طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۴ نفر با دو روش خانگی (با خمیر مایه و بدون خمیر مایه)

طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۴ نفر اولین قدم برای داشتن یک پیتزای خانگی خوشمزه، نرم و حرفه‌ای است. بسیاری تصور می‌کنند درست کردن خمیر پیتزا کار سختی است، اما با چند ماده اولیه ساده و رعایت چند فوت‌وفن، می‌توانید خمیری لطیف، کش‌دار و خوش‌طعم درست کنید که تفاوتی با پیتزاهای رستورانی نداشته باشد. در این مطلب از تلنگر، طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۴ نفر با دو روش خانگی (با خمیر مایه و بدون خمیر مایه) را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم تا متناسب با مواد در دسترس خود، بهترین خمیر را برای انواع پیتزا آماده کنید.

مواد لازم برای خمیر پیتزا برای 4 نفر

طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۴ نفر با شیر و تخم مرغ

مرحله اول : 

برای تهیه خمیر پیتزا ابتدا باید در ظرفی مناسب شیر ولرم ، را به همراه خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری از شکر بریزید و به کمک یک همزن و یا قاشق هم بزنید و مخلوط کنید.

مرحله دوم :

در ادامه با سلفون روی کاسه را بپوشانید و حدود 10 دقیقه تا یک ربع کنار بگذارید و اجازه دهید تا مواد کف کند.

مرحله سوم : 

در ظرف مناسبی یک عدد تخم مرغ را به همراه روغن مایع هم بزنید تا ترکیب شوند.

مرحله چهارم : 

نمک و باقی مانده شکر را نیز اضافه کرده و شروع به همزدن بکنید.

مرحله پنجم : 

مخلوط خمیر مایه را به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مواد یکدست شوند.

مرحله ششم : 

آرد را سه بار الک کنید و در ادامه آرام آرام به مواد اضافه کنید و هم بزنید، در آخرین مرحله اضافه کردن آرد مواد را با دست ورز دهید تا خمیر آماده شود.

مرحله هفتم :

روی ظرفی که خمیر را در آن تهیه کرده اید یک لایه سلفون بکشید و در ادامه روی ظرف را با یک حوله بپوشانید و برای 1 ساعت کنار بگذارید تا خمیر ور آید.

مرحله هشتم : 

پس از گذشت یک ساعت خمیر را از ظرف خارج کرده و روی یک سطح آرد پاشی شده قرار دهید و روی آن کمی آرد بپاشید.

مرحله نهم : 

خمیر را به خوبی با دست ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

مرحله دهم :

سپس خمیر را به دو قسمت مساوی برش زده و هر قسمت را با دست به شکل گلوله درآورید.

مرحله یازدهم :

در مرحله بعد روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و یکی از خمیر ها را روی آن قرار داده و با وردنه باز کنید. سینی فر را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید و با دست خمیر را پهن کنید تا به شکل دلخواهتان برسد.

مرحله دوازدهم :

خمیر آماده شده را برای 15 تا 20 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند، در این مرحله خمیر آماده است مخلفات پیتزا را روی آن بچینید و بپزید.

مواد لازم برای تهیه نان پیتزا بدون خمیر مایه و تخم مرغ

طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۴ نفر بدون خمیر مایه و تخم مرغ

مرحله اول: 

آرد را الک کرده و در ظرفی بزرگ بریزید.

مرحله دوم: 

نمک، بیکینگ پودر و آب را به آرد اضافه کنید.

مرحله سوم:

آرد را با مواد حدود 10 دقیقه ورز دهید تا یک خمیر گلوله ای کمی چسبناک داشته باشید.

مرحله چهارم: 

خمیر را 10 دقیقه دیگر نیز ورز دهید اگر حالت چسبندگی آن زیاد باشد مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید.

مرحله پنجم: 

در کاسه ای مناسب با حجم خمیر کمی روغن زیتون بریزید و ظرف را چرب کنید.

مرحله ششم: 

خمیر را درون ظرف چرب شده بگذارید و روی آن را سلفون بکشید و اجازه دهید تا حدود یک ساعت و نیم خمیر استراحت کند و کمی نیز پف کند.

مرحله هفتم: 

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. اگر خمیر حالت چسبنده دارد، باید کمی آرد به آن بپاشید. هر قسمت از خمیر را به‌طور جداگانه آماده کنید. ابتدا یکی از قسمت‌های خمیر را بردارید. آن را بکشید و با وردنه صاف کنید. سپس آن به‌شکل دایره‌ 25٫5 سانتی در بیاورید. بعد آن را روی کاغذ روغنی 30٫5 سانتی‌متر مربعی پوشیده از آرد ذرت پهن کنید.

مرحله هشتم:

در ادامه کف سینی فر را چرب کنید و خمیر را روی آن بگذارید. مواد پیتزا را روی آن بچینید و درون فر قرار دهید.

نکات مهم در دستور خمیر پیتزا

• توجه داشته باشید که اگر می‌خواهید خمیر تردی داشته باشید بهتر است آن را در یخچال بگذارید تا به‌آرامی ور بیاید. با این روش عمل ور آمدن کندتر انجام می‌شود ولی خمیر تردتر می‌شود.
• اکثر رستوران‌ها، خمیر پیتزا را از شب قبل آماده می‌کنند و در یخچال می‌گذارند.
• شیر باعث تردتر شدن و مزه بهتر خمیر می‌شود.
• زمانی که خواستید خمیر را استفاده کنید، یکی‌دو دقیقه ورز بدهید تا حجمش کم شود.
• این خمیر برای دو یا سه پیتزای متوسط کافی است.
• توجه داشته باشید موقع پهن‌کردن، ضخامت کلفت‌ترین قسمت پیتزا بیشتر از دو سانتی‌متر نشود.

انتهای مطلب / ف.ر