طرز تهیه انجیر پلو معطر و مجلسی با طعمی ماندگار
انجیر پلو ترکیبی دلنشین از شیرینی انجیر، عطر زعفران و لطافت مرغ است که سفره شما را به یک جشن طعم و رنگ تبدیل میکند.
در این مطلب از تلنگر طرز تهیه انجیر پلو خوشمزه و معطر را یاد میگیریم تا شما هم بتوانید با یک غذای خاص، سلیقه و هنر آشپزیتان را به رخ بکشید.
وقتی صحبت از پلوهای ایرانی میشود، بیشتر ما به سراغ غذاهای آشنایی مثل زرشک پلو یا باقالی پلو میرویم؛ اما گاهی یک طعم متفاوت میتواند همه معادلات ذائقه را تغییر دهد. انجیر پلو یکی از همان غذاهای خاص و مجلسی است که با ترکیب شیرینی طبیعی انجیر، عطر زعفران و بافت لطیف مرغ، تجربهای ناب و ماندگار برای شما و مهمانهایتان میسازد. این غذا نهتنها جلوهای چشمنواز به سفره شما میبخشد، بلکه هر لقمهاش پر از عطر و طعمهایی است که یادش تا مدتها در خاطر میماند.
مواد لازم برای انجیر پلو برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| برنج ایرانی معطر | 3 پیمانه |
| انجیر سیاه تازه | 20 عدد |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| کره یا روغن حیوانی | 50 گرم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| گردو | 3 عدد |
| زعفران دم کرده غلیظ | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه | به مقدار لازم |
| سیر (اختیاری) | 1 حبه |
| پودر گشنیز، پودر آویشن و زیره سیاه | به مقدار لازم |
| جعفری تازه خرد شده | 1 قاشق غذاخوری |
| کشمش پلویی | 3 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه انجیر پلو با سینه مرغ
- در اولین مرحله از طرز تهیه انجیر پلو برنج را بشویید و چند دور آبکشی کنید. سپس آن را برای یک ساعت در آب و مقداری نمک بخیسانید.
- یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب جوشید، برنج را اضافه کنید.
- اجازه دهید برنج برای حدود 7 تا 10 دقیقه در آب بجوشد. زمانی که سطح برنج نرم و قسمت مغز آن هنوز سفت بود، میتوانید برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- برای پخت این غذا باید از انجیرهای سالم و نسبتا سفت استفاده کنید. انجیرها را بشویید و بعد دم آنها را با یک چاقوی تیر جدا کنید.
- برای درست کردن این غذا میتوانید از انجیرها به صورت درسته با نصف شده استفاده کنید.
- پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت خلالی نازک خرد کنید.
- مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. در ادامه پیازها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
- در این مرحله باید سیر رنده شده، پودر گشنیز، پودر آویشن و زیره سیاه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به پیاز داغ اضافه کنید.
- بعد از 2 دقیقه سینه مرغ خرد شده را در ماهیتابه بریزید و همراه با پیاز داغ به خوبی تفت دهید تا تکههای مرغ کاملا بپزند.
- بعد از اینکه مرغها به خوبی سرخ شدند، میتوانید مغز گردوی خرد شده و کشمش شسته شده را در ماهیتابه بریزید. مواد را مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شوند.
- برای این که انجیرها له نشوند، بهتر است آنها را به صورت جداگانه تفت دهید.
- مقداری کره در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. در ادامه انجیرها را در ماهیتابه بچینید و با حرارت ملایم تفت دهید.
- بعد از 2 تا 3 دقیقه میتوانید کمی زعفران روی انجیرها بریزید و شعله گاز را خاموش کنید.
- مقداری روغن حیوانی یا کره در یک قابلمه بریزید و بعد برای ته دیگ از سیب زمینی، نان یا برنج زعفرانی استفاده کنید.
- برنج و مرغ مزه دار شده را همراه با انجیرهای تفت داده شده به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید.
- در هر لایه مقداری زعفران روی برنج بریزید و در نهایت دوباره کمی کره یا روغن حیوانی به برنج اضافه کنید.
- در این مرحله میتوانید چند عدد انجیر را برای تزیین روی غذا کنار بگذارید.
- درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
- در ادامه برنج را در دیس مورد نظرتان برگردانید و با جعفری تازه خرد شده و مقداری کشمش و انجیر تفت داده شده تزیین کنید.
- انجیر پلوی شما آماده است و میتوانید از طعم این غذای خوشمزه لذت ببرید.
طرز تهیه انجیر پلو با گوشت قلقلی
در این روش باید مقداری گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه به صورت قلقلیهای کوچک آماده و در روغن سرخ کنید. در ادامه این گوشتها را همراه با انجیر تفت داده شده در لایههای برنج استفاده کنید. سایر مراحل پخت این غذا مثل روش قبل است.
نکات طلایی طرز تهیه انجیر پلو
- برای درست کردن این غذا نباید از انجیرهای بیش از حد رسیده و له استفاده کنید.
- در برخی رسپیها برای مزه دار کردن این غذا به جای گردو از خلال بادام و پسته استفاده میشود.
- در صورت تمایل میتوانید از مقداری شیره انجیر یا شکر برای شیرین کردن این غذا استفاده کنید.
- برای درست کردن این غذا حتما از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید. زعفران طعم و رنگ غذا را متحول میکند.
- اگر به انجیر تازه دسترسی ندارید، میتوانید از انجیر خشک برای درست کردن این غذا استفاده کنید.
- برای پخت این غذا، در استفاده از ادویهها زیاده روی نکنید تا عطر ادویه به عطر انجیر قالب نشود.
- در صورت تمایل میتوانید به جای کشمش پلویی از مقداری زرشک تفت داده شده برای مزه دار کردن این غذا استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری گلاب یا هل عطر و طعم خوبی به این غذا میبخشد.
