طرز تهیه دونات خانگی خوشمزه و آسان + نکات طلایی برای پف کردن بیشتر
طرز تهیه دونات خانگی شامل آماده‌سازی خمیر با مخمر، ورز دادن، استراحت دادن خمیر، شکل‌دهی، سرخ کردن در روغن داغ و تزئین با پودر شکر یا شکلات است.
در این مطلب از تلنگر به طرز تهیه دونات خانگی خوشمزه و نکات طلایی برای پف کردن بیشتر آن می‌پردازیم. همچنین رازهایی را برای داشتن دونات‌هایی با بافت نرم و پف‌دار خواهیم گفت که آن‌ها را از هر دوناتی که تا به حال خورده‌اید متمایز می‌کند. دونات یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در سراسر جهان است که با طعم‌های متنوع و ظاهر زیبا همیشه در دل‌ها جا دارد. تهیه دونات خانگی نه‌تنها لذت‌بخش است، بلکه می‌تواند تجربه‌ای هیجان‌انگیز برای شما و خانواده‌تان باشد.
مواد لازم برای تهیه دونات خانگی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۵۰۰ گرم |
| شکر سفید | ۱/۴ پیمانه |
| مایع مخمر | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب گرم | ۱/۲ پیمانه |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| کره نرم شده | ۱/۴ پیمانه |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری (اختیاری) |
| روغن مایع یا روغن مخصوص سرخ‌کردنی | به میزان کافی |
| پودر شکر یا سس شکلات (برای تزئین) | به دلخواه |
طرز تهیه دونات خانگی
در این بخش به طور کامل و گام‌به‌گام مراحل تهیه خمیر دونات از مخلوط کردن مواد اولیه تا سرخ کردن آن را شرح خواهیم داد تا بتوانید بهترین دونات خانگی با طعمی بی‌نظیر آماده کنید.
مرحله اول: آماده‌سازی خمیرمایه
برای شروع، باید مخمر را فعال کنید. مخمر باید در آب گرم به مدت ۵ دقیقه حل شود تا عمل تخمیر آغاز شود. برای این کار، آب گرم را در یک کاسه کوچک بریزید و مخمر را به آن اضافه کنید. سپس به آن یک قاشق چایخوری شکر بزنید تا مخمر سریع‌تر فعال شود. بگذارید این مخلوط به مدت ۵ دقیقه بماند تا شروع به کف کردن کند. این نشانه‌ای از فعال شدن مخمر است.
مرحله دوم: تهیه خمیر دونات
در یک کاسه بزرگ آرد را الک کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند. سپس شکر، نمک و وانیل (اگر استفاده می‌کنید) را به آن اضافه کنید. در این مرحله، تخم‌مرغ‌ها، شیر و کره نرم‌شده را به مواد خشک افزوده و مخلوط کنید. بعد از اینکه مواد اولیه کاملاً مخلوط شدند، مخمر فعال‌شده را به این مواد اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق چوبی یا دست به خوبی ترکیب کنید.
هنگامی که خمیر شروع به شکل گرفتن کرد، آن را به سطحی صاف منتقل کنید و شروع به ورز دادن کنید. این مرحله بسیار مهم است؛ چرا که ورز دادن مناسب موجب ساخت بافت نرم و پف‌دار می‌شود. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملاً نرم و کش‌دار شود.
مرحله سوم: استراحت خمیر
پس از ورز دادن، خمیر باید به مدت ۱ ساعت در یک محیط گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. برای این کار، خمیر را در یک کاسه چرب قرار داده و روی آن را با یک دستمال تمیز بپوشانید. بگذارید خمیر در دمای اتاق استراحت کند تا کاملاً پف کند. اگر در زمستان هستید، می‌توانید خمیر را در فر با دمای بسیار پایین (حدود ۳۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید.
مرحله چهارم: شکل‌دهی به دونات‌ها
پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح صاف منتقل کنید و با استفاده از وردنه به ضخامت ۱ تا ۱.۵ سانتی‌متر باز کنید. سپس با استفاده از یک قالب گرد یا لیوان، دایره‌هایی از خمیر برش بزنید. برای ایجاد سوراخ وسط دونات‌ها، می‌توانید از یک قالب کوچک‌تر یا حتی یک بطری نوشابه استفاده کنید.
مرحله پنجم: سرخ کردن دونات‌ها
برای سرخ کردن، یک قابلمه بزرگ را با روغن پر کنید. دقت کنید که روغن باید به اندازه‌ای باشد که دونات‌ها در آن شناور باشند. حرارت روغن را روی دمای متوسط تنظیم کنید تا روغن داغ شود (حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد). سپس دونات‌ها را یکی‌یکی در روغن داغ بیاندازید. هر طرف دونات باید به مدت ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شود تا طلایی و ترد شود.
نکته مهم در این مرحله این است که دما باید مناسب باشد تا دونات‌ها در روغن زیاد سرخ نشوند و از بیرون سوخته و از داخل خام بمانند. اگر دما بیش از حد بالا باشد، دونات‌ها سوخته و اگر کم باشد، خمیر به‌درستی پف نمی‌کند.
مرحله ششم: تزئین و سرو
پس از سرخ شدن، دونات‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس می‌توانید دونات‌ها را با پودر شکر یا شکلات ذوب‌شده تزئین کنید. همچنین می‌توانید آن‌ها را با مربا، کرم فندق یا هر نوع تزئین دیگری که دوست دارید، سرو کنید.
نکات طلایی برای پف کردن بیشتر دونات ها
حال که طرز تهیه دونات خانگی را آموختید، وقت آن است که نکات طلایی برای پف کردن بیشتر آن‌ها را بررسی کنیم. این نکات کمک می‌کنند تا دونات‌هایی نرم، پف‌دار و خوشمزه تهیه کنید که هیچ‌گاه از آن‌ها دل‌زده نمی‌شوید.
۱. استفاده از مخمر تازه و با کیفیت
مخمر، عامل اصلی در پف کردن خمیر دونات‌ها است. حتماً از مخمر تازه و با کیفیت استفاده کنید. مخمر قدیمی یا فاسد شده ممکن است باعث عدم پف‌کردن مناسب خمیر شود.
۲. ورز دادن دقیق خمیر
ورز دادن خمیر به‌طور کامل و به مدت مناسب باعث می‌شود که هوا در آن به خوبی پخش شود و باعث پف کردن خمیر در زمان استراحت شود. فراموش نکنید که خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کش‌دار شود.
۳. استراحت کافی خمیر
یکی از مهم‌ترین عوامل در پف کردن بیشتر خمیر، زمان استراحت کافی است. خمیر باید به مدت حداقل یک ساعت در دمای مناسب استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در این زمان، مخمر فعال می‌شود و به خمیر هوا می‌دهد.
۴. دمای مناسب روغن
برای سرخ کردن دونات‌ها، دمای روغن بسیار مهم است. روغن نباید خیلی داغ باشد، زیرا باعث سوختن بیرون دونات و خام ماندن داخل آن می‌شود. دمای مناسب حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است.
۵. استفاده از کره نرم‌شده
استفاده از کره نرم‌شده در خمیر باعث می‌شود که دونات‌ها بافتی نرم و لطیف پیدا کنند و به‌راحتی پف کنند.
۶. کنترل اندازه دونات‌ها
برای اینکه همه دونات‌ها به‌طور یکسان پف کنند بهتر است اندازه‌های آن‌ها یکسان باشد. همچنین به یاد داشته باشید که وقتی خمیر را پهن می‌کنید، نباید خیلی نازک باشدپ، زیرا این امر باعث می‌شود که دونات‌ها ضخامت و پف کافی نداشته باشند.
سخن آخر
دونات خانگی، علاوه بر اینکه یک شیرینی لذیذ و محبوب است، می‌تواند تجربه‌ای شیرین و هیجان‌انگیز برای شما باشد. با رعایت مراحل دقیق و نکات طلایی گفته‌شده، می‌توانید دونات‌هایی نرم، پف‌دار و خوشمزه تهیه کنید که طعم آن‌ها همه را شگفت‌زده خواهد کرد. این دونات‌ها نه‌تنها در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها مورد استقبال قرار می‌گیرند، بلکه می‌توانند هر روز شما را با طعم لذیذ خود شاد کنند.
امیدواریم این دستور تهیه دونات خانگی برای شما تجربه‌ای خوشمزه و لذت‌بخش بوده باشد. خواهشمندیم که نظرات، تجربیات و پیشنهادات خود را با ما به اشتراک بگذارید تا با استفاده از بازخوردهای شما، بتوانیم دستورهای جدید و جذاب‌تری را در آینده برایتان ارائه دهیم. منتظر شنیدن نظرات و تجربیات شما عزیزان هستیم!
انتهای مطلب / ف.ر
