طرز تهیه ماست خانگی خوشمزه و سالم در 5 گام ساده

در این مطلب از تلنگر به بررسی طرز تهیه ماست خانگی می پردازیم. این دستورالعمل به شما کمک خواهد کرد تا ماستی با طعمی بی‌نظیر و بافتی کرمی درست کنید. ماست یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین محصولات لبنی در سراسر جهان است که علاوه بر طعم خوشایند، فواید زیادی برای سلامتی دارد. بسیاری از افراد برای استفاده از ماست به فروشگاه‌ها مراجعه می‌کنند، اما کمتر کسی می‌داند که تهیه ماست خانگی می‌تواند بسیار ساده و حتی لذت‌بخش باشد.

با تهیه ماست در خانه، شما می‌توانید از کیفیت بالای آن مطمئن شوید و از مواد اولیه تازه و سالم استفاده کنید. علاوه بر این، ماست خانگی به مراتب سالم‌تر از ماست‌های صنعتی است که ممکن است حاوی افزودنی‌های شیمیایی، قندهای اضافی و نگهدارنده‌ها باشند.

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی

طرز تهیه ماست خانگی خوشمزه و سالم

گام اول – آماده‌سازی شیر برای ماست

در گام اول از فرآیند تهیه ماست خانگی، باید شیر را به دقت آماده کنید تا برای تخمیر مناسب باشد. این گام شامل پاستوریزه کردن شیر و گرم کردن آن به دمای مناسب است.

1. شیر را به دمای جوش برسانید:

در ابتدا، شیر را در یک قابلمه ریخته و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. هدف از این مرحله پاستوریزه کردن شیر است تا هر گونه باکتری مضر که ممکن است در آن وجود داشته باشد، از بین برود.

شیر را به آرامی هم بزنید تا از ته نشستن آن جلوگیری کنید. وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید. این کار به محافظت از سلامت شما کمک می‌کند.

2. اجازه دهید شیر خنک شود:

پس از جوشیدن شیر، آن را کنار بگذارید تا خنک شود. شیر باید به دمای حدود 40 تا 45 درجه سانتی‌گراد برسد. این دما برای رشد باکتری‌های مفید که باعث تخمیر می‌شوند، ایده‌آل است. اگر دمای شیر خیلی بالا باشد، ممکن است باکتری‌ها از بین بروند.

گام دوم – اضافه کردن مایه ماست

در این مرحله، باید مایه ماست را به شیر داغ اضافه کنید تا فرایند تخمیر آغاز شود.

1. ماست را به شیر اضافه کنید:

یک یا دو قاشق غذاخوری ماست طبیعی که دارای باکتری‌های فعال است، به شیر خنک شده اضافه کنید. برای هم‌زدن، می‌توانید از یک چنگال یا همزن استفاده کنید تا ماست به خوبی در شیر حل شود.

2. خوب هم بزنید:

ماست باید به طور یکنواخت در شیر حل شود تا همه قسمت‌های شیر تحت تأثیر باکتری‌های فعال قرار گیرند. به این ترتیب، ماست به درستی تخمیر خواهد شد.

گام سوم – تخمیر ماست

پس از اضافه کردن مایه ماست، باید اجازه دهید تا شیر برای مدت معینی تخمیر شود. این مرحله برای ایجاد طعم و بافت ماست بسیار مهم است.

1. دمای مناسب برای تخمیر:

برای تخمیر ماست، باید شیر را در یک محیط گرم نگه دارید. می‌توانید از فر (با روشن کردن فقط لامپ آن) یا از یک دستگاه ماست‌ساز استفاده کنید. دمای مناسب برای تخمیر ماست حدود 40 درجه سانتی‌گراد است. اگر دمای محیط خیلی سرد باشد، فرایند تخمیر کندتر خواهد شد.

2. مدت زمان تخمیر:

ماست به مدت 6 تا 12 ساعت تخمیر می‌شود. برای ماست نرم‌تر و لطیف‌تر، مدت زمان کمتری برای تخمیر نیاز است. اگر دوست دارید ماست شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید زمان تخمیر را بیشتر کنید.

گام چهارم – بررسی و نگهداری ماست

بعد از گذشت زمان تخمیر، باید ماست را بررسی کنید و ببینید آیا آماده مصرف است یا خیر.

1. بررسی غلظت و طعم ماست:

ماست باید بافت کرمی و غلیظی داشته باشد و طعم آن باید ملس باشد. اگر طعم ماست خیلی ترش است، می‌توانید زمان تخمیر را کمتر کنید در دفعات بعدی.

2. نگهداری ماست:

پس از تخمیر کامل، ماست را در یخچال قرار دهید تا فرآیند تخمیر متوقف شود. ماست خانگی معمولاً تا یک هفته در یخچال ماندگاری دارد.

گام پنجم – استفاده و لذت بردن از ماست خانگی

حالا که ماست شما آماده است، می‌توانید از آن برای استفاده‌های مختلف لذت ببرید.

ماست خانگی را می‌توان به عنوان یک غذای اصلی یا به عنوان یک افزودنی به انواع دسرها، سالادها یا حتی غذاهای اصلی مصرف کرد.

مهم‌ترین مزیت ماست خانگی این است که شما از طعمی طبیعی و سالم لذت می‌برید. ماست خانگی بدون هرگونه مواد افزودنی یا قند اضافی است که در ماست‌های تجاری ممکن است یافت شود.

انتهای مطلب / ف.ر