طرز تهیه شیرینی شکر پاره ترکی خوشمزه و بازاری

در این مطلب از تلنگر، مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی شکر پاره ترکی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این شیرینی خوشمزه و بازاری را در خانه خودتان درست کنید. شیرینی شکر پاره ترکی، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ترکیه است که با بافت نرم و شربت خوش‌عطرش هر کسی را وسوسه می‌کند. این شیرینی ترکیبی از تخم‌مرغ، آرد، هل و زعفران است که با شربتی شیرین و غلیظ روی آن، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند و تجربه‌ای شبیه به خرید از قنادی‌های بازاری ترکیه به شما هدیه می‌دهد.

مواد لازم برای تهیه شربت شیرینی شکر پاره

مواد لازم برای تهیه شیرینی شکر پاره

طرز تهیه شربت شیرینی شکر پاره ترکی

1. برای تهیه شربت، آب و شکر را بر روی حرارت متوسط قرار  دهید تا آب به جوش آید و شکر در آن حل شود. برای بهتر حل شدن شکر در آب از همزن استفاده نکنید، بلکه ظرف را بر روی حرارت تکان دهید تا شکر به خوبی در آب حل شود.
2. زمانی که شکر حل شد، جوهر لیمو، هل و زعفران  را اضافه کنید و اجازه دهید شربت به مدت 10 تا 12 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهد. در این مرحله می توانید شربت را مقداری با وسیله ای همانند لیسک هم بزنید تا شربت یکدستی داشته باشید
3. شربت شیرینی شکر پاره آماده است، آن را کنار بگذارید تا کامل خنک شود.

طرز تهیه شیرینی شکر پاره ترکی

1. در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی شکر پاره ترکی، تخم مرغ کامل، سفیده تخم مرغ، وانیل، اسانس هل، پودر قند، روغن مایع و نمک را با هم به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. در ادامه ایرمیک یا آرد سلمولینا را اضافه کنید و خمیر را مخلوط کنید.(من از ایرمیک استفاده کردم)
3. در نهایت آرد و بیکینگ پودر را در چند مرحله بر روی خمیر الک کنید و خمیر را مخلوط کنید. توجه کنید که نباید تمام آرد و بیکینگ پودر را به یکباره به مخلوط اضافه کنید. در هر مرحله بعد از اضافه کردن آرد، خمیر را هم بزنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیر چسبندگی نداشته باشد. ممکن است آرد کمتر یا بیشتر از مقدار گفته شده در دستور استفاده شود.
4. تست مقدار آرد: آرد را باید در حدی بریزید که خمیر جمع شود، لطیف باشد، و زمانی که در دست می گیرید، هیچ ترکی نداشته باشد و کامل منسجم باشد (یه کم از آرد من اضافه اومد)
5. خمیر را در کیسه قرار دهید تا هوا نگیرد و به مدت پانزده دقیقه در دمای محیط به آن استراحت دهید.
6. بعد از استراحت، گلوله های 30 گرمی از خمیر شیرینی شکر پاره جدا کنید، آن را به خوبی در دست گرد کنید تا منسجم شود، آن را مقداری در دست رول می کنید که کمی شکل بیضی بگیرد و در نهایت به آن شکل مناسب دهید.
7. برای رومال شیرینی ها، زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید و با برس خمیرها را رومال کنید، بعد از آن با پشت چنگال بر روی خمیرهای طرح دهید.
8. اجازه دهید فر به دمای 170 درجه سانتیگراد برسد، سپس شیرینی های شکرپاره را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر بپزید.
9. بعد از کامل شدن پخت، شربت خنک را بر روی شیرینی های داغ بریزید، روی آن ها را بپوشانید و اجازه دهید نیم ساعت در دمای محیط بماند تا شربت جذب شیرینی شود، شیرینی شکرپاره ترکی شما حاضر است، می توانید آن ها را از ظرف خارج  و پس از تزیین سرو کنید.