روش های از بین بردن بوی زهم ماهی که هر کدبانویی باید بداند!

دانستن روش های از بین بردن بوی زهم ماهی برای افرادی که از خوردن غذاهای دریایی به‌دلیل بوی بد آن‌ها اجتتاب می‌کنند، مهم است. اگر شما هم جزو این افراد هستید، تا انتهای این مطلب از تلنگر با ما همراه باشید. در ادامه روش های از بین بردن بوی زهم ماهی را مرور می‌کنیم.

علت بوی بد ماهی (چرا ماهی بوی زهم می‌گیرد؟)

باکتری‌های موجود در بدن ماهی پس از مرگ آن فعال و باعث ایجاد بویی نامطبوع در گوشت ماهی می‌شوند. پس از شروع فعالیت این باکتری‌ها، ترکیباتی مانند آمونیاک، متیل‌آمین، ترکیبات گوگردی، آلدئیدها و اسیدهای چرب ایجاد می‌شوند. وجود همین ترکیبات کافی‌ست تا ماهی شما بوی نامطبوعی به‌خودش گیرد.

در ادامه، راهکارهایی را برای حذف بوی نامطبوع ماهی و تهیه غذای لذیذ دریایی با هم مرور خواهیم کرد.

روش های از بین بردن بوی زهم ماهی

1. خواباندن ماهی در آب لیمو

یکی از بهترین روش های از بین بردن بوی زهم ماهی، خیساندن آن در آب‌لیمو است. آب‌لیمو با خاصیت ضدباکتریایی خود مانع از رشد باکتری‌هایی می‌شود که این بو را ایجاد می‌کنند. همچنین می‌توانید آبلیمو را با ماست ترکیب کنید تا علاوه‌بر طعم‌دارکردن ماهی، از شر بوی زهم آن هم خلاص شوید.

برای این کار ماهی را در ظرفی از ماست و آب‌لیمو بخوابانید و روی ظرف را با یک پوشش پلاستیکی بپوشانید. سپس به‌مدت ۳۰ دقیقه الی یک ساعت آن را در یخچال نگهداری کنید. ناگفته نماند که این روش برای از بین بردن بوی زهم مرغ هم کاربرد دارد.

2. خواباندن ماهی در شیر

اولین راه‌حلی که ممکن است برای حذف بوی بد ماهی به ذهنتان بیاید، استفاده از شیر است. شیر تاثیر زیادی دارد. می‌توانید ماهی یا دیگر غذاهای دریایی را در شیر بخوابانید و سپس آن را آب کشید. این کار باعث می‌شود بوی بد ماهی از بین برود. بنابراین شما می‌توانید آن را بدون هیچ مشکلی بپزید و بخورید.

3. از بین بردن بوی ماهی با سرکه

استفاده از سرکه، یکی از روش های از بین بردن بوی زهم ماهی ا‌ست. تحقیقات نشان می‌دهد که سرکه به‌عنوان یک پاک‌کننده و ازبین‌برنده بو عمل می‌کند و ۵۰ درصد بوی زهم ماهی را از بین می‌برد. برای حذف این بوی ناخوشایند کافی‌ست ماهی را به مدت ۵ دقیقه در سرکه بخوابانید، سپس آن را بشویید. پس از آن می‌توانید ماهی را بپزید یا سرخ کنید و آن را نوش‌جان کنید.

4. استفاده از شکر برای از بین بردن بوی ماهی

شکر یکی دیگر از موادی‌ است که برای از بین بردن بوی زهم ماهی کاربرد دارد. برای استفاده از آن باید دو پیمانه شکر روی ماهی بریزید. اجازه دهید ۵ دقیقه بماند. سپس ماهی را با آب‌ سرد آب بکشید و بعد آن را درون ماهی‌تابه سرخ کنید.

5. مالیدن خاکستر چوب روی ماهی

از خاکستر چوب به‌عنوانی ماده‌ای درمانی یاد می‌شود که برای از بین بردن بوی بد مواد طبیعی و تمیزکردن ظروف هم کاربرد دارد. وقتی خاکستر چوب را روی ماهی بمالید، باعث می‌شود مخاط داخلی آن خارج شود. این مخاط داخلی همان عامل ایجاد بوی بد ماهی‌ است و زمانی که خارج شود، دیگر هیچ بوی زهمی را احساس نمی‌کنید.

اگر خاکستر چوب در دسترس شما نیست، می‌توانید سراغ آب داغ بروید. البته مراقب باشید که داغی بیش از حد آب خواص ماهی را از بین نبرد. کمی آب جوش روی ماهی بریزید. سپس با چاقو مخاط آن را خارج کنید.

6. ماهی مزه دار و بدون بو با کره بادام زمینی

استفاده از کره ‌بادام‌زمینی از دیگر روش های از بین بردن بوی زهم ماهی است. برای استفاده از آن ابتدا مقداری کره بادام‌زمینی را در ماهیتابه بریزید و ماهی را درون آن قرار دهید. در این حالت، کره بادام‌زمینی بوی ماهی را به‌خودش می‌گیرد.

7. استفاده از سیر و پیاز

سیر علاوه‌بر از بین بردن بوی زهم ماهی، عطر و طعم دلنشینی به ماهی می‌دهد. برای استفاده از آن، پوست دو حبه سیر را بکنید، ریز خرد کنید و روی ماهی بریزید. در مرحله بعد سیر را در روغنی که می‌خواهید ماهی را در آن سرخ کنید، قرار دهید.

پیاز خام هم خوراکی دیگری ا‌ست که شما را از شر بوی بد ماهی خلاص می‌کند. برای این کار ابتدا پیاز را خرد کنید. سپس آن را درون روغنی که برای سرخ‌کردن ماهی استفاده می‌کنید، بریزید. پیاز هم مانند سیر می‌تواند طعم و بوی مطبوعی به ماهی دهد.

8. ترکیب جعفری و گشنیز

جعفری، گشنیز و کمی آب‌لیمو، ترکیب خوبی برای رفع بوی بد ماهی ا‌ست. کافی‌ست ماهی را در یک ظرف بزرگ قرار دهید و کمی گشنیز و جعفری خردشده را روی آن بریزید. خوب است مقداری آب‌لیمو هم به آن اضافه کنید تا تاثیر بیشتری داشته باشد. حالا با خیالی آسوده می‌توانید ماهی را بخارپز یا سرخ کنید.

9. استفاده از زردچوبه برای نابودی بوی زهم

ادویه‌ها نقش پررنگی در طعم‌دارکردن غذاها دارند. در این‌جا هم به‌همین صورت است؛ ادویه زردچوبه می‌تواند ماهی شما را خوش‌طعم و خوش‌بو کند. برای استفاده از آن حدود ۳۰ دقیقه قبل از پخت ماهی، کمی زردچوبه روی آن بریزید. سپس با یک دستکش تمیز سطح ماهی را با زردچوبه بپوشانید. در آخر ماهی را با آب ‌سرد بشویید.

10. استفاده از زنجبیل

زنجبیل از دیگر مواد مفید برای از بین بردن بوی بد ماهی است. این ماده علاوه‌بر از بین بردن بوی زهم، باعث می‌شود طعم خوبی داشته باشد. همچنین زنجبیل مواد آلرژی‌زا و سموم موجود در ماهی را از بین می‌برد. برای استفاده از آن، زنجبیل خشک یا تازه را خرد کنید. سپس ۳۰ دقیقه الی یک ساعت قبل از پخت، آن را روی ماهی بریزید تا عطر و طعم زنجبیل را به‌خودش بگیرد.

ترفندهایی برای رفع بوی زهم ظروف و فضای خانه

• موقع سرخ‌کردن یا پختن ماهی حتما هود یا تهویه هوا را روشن کنید.
• زمان پختن ماهی بهتر است پنجره‌ها و درِ‌ خانه را باز بگذارید.
• یکی از روش های از بین بردن بوی زهم ماهی این است که بلافاصله پس از پایان کارتان، ظروف را با آب و مواد شوینده بشویید.
• برای از بین بردن بوی زهم از سینک ظرفشویی، باید اسکاچ را به مایع ظرفشویی، سرکه و آب‌لیمو آغشته کنید و سینک را با آن بشویید.
• اگر می‌خواهید بوی زهم محیط آشپزخانه و خانه را از بین ببرید، اسپند دود کنید.
• روشن‌کردن شمع‌های معطر هم روش خوبی برای از بین بردن بوهای نامطبوع خانه هستند.
• بوی بد ظروف را می‌توانید با ترکیب پودر خردل و آب سرد از بین ببرید.
• برای از بین بردن بوی ماهی از دست‌ها، آن‌ها را با ترکیب نمک و آب‌لیمو بشویید.
• یکی دیگر از روش های از بین بردن بوی زهم ماهی از دست‌ها، شستن آن‌ها با سرکه است.
• برای از بین بردن بوی ماهی از لباس‌هایتان، آن‌ها را با کمی مایع لباسشویی و نوشابه شست‌وشو دهید.

نکات مهم در پخت و سرو ماهی

• اگر می‌خواهید ماهی شما موقع سرخ‌شدن بوی بدی ندهد، دو حبه سیر را خرد کنید و آن را در ماهیتابه‌ای که در آن ماهی را سرخ می‌کنید، بگذارید.
• ممکن است تا مدت‌ها بوی ماهی در تابه‌ شما باقی بماند. برای جلوگیری از این مورد، تابه را با نمک بشویید. همچنین می‌توانید یک پیاز کوچک خرد کنید و با کمی روغن آن را تفت دهید.
• در روشی دیگر برای سرخ‌کردن ماهی می‌توانید آن را در ترکیب تخم ‌مرغ خام، جعفری خردشده، کمی آرد و ادویه‌ غلت دهید. سپس در روغن سرخ کنید.
• برای ترد و خوشمزه‌شدن ماهی آن را از روز قبل در یک ظرف دردار بگذارید. ظرفی که در آن سیر تازه رنده‌شده، نمک، فلفل سیاه و کمی زعفران دم‌کرده قرار دارد.
• اگر ماهی را با روغن زیتون سرخ می‌کنید، در ادامه آن را با گل‌پر، پودر سیر، نمک و فلفل‌ سیاه مزه‌دار کنید.
• در صورتی ‌که زمان لازم برای از بین بردن بوی زهم ماهی نداشتید، از پیاز خردشده، ادویه ماهی و پودر سوخاری مخصوص ماهی استفاده کنید؛ سپس در کم‌ترین زمان ممکن ماهی را بپزید.
• هنگام سرو ماهی می‌توانید از دورچین حلقه‌های لیموترش تازه، برگ جعفری، تربچه و ریحان تازه استفاده کنید. همچنین اگر ماهی را سرخ کرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم آن را با سس و چیپس نوش‌جان کنید.
• برگ بو برای از بین بردن بوی زهم ماهی موثر است. آن را از عطاری‌ تهیه کنید.
• در نظر داشته باشید که طبع ماهی سرد است. بهتر است همراه با آن سیر و فلفل میل کنید، یا بعد از غذا سه عدد خرما بخورید.