طرز تهیه آش گندم شیر کرمانی | مقوی و خوشمزه برای روزهای سرد
آش گندم شیر کرمانی، یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایران است که با طعمی اصیل و عطر دلانگیز، یادآور مهمانیها و روزهای سرد زمستانیست.
اگر به دنبال یک غذای خاص، سالم و پرانرژی هستید در این مطلب از تلنگر طرز تهیه آش گندم شیر کرمانی را مرحله به مرحله یاد خواهید گرفت. آش گندم شیر یکی از غذاهای سنتی و اصیل کرمان است که طعمی متفاوت و فوقالعاده مقوی دارد. این آش خوشمزه ترکیبی از گندم شیر، گوشت، حبوبات و کشک است که با نعناداغ و سیر داغ عطر و مزهای بینظیر پیدا میکند. مردم کرمان معمولاً این غذا را در روزهای سرد سال، ایام مذهبی یا مهمانیهای خانوادگی آماده میکنند و سفرهای پر از عطر نوستالژی میسازند.
تاریخچه آش گندم شیر کرمان
آش گندم شیر یکی از غذاهای محلی و سنتی استان کرمان میباشد. این غذای خوشمزه را مردم کرمان اغلب در ماه رمضان و افطار میل میکنند. البته آش جزو خوراکهای اصیل مردم ایران است که با توجه به فرهنگ هر شهر ایران، انواع مختلف و محلی آن در میان مردمان آن شهر مرسوم شده است.
آش گندم شیر یکی دیگر از انواع معروف و خوش طعم آشهای ایرانی است. مواد این آش کمی با سایر آشها متفاوت است. برای تهیه آن باید یکی از مواد اصلی یعنی گندم شیر محلی کرمان را به صورت جداگانه آماده کنید.
گندم شیر نیز یکی دیگر از خوراکهای محلی کرمان است که مردم کرمان هم آن را به صورت جداگانه میل میکنند و بسیار مغذی و پرقوت است و هم آن را در برخی از غذاها مثل آش اضافه میکنند و در طبخ آنها استفاده میکنند.
گندم شیر در واقع از مخلوط گندم و شیر با تعدادی ادویه به دست میآید که در ادامه برایتان توضیح میدهیم.
مواد لازم برای تهیه آش گندم شیر کرمانی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت | ۵۰۰ گرم |
| گندم شیر | ۱۰۰ گرم |
| نخود | ۷۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| رشته آش (اختیاری) | به مقدار لازم |
| کشک ساییده شده | به مقدار لازم |
| سیر | به میزان لازم |
| نعنا داغ | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه آش گندم شیر کرمانی
- در اولین مرحله از طرز تهیه آش گندم شیر کرمانی گوشت را خرد کنید و در یک قابلمه بگذارید با آب بپزد تا نیم پز گردد. پیاز را اسمال دایس کرده (ریز خرد کنید.) و مقداری تفت دهید.
- سپس نخود را به همراه پیاز مجدد کمی تفت دهید. ادویههای زرد چوبه و فلفل سیاه را نیز به قابلمه اضافه کنید.
- بعد از پختن این مواد، گوشتها را له کنید و به قابلمه اضافه کنید. سپس گندم شیری را که از قبل پخته اید به قابلمه اضافه کنید.
- پس از انکه تمامی مواد را با هم مخلوط کردید کشک ساییده شده را بر روی مواد قابلمه بریزید و بگذارید یک ربع بپزد.
- سپس رشته آشی را اضافه کنید و اجازه دهید تا کامل باز شود (حدودا یک ربع زمان میبرد).
- بعد از پخت آن نعناداغ و سیرداغ و کمی نمک درون قابلمه بریزید و بگذارید آش کاملاً جا بیفتد.
نکاتی برای آش گندم شیر خوشمزه تر
- گندمها را از طریق آسیاب کردن به صورت بلغور در بیاورید و سپس آن را الک کنید تا آرد آن جدا شود.
- سپس گندمها را در یک قابلمه بریزید و مقداری شیر، زنجبیل، زیره، سیاه دانه، زردچوبه و فلفل سیاه بریزید و بگذارید مواد بپزد.
- بعد از پخت آنها را بر روی یک پارچهای در داخل یک قابلمه دیگر بریزید تا خشک شوند. (می توانید همان طور مرطوب برای آش استفاده کنید و یا به همان صورت میل کنید). چون خودش یک نوع غذای مقوی ست.
