طرز تهیه آش سیرابی با جو خوشمزه و مقوی برای سرماخوردگی
با این دستور ساده و اصولی، آش سیرابی با جو را به روشی کاملاً حرفهای بپزید و در روزهای سرماخوردگی، بدنی گرم و تقویتشده داشته باشید.
اگر بهدنبال یک غذای سنتی، مقوی و گرم برای تقویت بدن در روزهای سرد سال هستید، طرز تهیه آش سیرابی با جو خوشمزه و مقوی برای سرماخوردگی دقیقاً همان چیزی است که باید بدانید. آش سیرابی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که بهدلیل ترکیب سیرابی، جو و ادویههای گرم، به تقویت سیستم ایمنی و بهبود علائم سرماخوردگی کمک میکند. در این مطلب از تلنگر، طرز تهیه آش سیرابی با جو را بهصورت مرحلهبهمرحله، با نکات مهم برای از بین بردن بوی زُهم و خوشطعمتر شدن آن آموزش میدهیم تا بتوانید یک آش جاافتاده، لعابدار و کاملاً حرفهای در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه آش سیرابی (برای 4 نفر)
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سیرابی | 1 عدد |
| نخود | 1/2 لیوان فرانسوی دستهدار |
| لوبیا چیتی | 1/2 لیوان فرانسوی دستهدار |
| جو پوست کنده | 1 لیوان فرانسوی دستهدار |
| عدس | 1 لیوان فرانسوی دستهدار |
| سبزی آش ( تره، گشنیز، جعفری و شنبلیله) | 250 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| ماش | 1 لیوان فرانسوی دستهدار |
| گندم | 1 لیوان فرانسوی دستهدار |
| برنج | 1/2 لیوان فرانسوی دستهدار |
| نمک، زردچوبه، پودر سیر و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش سیرابی
- در اولین مرحله از طرز تهیه آش سیرابی، حبوبات را در یک کاسه آب بریزید و برای یک شب بخیسانید. در این مدت آب حبوبات را چند بار عوض کنید تا نفخ آنها به طور کامل گرفته شود. خیساندن حبوبات به پخت سریعتر آنها نیز کمک میکند.
- سیرابی را پاک کنید و به خوبی بشویید. در ادامه آن را به صورت مکعبی خرد کنید. میتوانید بنا به سلیقه خودتان سیرابی را به هر اندازهای که دوست دارید خرد کنید.
- تکههای سیرابی را همراه با یک عدد پیاز خرد شده و چند حبه سیر در قابلمه بریزید. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید.
- اجازه دهید سیرابی برای 4 تا 5 ساعت بپزد و کاملا نرم شود. برای پخت سریعتر سیرابیها میتوانید آنها را در زودپز بریزید.
- بعد از این که سیرابی کاملا پخت، میتوانید نخود، لوبیا و عدس را به آن اضافه کنید. در ادامه گندم و جو پوست کنده را نیز بشویید و در قابلمه بریزید و اجازه دهید همه مواد برای 3 ساعت بپزند.
- تا پختن حبوبات بهتر است برنج را بشویید و در آب بخیسانید. بعد از این که حبوبات پختند، میتوانید برنج را همراه با ماش به قابلمه آش اضافه کنید.
- در این مرحله میتوانید سبزی آش را خرد کنید و در قابلمه بریزید. برای درست کردن این آش باید از ترکیب تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله خرد شده استفاده کنید.
- یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
- پیازها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس مقداری زردچوبه به پیاز داغ اضافه کنید.
- در این مرحله میتوانید پیاز داغ را در آش بریزید و آش را خوب هم بزنید. کمی بعد مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر سیر نیز به آش اضافه کنید.
- بعد از این که آش جا افتاد، میتوانید شعله گاز را خاموش کنید. آش سیرابی را در ظرف مناسب بریزید و با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین و همراه با نان سنگک تازه سرو کنید.
طرز تهیه آش سیرابی با کشک به روش اراکی
برای پخت آش سیرابی به روش اراکی باید آش را به روش قبل آماده کنید. سپس در نیم ساعت نهایی پخت آش مقداری کشک در آش بریزید و اجازه دهید آش جا بیفتد. سپس میتوانید این آش را سرو کنید.
طرز تهیه آش سیرابی با ترخینه
برای تهیه آش ترخینه سیرابی باید از ترکیب سبزی آش، سیرابی، ترخینه، سیر، پیاز، نخود و لوبیا استفاده کنید. در این روش ابتدا باید سیرابی را با پیاز و ادویه بپزید.
در ادامه ترخینهها را در آب گرم بخیسانید. ترخینه خیسانده شده را همراه با پیاز داغ، سیر و سبزی خرد شده در آش بریزید. حبوبات را به صورت جداگانه بپزید و بعد همه مواد را ترکیب کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد.
طرز تهیه آش سیرابی یزدی با رب انار
آش سیرابی یزدی که برخی آن را به عنوان آش سیرابی با رب انار نیز میشناسند، یکی از خوشمزهترین انواع این آش است که برای درست کردن آن از ترکیب جو پوست کنده، پیاز، سیرابی، نخود، لوبیا چیتی، عدس، پیاز و رب انار استفاده میشود.
برای پخت این آش باید سیرابی را با مقداری ادویه و پیاز بپزید. حبوبات را بپزید و بعد به سیرابی پخته اضافه کنید. در ادامه نعنا داغ و رب انار را در آش بریزید و اجازه دهید آش شما جا بیفتد.
طرز تهیه آش سیرابی لرستان
برای درست کردن آش سیرابی لرستان میتوانید از ترکیب سیرابی، دوغ، برنج، نخود، نعنا داغ و پیاز داغ استفاده کنید. برای شروع باید سیرابی را همراه با پیاز خرد شده، ادویه و آب بپزید.
زمانی که سیرابیها پختند، برنج و دوغ را اضافه کنید. صبر کنید تا برنج کاملا نرم شود و بعد نمک و فلفل را اضافه کنید. زمانی که آش به غلظت مناسب رسید، میتوانید آن را با نعنا داغ سرو کنید.
طرز تهیه آش سیرابی اصفهان
برای درست کردن آش سیرابی اصفهانی باید از ترکیب سیرابی، جو، لوبیا چیتی، نخود، برنج، سبزی و پیاز استفاده کنید. اصفهانیها معمولا این آش را با کشک یا مقداری آبغوره مزه دار میکنند. سبزی این آش باید خیلی کم باشد. سایر مراحل پخت این آش مثل روش قبل است.
طرز تهیه آش سیرابی با بلغور گندم
برای درست کردن آش سیرابی لعابدار با بلغور گندم میتوانید از ترکیب سیرابی، نخود، لوبیا چیتی، بلغور گندم، عدس، کشک، پیاز، سیر و نعنا داغ استفاده کنید. کلیه مراحل پخت این آش مثل روش قبل است، تنها باید به جای جو پوست کنده از بلغور گندم استفاده کنید.
نکات طلایی طرز تهیه آش سیرابی
- برای مزه دار کردن آش سیرابی میتوانید از مقداری کشک نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری سیر داغ به این آش طعم فوقالعادهای میبخشد.
- در برخی رسپیها برای خوشمزهتر شدن این آش مقداری روغن زیتون یا روغن کنجد به آن اضافه میکنند.
- اگر به سبزی تازه دسترسی ندارید، میتوانید برای پخت این آش از مقداری سبزی خشک استفاده کنید.
- آش سیرابی برای درمان کم خونی، تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست و مو مفید است.
- افرادی که به بیماریهای قلبی و کلسترول بالا مبتلا هستند، نباید از این آش استفاده کنند.
- برای از بین بردن بوی بد سیرابی در این آش باید مقداری سیر، پیاز و چوب دارچین به آن اضافه کنید و در انتهای پخت نیز کمی آب لیمو ترش تازه در آش بریزید.
- برای پخت این آش میتوانید مقدار حبوبات را بنا به سلیقه خودتان کم یا زیاد کنید.
- برخی افراد برای درست کردن آش سیرابی تنها از ترکیب گندم و نخود استفاده میکنند.
- در صورت تمایل میتوانید مقداری آلوی خشک به این آش اضافه کنید.
- میتوانید آش سیرابی را با کشک یا بدون کشک سرو کنید.
- برای پخت این آش میتوانید از مقداری پودر دارچین یا یک تکه چوب دارچین نیز استفاده کنید.
- برای پخت این آش میتوانید به جای ترکیب سبزی ذکر شده از سبزی آش نیز استفاده کنید.
- برخی افراد برای پخت آش سیرابی یزدی از مقداری برگه زردآلو و برگه هلو نیز استفاده میکنند.
- یزدیها برای پخت آش سیرابی از جوی محلی که طعم ترشی دارد استفاده میکنند.
- در صورتی که برای پخت این آش از آب زیاد استفاده کنید، آش شما آبکی میشود و به اصطلاح لعاب نمیاندازد.
انتهای مطلب / ف.ر
