طرز تهیه ترشی آلبالو به 4 روش خانگی | از کلاسیک تا رب اناری و فوری
ترشی آلبالو با طعم ترش و رنگ وسوسهانگیزش، یکی از خوشمزهترین ترشیهای خانگی است که در ادامه این مطلب آن را با ۴ روش متفاوت یاد میگیرید.
در این مطلب از تلنگر؛ ۴ طرز تهیه ترشی آلبالو را با شما به اشتراک میگذاریم. هر روش، طعمی منحصربهفرد دارد که میتواند در کنار غذاها بدرخشد و اشتها شما را دوچندان کند. ترشی آلبالو یکی از خاصترین و دلفریبترین ترشیهای تابستانی است؛ با رنگ سرخ وسوسهانگیز، طعمی دلنشین و عطری که خاطره تابستانهای قدیم را زنده میکند. اگر عاشق مزههای ترش و خوشرنگ هستید یا میخواهید تنوعی خوشمزه به سفرهتان ببخشید، ترشی آلبالو دقیقاً همان چیزیست که دنبالش میگردید. آمادهاید هنر ترشیسازی را با آلبالو شروع کنیم؟ همراه ما باشید.
1. طرز تهیه ترشی آلبالو با سرکه
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آلبالو | 1 کیلوگرم |
| سرکه | 4 لیوان |
| آب | به مقدار لازم |
| شکر | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک | یکچهارم فنجان |
| چوب دارچین | 1 عدد |
| میخک | 3 عدد |
| فلفل سیاه | 1 قاشق غذاخوری |
برای تهیه ترشی آلبالو ابتدا آلبالوها را بشویید، ساقههای آن را بکنید و بگذارید خشک شود. بعد باید برای تهیه ترشی آلبالو با سرکه سیب، همه موارد یعنی سرکه، آب، شکر و نمک را در قابلمهای بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه بجوشد. پس از جوش آمدن ادویهها را اضافه کنید.
حالا باید شیشه خود را استریل کنید. راههای زیادی برای انجام این کار وجود دارد، اما یکی از سادهترین آنها این است که به آرامی شیشه خود را در یک قابلمه بزرگ آب جوش بریزید، بگذارید یک دقیقه بماند و سپس با انبر آن را با دقت بردارید. از مقداری دستمال کاغذی برای پاک کردن سریع آن استفاده کنید و آلبالوها را در شیشه بریزید و رویش را از مایع آماده شده داغ بریزید تا زمانی که به بالای آن برسد. شیشه را چند بار خوب روی میز بکوبید تا حبابهای هوا از بین برود.
سپس به مقداری که کاملا آلبالوها زیر مخلوط سرکه قرار بگیرند شیشه را با سرکه پر کنید و در نهایت در آن را محکم ببندید و بگذارید شیشهها در دمای اتاق خنک شوند.
بعد از یک هفته در ترشی را باز کنید و حواستان باشد که این ترشی را از این به بعد در یخچال نگهداری کنید.
2. طرز تهیه ترشی آلبالو یا ترشک با رب انار (آلبالو خشکه)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آلبالو | ۵۰۰ گرم |
| رب انار | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| گلپر | به مقدار لازم |
برای تهیه ترشی آلبالو با رب انار یا همان ترشک آلبالو یا از آلبالوی خشک شده آماده استفاده کنید یا از آلبالوی تازه. برای این کار بعد از این که آلبالو را شستید و دمش را گرفتید، در یک قابلمه دو لیتر آب بریزید و دو قاشق نمک بریزید و بعد آلبالو را در آبکش فلزی به مدت ۱۰ تا ۲۰ ثانیه قرار دهید سپس آن را در یک سبد بریزید و بگذارید آبش کامل برود. حالا نوبت آن است که آلبالو را خشک کنید؛ اگر دوست دارید کاملا طبیعی این کار را انجام دهید میتوانید آلبالو را روی سینی که دستمال آشپزی رویش کشیدهاید، بگذارید و در معرض آفتاب قرار دهید.
معمولا بعد از ۳ روز آلبالو خشک میشود. حالا نوبت آن است که رب انار را با گلپر و مقداری نمک مخلوط کنید و این مخلوط را روی آلبالو خشکها بریزید. ترشک شما آماده است. میتوانید آن را در یخچال به مدت ۴ روز نگهداری کنید.
نوش جان!
3. طرز تهیه ترشک آلبالو با نبات
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آلبالو | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۱/۵ لیوان |
| گلپر | به مقدار لازم |
| نبات | ۱ تا ۲ شاخه |
مثل تهیه تمام ترشیهای آلبالو اول آلبالوها را شسته و آماده میکنید. بعد در یک قابلمه آب بریزید و بعد یکونیم لیوان آب بریزید و اجازه دهید آلبالو با آب پخته شود. کفهای روی آلبالو را حتما جمع کنید و بگذارید آبش به مقدار چند قاشق برسد. بعد که آبش کم شد نبات و نمک را اضافه میکنیم و میگذاریم کمی بجوشد. بعد در نهایت کمی گلپر هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. ترشک خود را در یخچال بگذارید تا خوب خنک شود و بعد مصرف کنید.
برای نگهداری بهتر این ترشک میتوانید ترشک را در زیپ کیپ یا ظرف مناسب فریزر بریزید و فریز کنید.
4. طرز تهیه ترشی آلبالوی خانگی سریع
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آلبالو | 1 کیلوگرم |
| سرکه | 4 لیوان |
بعد از شستن آلبالو و خشک کردنش باید آن را به صورت لایه لایه در شیشه مناسب ترشی بریزید و میان لایهها نمک و حتی اگر دوست داشتید شکر به میزان مدنظرتان بریزید و بعد لایههای بعدی را بریزید و در نهایت سرکه را به میزانی که کاملا روی آلبالوها را بپوشاند بریزید. بعد در شیشه ترشی را محکم ببندید و شیشه را خوب تکان دهید تا نمک و شکر خوب در سرکه حل شود. این ترشی را بعد از یک هفته که در یخچال نگهداری کردید میتوانید مصرف کنید.
اگر میخواهید ترشی آلبالوی شما خیلی سریعتر آماده شود میتوانید شیشه ترشی آلبالو را که آماده کردید در قابلمهای که آبش جوش آمده بگذارید و اجازه دهید مدت ۵ تا ۸ دقیقه بپزد و بعد آن را از قابلمه خارج کنید و بگذارید خنک شود و در نهایت در یخچال نگهداری کنید و بعد از یک روز آن را مصرف کنید.
اما روش دیگر تهیه ترشی آلبالو سریع این است که شیشه ترشی را به مدت یک روز در مقابل آفتاب قرار دهید. سپس به مدت یک هفته در یخچال بگذارید و سپس آن را مصرف کنید.
