خانواده
طرز تهیه عدس پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه با عطری وسوسهانگیز
عدس پلو با مرغ مجلسی ترکیبی دلفریب از عطر دارچین، کشمش و برنج ایرانی است که طعمی اصیل و خاطرهانگیز به سفرهتان میبخشد.
در این مطلب از تلنگر با طرز تهیه عدس پلو با مرغ مجلسی آشنا میشوید. عدسپلو با مرغ، یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که ترکیب عطر دارچین، زیره، پیاز داغ و کشمش در کنار برنج دانهبلند و مرغ ترد و خوشطعم، آن را به انتخابی ایدهآل برای مهمانیها و وعدههای خاص تبدیل میکند. این غذای مجلسی نهتنها طعمی بینظیر دارد، بلکه سرشار از مواد مغذی است و میتواند سفره شما را با رنگ و بویی خاص و دلفریب همراه کند.
مواد لازم برای تهیه عدس پلو با مرغ
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| برنج | ۳ پیمانه |
| عدس | ۱.۵ پیمانه |
| سینه و ران مرغ | ۴ تکه |
| پیاز | ۲ عدد |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| پودر دارچین | ½ قاشق چایخوری |
| زیره | ½ قاشق چایخوری |
| پیاز داغ | ۴ قاشق غذاخوری |
| کشمش پلویی | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
طرز تهیه عدس پلو با مرغ
- برای تهیه عدس پلو با مرغ مجلسی ابتدا پیازها را به صورت 4 قاچ خرد می کنیم و داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه تکه های مرغ را به همراه چوب دارچین و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم.
- در این مرحله 3 پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا گوشت مرغ بپزد. در ادامه عدس را که از 2 ساعت قبل خیسانده ایم، آبکشی می کنیم و داخل یک قابلمه دیگر می ریزیم.
- در این مرحله 2 پیمانه آب به عدس اضافه می کنیم و قابلمه حاوی عدس را هم روی حرارت قرار می دهیم تا عدس نیز بپزد. پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل پخت آنرا از قابلمه خارج کرده و به صورت ریش ریش خرد می کنیم.
- در این مرحله عدس را نیز از روی حرارت کنار می گذاریم، توجه داشته باشید که زمانی که عدس را از روی حرارت بر می داریم باید کاملا پخته شده باشد اما ظاهر آن له نشده باشد و به طور کلی پوست آن جدا نشده باشد.
- حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریع تر به جوش بیاید. پس از اینکه آب به جوش آمد، مقداری نمک و زردچوبه به ان اضافه می کنیم، سپس برنج خیس خورده را اضافه می کنیم.
- پس از گذشت 7 تا 10 دقیقه که پخت اولیه برنج انجام شد، برنج را آبکشی می کنیم. در ادامه قابلمه ای که برای پخت عدس پلو در نظر گرفته ایم را روی حرارت قرار می دهیم و 2 قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم.
- در این مرحله برای ته دیگ از نان لواش یا سیب زمینی ورقه ای شده استفاده می کنیم و کف قابلمه می چینیم. حالا با مقداری برنج روی ته دیگ را می پوشانیم، سپس مقداری دارچین و زیره روی برنج می پاشیم.
- برای لایه بعدی مقداری عدس می ریزیم و این ترتیب را ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند. در ادامه روغن روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم عدس پلو به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
- در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم کمی روغن اضافه می کنیم، سپس مرغ ریش ریش شده را به همراه مقداری زعفران دم کرده و ادویه تفت می دهیم تا کمی سرخ شود و حالت آبپز نداشته باشد.
- حالا کشمش پلویی را هم کمی تفت می دهیم، سپس کنار می گذاریم. پس از اینکه عدس پلو اماده شد، آنرا درون قابلمه مخلوط می کنیم و در دیس می کشیم، سپس با مرغ ریش ریش شده و کشمش پلویی تزیین می کنیم.
