خانواده
طرز تهیه مربا بلوبری با ماندگاری بالا و رنگ بنفش جذاب
مربای بلوبری با طعم خاص و رنگ بنفش درخشان، اگر درست تهیه شود، تا ماهها بدون کپک باقی میماند و هر صبح را شیرینتر میکند!
در این مطلب از تلنگر با فوتوفن طرز تهیه مربا بلوبری خانگی با ماندگاری بالا آشنا میشوید. در دل هر شیشه مربای بلوبری، طعمی خاص و رنگی افسونگر نهفته است که صبحانه را به یک جشن خوشرنگ و خوشعطر تبدیل میکند. این میوه کوچک و خوشرنگ، نهتنها سرشار از خواص آنتیاکسیدانی است، بلکه وقتی به مربا تبدیل میشود، یکی از زیباترین و خاصترین چاشنیهای سفره شما خواهد بود. اگر دوست دارید مربایی تهیه کنید که هم خوشطعم باشد، هم رنگ بنفش جذابش تا آخرین قاشق حفظ شود و تا ماهها کپک نزند، این دستور مخصوص شماست.
مواد لازم برای مربای بلوبری
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بلوبری | 3 پیمانه |
| شکر | 2 پیمانه |
| جوهر لیمو | 1/2 قاشق چایخوری |
| وانیل یا پودر هل | 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری) |
طرز تهیه مربا بلوبری با ماندگاری بالا و رنگ بنفش جذاب
- بلوبریها را در کاسه مناسبی بریزید و با آب سرد به آرامی بشویید تا کاملاً تمیز شوند.
-
ابتدا چند دقیقهای آنها را در آبکش بگذارید تا آب اضافیشان گرفته شود.
- سپس روی دستمال نخی آشپزخانهای پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
- بلوبریها را در قابلمه مناسبی بریزید. با کمک گوشتکوب کمی آنها را له کنید تا زمان پخت کمتری نیاز داشته باشند.
- شکر را به میوههای له شده درون قابلمه اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و کمی زمان بدهید تا شکر در آب میوه حل شود و مربا کم کم شروع به جوشیدن کند.
- توجه داشته باشید که برای آماده سازی و پخت این مربا نیاز به افزودن آب نیست.
- حرارت را ملایم کنید و ۱۰-۱۵ دقیقه زمان دهید تا با حرارت ملایم مربا بپزد و بلوبریها نرم شوند.
- پس از پخته شدن بلوبریها و غلیظ شدن مربا جوهر لیمو را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید.
- اگر جوهر لیمو در دسترس ندارید میتوانید کمی آب لیمو به مربا اضافه کنید. افزودن جوهر یا آب لیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری میکند.
- سپس حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا مربا خنک شود.
- اگر تمایل به افزودن طعم دهنده دارید در همین مرحله وانیل، اسانس یا پودر جوهر لیمو را به مربا اضافه و ترکیب کنید.
- شیشههای کاملاً خشک، تمیز و استریل برای نگهداری مربا انتخاب کنید.
- وجود ذرهای رطوبت یا چربی موجب کپک زدن و خراب شدن مربا میشود.
- پس از خنک شدن مربا را در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید. شیشههای مربا را در یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه مربای بلوبری
- از بلوبری تازه و سالم استفاده کنید. میوههای لهشده، کپکزده یا خراب باعث تغییر طعم و کاهش ماندگاری مربا میشوند.
- جوهر لیمو یا چند قطره آبلیموی تازه به مربا کمک میکند تا تعادل اسیدی پیدا کند و از بلور شدن شکر جلوگیری شود. افزودن این ماده در انتهای پخت باعث حفظ طعم طبیعی بلوبری شده و مانع شکرک زدن در زمان نگهداری میشود.
- بلوبریها را کامل خشک کنید؛ زیرا وجود رطوبت باعث کپک زدن مربا میشود.
- بهتر است از شکر سفید استفاده کنید. شکرهای قهوهای ممکن است طعم مربا را تغییر دهند.
- میتوانید برای تنوع طعمی از ترکیب چند نوع توت (مثلاً بلوبری و تمشک) استفاده کنید.
- برای پخت مربا از قابلمه لعابی یا استیل استفاده کنید. قابلمههای آلومینیومی یا تفلون طعم مربا را تحت تأثیر قرار میدهند.
- حرارت را در طول پخت کنترل کنید. حرارت زیاد باعث سفت شدن و تغییر رنگ مربا میشود.
- بلوبری خودش از میوههای آبدار است و در طول پخت به طور طبیعی مقدار زیادی آب آزاد میکند. اضافه کردن آب اضافی، غلظت قند را کاهش میدهد و احتمال تبلور مجدد شکر را بالا میبرد.
- زمان پخت را بیش از حد طولانی نکنید؛ زیرا باعث تیره شدن رنگ و از بین رفتن رایحه میوه میشود.
- اگر شکر پیش از به جوش آمدن مربا کاملاً در آبمیوه حل نشود، ذرات بلور شکر باقی میمانند و پس از خنک شدن، بهراحتی شکرک میزنند. ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید و تا زمانی که شکر حل نشده، هم زدن را ادامه دهید.
- از افزودن بیش از حد جوهر لیمو خودداری کنید؛ زیرا باعث ترش شدن زیاد و تلخی مربا میشود.
- ظروف پخت را کاملاً تمیز و خشک انتخاب کنید. قابلمهای که مربا را در آن میپزید، باید کاملاً بدون چربی، زنگزدگی یا باقیمانده غذا باشد. وجود هر نوع آلودگی یا چربی میتواند منبع رشد کپک باشد.
- افزودن مقدار کمی پوست لیمو یا پرتقال رندهشده، عطر دلپذیری ایجاد میکند.
- هیچوقت مربای داغ را در شیشه مرطوب نریزید، اگر حتی کمی رطوبت در شیشه باقی بماند، با بخار حاصل از مربای داغ، فضای داخلی شیشه مرطوب میشود و این رطوبت عامل اصلی کپکزدگی خواهد شد.
- برای طعم خاصتر، چند دانه هل یا میخک را به قابلمه اضافه و بعد از پخت خارج کنید.
- برای حفظ رنگ زیبا، درِ قابلمه را حین پخت باز بگذارید تا بخار خارج شود.
- برخی افراد برای خوشعطر شدن، از اسانسهای خانگی یا دستساز استفاده میکنند. اگر این مواد به درستی نگهداری یا استریل نشده باشند، ممکن است حامل کپک یا قارچ باشند.
- پس از سرد شدن اگر مربا زیادی غلیظ شد، کمی آب جوش به آن بیفزایید و مجدداً بجوشانید.
- هرگز از قاشق خیس یا چرب برای برداشتن مربا از شیشه استفاده نکنید؛ زیرا باعث ورود آلودگی به مربا و فساد آن میشود.
