طرز تهیه پیاز پلو اردبیلی با گوشت چرخ کرده برای 4 نفر
اگر به دنبال یک غذای سنتی و دلپذیر هستید، سوغان پلو یا پیاز پلو بهترین انتخاب است. این غذای خوش‌عطر با گوشت چرخ کرده، نه تنها در اردبیل بلکه در سراسر ایران محبوبیت دارد. بیایید با هم طرز تهیه این غذای مقوی و خوشمزه را یاد بگیریم.
به گزارش تلنگر؛ طرز تهیه پیاز پلو اردبیلی بسیار ساده است و نیازی به مهارت خاصی ندارد. تنها کافیست پیازها را سرخ کرده، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و سپس برنج را با ادویه‌ها و ترکیبات دلخواه بپزید. با کمی دقت در مراحل، می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی آماده کنید. در ادامه این مطلب به مواد لازم،طرز تهیه این غذا و نکات می پردازیم.
مواد لازم در طرز تهیه پیاز پلو اردبیلی
| پیاز بنفش کوچک | 8 عدد |
| برنج | 4 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| آرد نخودچی یا آرد سوخاری | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | نصف استکان |
| نمک و آبلیمو | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه و سماق | به مقدار لازم |
| سیب زمینی برای ته دیگ | دو عدد کوچک |
مراحل طرز تهیه پیاز پلو اردبیلی
سوغان پلو یک غذای خوشمزه و مقوی از اردبیل، عطر و طعمی بی‌نظیر را به سفره‌های شما می‌آورد. با پیازهای کوچک بنفش و گوشت چرخ کرده، این خوراکی سنتی نه تنها محبوب مردم این دیار است، بلکه تجربه‌ای لذیذ برای هر خانوار ایرانی به حساب می‌آید. با طی کردن این 5 مرحله، به غذای خوشمزه و لذیذ پیاز پلو اردبیلی دست پیدا می‌کنید.
مرحله 1: آماده کردن برنج
برای آماده‌سازی برنج، می‌توانید آن را از شب قبل یا چند ساعت قبل از تهیه غذا خیس کنید. برنج را در مخلوط آب و نمک بگذارید تا نرم شود و طعم بهتری بگیرد. این کار به پخت یکنواخت‌تر و خوش‌عطرتر برنج کمک می‌کند.
مرحله 2: سرخ کردن پیاز
ابتدا پیازهای کوچک را پوست بگیرید و بشویید. سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیازها را با کمی نمک و آبلیمو تفت دهید تا طلایی و مغز پخت شوند. پس از سرخ شدن، پیازها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 3: آماده کردن گوشت چرخ کرده
یک پیاز را رنده کرده و به همراه گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه و سماق در یک کاسه مخلوط و ورز دهید. سپس مخلوط را برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. در حین استراحت، پیاز دیگری را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه کمی تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
مرحله 4: قلقلی کردن گوشت ها
گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک گردو آن ها را گرد کنید. سپس در تابه‌ای با کمی روغن داغ، قلقلی‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از سرخ شدن، مخلوط پیازداغ مرحله قبل را به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
مرحله 5: پخت پیاز پلو اردبیلی با گوشت چرخ کرده
برنجی را که از قبل با کمی نمک خیس کرده‌اید، روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. در حین جوشیدن، کف روی برنج را بگیرید و سپس آن را آبکش کنید. در یک قابلمه، کف آن را چرب کرده و ته‌دیگ مورد نظر را قرار دهید.
سپس یک لایه برنج، مقداری از پیازهای درسته که سرخ شده بودند و کمی گوشت قلقلی را اضافه کنید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود. در این مرحله، زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و با حرارت کم و دم‌کنی بپوشانید تا به مدت ۴۵ دقیقه برنج به خوبی دم بکشد. حالا پیاز پلوی شما آماده سرو است. نوش جان!
نکاتی برای طرز تهیه پیاز پلو اردبیلی
- دم کردن برنج: می‌توانید برنج را جداگانه دم بگذارید و در هنگام سرو، آن را روی مواد پیاز و گوشت قلقلی بریزید.
- تعداد پیازها: تعداد پیازهای درسته را بسته به تعداد نفرات تنظیم کنید. اینجا برای هر نفر دو عد پیاز کافی است.
- پیاز داغ: تهیه پیاز داغ و مخلوط کردن آن با گوشت قلقلی اختیاری است و می‌توانید از آن صرف‌نظر کنید.
- سرو داغ: این غذا را همیشه داغ سرو کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود.
- انتخاب برنج: از برنج‌های باکیفیت و دانه بلند مانند برنج ایرانی استفاده کنید تا پلو شما خوشمزه‌تر و خوش‌پخت‌تر شود.
سخن آخر
تهیه پیاز پلو اردبیلی با گوشت چرخ کرده نه تنها ساده و سریع است، بلکه طعمی لذیذ و عطر خاصی دارد که آن را به یکی از غذاهای محبوب تبدیل می‌کند. با رعایت مراحل و نکات گفته شده، می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.
از شما مخاطبان و به‌خصوص اردبیلی‌های عزیز دعوت می‌کنیم نظرات و تجربیات خود را در مورد این غذا در قسمت دیدگاه کاربران به اشتراک بگذارید و هر پیشنهادی برای بهبود آن دارید، مطرح کنید.
انتهای مطلب/ ن.پ
