طرز تهیه دسر عیش السریا عربی؛ شیرین و متفاوت برای افطار
دسر عیش السریا عربی یک دسر شیرین و کرمی است که با ترکیب نان تست، شیر، شکر، نشاسته و گلاب تهیه می‌شود و به عنوان یک گزینه لذیذ و متفاوت برای افطار در ماه رمضان محبوب است.
در این مطلب از تلنگر به بررسی ” طرز تهیه دسر عیش السریا عربی ” خواهیم پرداخت. دسرهای عربی به دلیل طعم‌های شیرین و مواد خاصی که در آنها به کار می‌رود، همیشه در سفره‌های افطاری و جشن‌های مختلف عربی مورد توجه قرار دارند. یکی از این دسرها که در ماه رمضان به ویژه در کشورهای عربی طرفداران زیادی دارد، دسر “عیش السریا” است. این دسر شیرین و خوشمزه که در فرهنگ‌های مختلف عربی با طرز تهیه‌های متفاوتی شناخته می‌شود، به عنوان یک گزینه عالی برای افطار در ماه رمضان مطرح است.
تاریخچه عیش السریا: عیش السریا یک دسر سنتی عربی است که ریشه در آشپزی خاورمیانه دارد. این دسر معمولاً در کشورهای عربی به ویژه در مناطق حاشیه خلیج فارس، مصر و برخی از کشورهای شمال آفریقا مصرف می‌شود. عیش السریا به طور عمده از آرد، شیر، شکر و طعم‌دهنده‌های مختلف مانند گلاب، هل و زعفران تهیه می‌شود. این دسر به دلیل طعم لذیذ و بافت نرم و کرمی‌اش، به یکی از انتخاب‌های محبوب برای افطار تبدیل شده است.
در واقع، “عیش” در زبان عربی به معنای زندگی یا خوشبختی است و “السریا” به معنای یک غذای شیرین و خوشمزه است. از این رو، دسر عیش السریا نمادی از لذت و خوشی در کنار خانواده‌ها و دوستان در شب‌های ماه رمضان به شمار می‌رود.
مواد لازم برای تهیه دسر عیش السریا عربی برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| نان تست | ۱۰ عدد |
| شیر | ۴ پیمانه |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۴ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۳ قاشق غذاخوری |
| خامه | ۱۰۰ گرم |
مواد لازم برای شربت
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| آب لیموترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه دسر عیش السریا عربی
- مرحله اول: نان تست را برشته کنید
تابه مناسبی را روی حرارت بگذارید. نان‌های تست را با چاقو به صورت مکعبی برش دهید و در تابه بریزید.
بدون روغن چند دقیقه‌ای نان‌ها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و برشته شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
- مرحله دوم: کرم دسر را آماده کنید
در قابلمه مناسبی شکر و نشاسته ذرت را بریزید و شیر را کم‌کم به آنها اضافه کنید مدام محتوای درون قابلمه را هم بزنید تا شکر و نشاسته ذرت در شیر حل شود.
در همین مرحله خامه را به مواد درون قابلمه اضافه و ترکیب کنید قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و زمان دهید تا کرم به غلظت مناسب برسد.
توجه داشته باشید برای ته نگرفتن کرم و یکنواخت شدن بافت آن مدام کرم را به هم بزنید.
پس از غلیظ شدن گلاب را به کرم اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. قابلمه را کنار بگذارید تا کرم کمی خنک شود.
- مرحله سوم: شربت دسر را آماده کنید
در قابلمه دیگری شکر و آب را بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و اجازه دهید تا محتوای درون آن به نقطه جوش برسد.
کمی زمان بدهید تا دانه‌های شکر در آب حل شود سپس آب‌لیمو و زعفران را به شربت اضافه کنید. چند دقیقه‌ای زمان دهید تا شربت بجوشد و به غلظت مناسب برسد.
- مرحله چهارم: لایه‌های دسر را رد ظرف سرو بچینید
ظرف دسر را آماده کنید. می‌توانید این دسر را به صورت تک‌نفره هم درست کنید.
ابتدا یک لایه از نان تست برشته‌شده را کف ظرف قرار دهید. سپس روی آن شربت زعفرانی و لایه نازکی از کرم بریزید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
- مرحله پنجم: دسر را در یخچال بگذارید
ظرف را با سلفون بپوشانید و دسر را ۵-۷ ساعت در یخچال قرار دهید.
- مرحله ششم: دسر را تزیین و سرو کنید
پس از خنک شدن، دسر را از یخچال خارج کنید و روی آن را با پودر پسته، بادام پرک یا نارگیل تزیین کنید سپس دسر جذابتان را برش بزنید و در کنار عزیزانتان میل کنید.
نکات و ترفندها برای تهیه دسر عیش السریا عربی
- استفاده از خامه فرم‌گرفته در کرم دسر باعث می‌شود که دسر لطیف‌تر و خوشمزه‌تر شود.
- افزودن کمی زعفران به کرم دسر، رنگ و طعم بهتری به آن می‌دهد.
- بهتر است شربت را به صورت داغ روی نان تست بریزید تا کاملاً جذب شود.
- این دسر بعد از چند ساعت ماندن در یخچال طعم بهتری پیدا می‌کند.
- اگر کرم دسر بیش از حد سفت شد، مقداری شیر گرم به آن اضافه کرده و هم بزنید.
- اضافه کردن عسل به جای مقداری از شکر می‌تواند طعم ملایم‌تری به دسر بدهد.
- اگر به گلاب علاقه ندارید، می‌توانید آن را با عصاره وانیل جایگزین کنید.
- برای داشتن طعمی لطیف‌تر، به جای نان تست می‌توانید از بیسکویت پتی بور استفاده کنید.
- اگر دوست دارید دسر شیرین‌تر شود، مقدار شکر شربت را کمی بیشتر کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری هل به کرم دسر اضافه کنید تا عطر بیشتری بگیرد.
- برای داشتن طعمی متفاوت، می‌توانید یک لایه گردو خرد شده بین لایه‌ها قرار دهید.
سخن آخر
دسر عیش السریا عربی یک انتخاب بی‌نظیر برای افطار و دیگر مناسبت‌های ویژه است. طعم و بافت کرمی این دسر آن را به یکی از محبوب‌ترین دسرهای کشورهای عربی تبدیل کرده است. با استفاده از مواد ساده و در دسترس، می‌توانید این دسر را در خانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید. ترکیب شیر، آرد، نشاسته و گلاب، این دسر را به یک خوراکی خوشمزه و مغذی تبدیل می‌کند که می‌تواند در هر مهمانی و مراسمی جلب توجه کند.
با توجه به اینکه این دسر را می‌توان به روش‌های مختلف تزئین و طعم‌دار کرد، همیشه می‌توانید آن را مطابق با سلیقه و ذائقه خود شخصی‌سازی کنید. همچنین، با توجه به فواید تغذیه‌ای این دسر، می‌توانید از آن به عنوان یک انتخاب سالم و خوشمزه برای روزهای ماه رمضان و دیگر مناسبت‌های خاص استفاده کنید.
انتهای مطلب / ف.ر
