طرز تهیه شیرینی گل محمدی خانگی
شیرینی گل محمدی نوعی شیرینی خانگی با خمیر نرم و کرم میانی خوش‌طعم است که در فر، تابه یا حتی مایکروفر قابل تهیه بوده و با تزئیناتی ساده، ظاهر جذابی پیدا می‌کند.
در این مطلب از تلنگر به بررسی طرز تهیه شیرینی گل محمدی خانگی می پردازیم. شیرینی گل محمدی، با ظاهری جذاب و طعمی لطیف و شیرین، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در میان ایرانیان است. این شیرینی خوش‌عطر که با لایه‌های خمیر نرم و کرم میانی خوشمزه تهیه می‌شود، این شیرینی نه‌تنها در ایام نوروز بلکه در تمام طول سال زینت‌بخش سفره‌های پذیرایی است. اگر شما هم به دنبال تهیه این شیرینی خوش‌طعم در منزل هستید، در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله آن را بیاموزید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی گل محمدی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۸۰۰ گرم |
| آب | ۱ لیوان |
| خمیرمایه | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۳۰۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| شیر | ½ پیمانه |
| روغن مایع | ۶۰ گرم |
| کنجد | ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| تخم‌مرغ (برای رومال) | ۱ عدد |
مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی گل محمدی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| شیر | ½ لیتر |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق مرباخوری |
طرز تهیه شیرینی گل محمدی
۱. مایه خمیر را درست کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی باید مواد لازم را همانند دیگر دستورهای تهیه شیرینی از ۳۰ دقیقه قبل بیرون بگذارید. یک کاسه مناسب انتخاب کرده تا در آن یک قاشق شکر را به همراه آب گرم حل کنید. سپس مایه خمیر را بریزید. مواد را هم زده و کنار بگذارید. کمی زمان دهید تا خمیرمایه در دمای محیط پف کند. حال مابقی شکر، شیر، تخم مرغ، روغن مایع و آب را داخل کاسه بریزید. مواد را هم بزنید تا با یکدیگر خوب مخلوط شوند. خمیرمایه را هم اضافه کنید. مواد را تا جایی هم بزنید تا کشدار و کرمی رنگ شود. کمی زمان دهید که در دمای محیط استراحت کند.
۲. آرد را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی نوبت به آرد می‌رسد. آرد را دو تا سه بار در کاسه‌ای جداگانه الک کنید. سپس آن را به آرامی و در چند مرحله داخل کاسه بریزید. مواد را هم بزنید. دقت داشته باشید که خمیر را تا جایی هم بزنید که به هم‌زن یا لیسک نچسبد. در نتیجه خمیری سبک و مرغوب برای شیرینی‌تان خواهید داشت.
۳. خمیر را ورز دهید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی باید خمیر را خوب ورز دهید. پس روی سطح کارتان خمیر را پهن کنید سپس با کمک دستان‌تان آن را ورز دهید تا خمیرتان نه شل باشد نه سفت. کره را ریز کرده و روی خمیر بریزید. خمیر را با کمک لیسک هم بزنید. بعد به اصطلاح شیرینی‌پزی آن را تا بزنید. خمیر را برای ۲۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید. خمیر را بعد از ۲۰ دقیقه بیرون بیاورید. مجدد آن را روی سطح کارتان بگذارید. حالا در جهت مخالف آن را با وردنه پهن کنید. این کار را باید سه بار انجام دهید.
۴. کرم شیرینی را درست کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی نوبت به تهیه کرم شیرینی می‌رسد. در این مرحله باید تمامی مواد گفته‌شده را داخل یک تابه مناسب بریزید تا به جوش بیاید. مواد را مدام هم بزنید تا ته نگیرد. کرم شیرینی‌تان باید حالت فرنی به خود بگیرد.
۵. شیرینی را آماده کنید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی باید خمیر را از یخچال بیرون بیاورید. کمی آن را ورز دهید. با کمک وردنه آن را روی سطح کارتان پهن کنید. به یاد داشته باشید که ضخامت خمیر باید نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت باشد. حال کرم را کامل روی خمیر بمالید. خمیر را به آرامی رول کنید. سپس خمیر را با یک چاقوی تیز به شکل مربع یا دایره برش دهید. شما باید در نهایت چیزی حدود ۵۰ تا شیرینی داشته باشید.
نکته: برای ظاهر زیباتر شیرینی، هنگام پهن کردن خمیر به شکل مستطیلی باید کناره‌های اضافه آن را بگیرید.
۶. شیرینی را بپزید
در ششمین مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس داخل سینی فرتان کاغذ روغنی پهن کنید تا شیرینی‌ها نچسبند. حال شیرینی‌ها را با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید. سینی را برای ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا پخته شوند. در نهایت تخم‌مرغ، وانیل، کنجد و کمی زعفران داخل یک کاسه مخلوط کنید. سپس با کمک لیسک شیرینی‌پزی، شیرینی‌هایتان را رومال کنید. شیرینی‌هایتان آماده سرو است، نوش جان.
نکته ۱: دمای فر‌ها با یکدیگر متفاوت است پس طبق تجربه خودتان عمل کنید.
نکته ۲: شما می‌توانید قبل از قرار دادن شیرینی‌ها در فر، آن‌ها را با کنجد یا مغز پسته رومال کنید.
پخت شیرینی گل محمدی بدون فر
مراحل طرز تهیه شیرینی گل محمدی در تابه تفاوتی با فر ندارد. تنها باید کف تابه دوطرفه‌تان را کاغذ روغنی بیاندازید. سپس خمیرهای شیرینی را داخل آن بچینید. در تابه را با دم‌کنی مناسب خوب بپوشانید. یک شعله‌پخش‌کن روی گاز قرار دهید. تابه را روی شعله‌پخش‌کن با حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی و در مدت ۳۰ دقیقه پخته شوند. در صورت نبود تابه دو طرفه، با همین روش در قابلمه هم می‌توانید شیرینی‌تان را بپزید.
سفتی شیرینی گل محمدی
شیرینی گل محمدی یا همان شیرینی دانمارکی باید پف مناسبی داشته باشند تا شیرینی ظاهر بهتری به خود بگیرد. گاهی با پیش بردن تمامی مراحل اما شیرینی‌تان پف نمی‌کند که باید دلایل زیر را داشته باشد:
- گرم نبودن فر
- حل نشدن شکر
- نازک بودن خمیر
- استفاده بیش از حد از شکر
- رعایت نکردن مقدار شیر
- هم زدن و ورز دادن زیادی خمیر
تزئین شیرینی گل محمدی
شاید گمان کنیدکه این مدل شیرینی را نمی‌توان تزئین کرد اما بهترین تزئین آن رومال کردن با زعفران و تخم‌مرغ است که ظاهرشان را جذاب و براق می‌کند. برای روی شیرینی هم می‌توانید کنجد، مغز تخمه آفتاب‌گردان، خرده پسته و بادام بریزید.
طرز تهیه شیرینی گل محمدی در توستر
اگر کار با توستر برایتان راحت‌تر است می‌توانید مراحل تهیه شیرینی گل محمدی را با آن پیش ببرید. توستر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه روشن کنید تا گرم شود. یک کاسه فلزی آب داخل توستر بگذارید تا رطوبت شیرینی‌ها حفظ شود. برای خشک نشدن رویه شیرینی باید المنت روی آن را بپوشانید. شیرینی‌ها را برای ۳۰ دقیقه داخل دستگاه بگذارید. پس از ۳۰ دقیقه پخت باید آلومینیوم را بردارید تا سطح دانمارکی‌ها کمی برشته شود.
دستور تهیه شیرینی گل محمدی در مایکروفر
شیرینی دانمارکی از آن دسته شیرینی‌هایی است که می‌توان آن را به راحتی و با روش‌های متعدد پخت. با پیش بردن مراحل تهیه شیرینی گل محمدی باید شیرینی‌های برش‌خورده را داخل سینی بچینید. سینی را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد داخل دستگاه بگذارید. در نهایت شیرینی‌ها را با توجه به ذائقه‌تان رومال کنید.
جایگزین شیر در طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری
بهترین جایگزین شیر در تهیه خمیر مایه، آب است که هیچ تغییری در فرایند آن ایجاد نمی‌کند. از سویی دیگر در طرز تهیه شیرینی گل محمدی می‌توانید نصف پیمانه شیر و نصف پیمانه ماست بریزید. این جایگزین نه تنها در مزه آن تغییری ایجاد نمی‌کند بلکه بافت بهتری از شیرینی را تجربه خواهید کرد.
