خانواده
طرز تهیه رز نارگیلی زعفرانی خوشمزه مثل قنادی ها
اگر میخواهید رز نارگیلی شما دقیقاً مثل قنادی ها براق و خوشفرم شود، این آموزش را از دست ندهید.
طرز تهیه رز نارگیلی زعفرانی خوشمزه همان چیزی است که اگر دقیق و اصولی یاد بگیرید، دیگر نیازی به خرید شیرینی آماده نخواهید داشت. این شیرینی محبوب با عطر بینظیر زعفران، بافت نرم و پوسته براقش وقتی حرفهای پخته شود، نه خشک میشود و نه ترک میخورد. اما راز قنادها چیست؟ نسبت دقیق مواد، دمای درست فر و زمان مناسب پخت، سه عامل طلایی هستند که نتیجه نهایی را متفاوت میکنند. در این مطلب از تلنگر مرحلهبهمرحله، تمام فوتوفنهای تهیه رز نارگیلی زعفرانی بازاری را یاد میگیرید تا شیرینیای یکدست، خوشرنگ و مجلسی داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه رز نارگیلی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| پودر نارگیل | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۲۵۰ گرم |
| تخممرغ | ۶ عدد |
| خمیر بادام (مارزیپان) | ۶۰ گرم |
| آرد قنادی | ۳۲ گرم |
| آرد برنج | ۳۲ گرم |
| روغن | ۷۵ گرم |
| شربت | ۲ پیمانه |
| بادام | ۱ پیمانه |
| زعفران دمکرده | به مقدار لازم |
طرز تهیه رز نارگیلی
- در اولین مرحله از طرز تهیه رز نارگیلی نارگیل، شکر و مارسیپان با دور کند مخلوط کنید. نیمی از تخم مرغ ها را اضافه کنید. مخلوط که شد، روغن صاف قنادی شماره ۵۰ یا روغن جامد را اضافه کنید. مخلوط که شد مابقی تخم مرغ ها را اضافه کرده مخلوط کنید. یکدست که شد آرد ها را اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود. وانیل و زعفران را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
- اگر خمیر رقیق بود پودر نارگیل اضافه کنید و اگر خیلی غلیظ بود کمی تخم مرغ اضافه کنید .در صورت تمایل میتوانید کمی از آرد را کم کرده به جایش کاکائو اضافه کنید.
- خمیر را در قیف با ماسوره ستاره شماره ۱۲ ریخته و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید شکوفته کوچک یا بزرگ با فاصله بزنید.
- ۱ پ شکر + نصف پ آب را روی حرارت بجوشانید تا شکر حل شود سپس کناری بگذارید خنک شود و مغزهای دلخواهتان را در این شربت زده و روی شیرین یها بچسبانید و شیرینی ها را به مدت ۲۰ – ۲۵ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده بپزید تا زمانی که قسمت زیر شیرینی کمی طلایی شود و شیرینی هایی که به صورت قیفی و بلند زده اید لبه های رویی اش هم طلایی شوند.
- بعد از پخت شیرینی ها را با سینی کناری بگذارید کاملا سرد شود سپس در یک ظرف چیده و شهد نیمه گرم که با کمی آبلیمو مخلوط کرده اید را روی شیرینی ها بریزید ۳ – ۴ دقیقه بگذارید شهد جذب شیرینی شود و شهد اضافه را جدا کنید.
نکات طلایی که نباید نادیده بگیرید
- اگر خمیر بادام نداشتید میتوانید از آرد برنج استفاده کنید.
- شیرینی ها را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و اگر در فریزر نگهداری می کنید ۱۵ دقیقه قبل از پذیرایی از فریزر بیرون بیاورید.
- برای شربت روی شیرینی ها هم میتوانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.
انتهای مطلب / ف.ر
