طرز تهیه کوفته ازمیری ترکیه ای اصیل، خوشمزه و مجلسی
با این دستور اصیل، کوفته ازمیری ترکیهای را با بافتی نرم، سسی غلیظ و طعمی رستورانی در خانه آماده کنید.
طرز تهیه کوفته ازمیری ترکیهای یکی از محبوبترین دستورهای آشپزی است که با ترکیب گوشت چرخکرده، سیبزمینی، گوجهفرنگی و سس رب گوجه، غذایی لذیذ، آبدار و مجلسی را خلق میکند. این غذای اصیل ترکیهای با عطر و طعم بینظیر، انتخابی عالی برای وعدههای ناهار و شام و پذیرایی از مهمانان است. اگر میخواهید کوفته ازمیری را به روش اصیل و با تمام فوتوفنهای حرفهای تهیه کنید تا بافتی نرم، طعمی دلپذیر و ظاهری اشتهابرانگیز داشته باشد، در ادامه این آموزش از تلنگر همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته ازمیری ترکیه ای (برای ۴ نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخکرده | ۶۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| سیبزمینی | ۳ عدد متوسط |
| گوجهفرنگی | ۲ عدد بزرگ |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل سبز | ۲ عدد |
| جعفری خردشده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر سوخاری | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه | به مقدار کافی |
| روغن | به مقدار کافی |
مواد لازم برای تهیه سس کوفته ازمیری ترکیه ای
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق مرباخوری |
| آب جوشیده | ۱ پیمانه |
| روغن | ۱ قاشق غذاخوری |
| ادویه دلخواه | به مقدار کافی |
طرز تهیه کوفته ازمیری ترکیه ای اصیل
مرحله اول: آماده کردن مایه کوفته
در اولین مرحله از طرز تهیه کوفته ازمیری، پیاز و سیر را رنده کنید و آب اضافی آنها را بگیرید. سپس گوشت چرخکرده را به همراه پیاز، سیر، تخممرغ، پودر سوخاری، جعفری خردشده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک کاسه بزرگ بریزید. مواد را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه به خوبی ورز دهید تا کاملاً منسجم و چسبنده شوند.
مرحله دوم: فرم دادن و سرخ کردن کوفتهها
پس از آماده شدن مایه، از آن به اندازه دلخواه بردارید و به شکل بیضی یا گرد فرم دهید. در ادامه، مقداری روغن در یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که روغن داغ شد، کوفتهها را داخل تابه بچینید و دو طرف آنها را سرخ کنید تا سطحشان طلایی و خوشرنگ شود. سپس کوفتهها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله سوم: سرخ کردن سیبزمینی
سیبزمینیها را پوست بگیرید و به صورت حلقهای یا ورقهای برش بزنید. در همان تابه، سیبزمینیها را تا زمانی که طلایی شوند سرخ کنید. پس از سرخ شدن، آنها را روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافیشان گرفته شود.
مرحله چهارم: تهیه سس گوجهفرنگی
برای آماده کردن سس، یک قاشق غذاخوری روغن داخل تابه بریزید و رب گوجهفرنگی را به آن اضافه کنید. رب را چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامیاش از بین برود.
مرحله پنجم: تکمیل سس
پس از تفت دادن رب، آب جوش را به همراه ادویه دلخواه به تابه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا سس یکدست شود. اجازه دهید سس چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و کمی غلیظ شود تا طعم بهتری پیدا کند.
مرحله ششم: چیدن مواد در ظرف فر
یک ظرف مناسب فر انتخاب کنید و ابتدا سیبزمینیهای سرخشده را داخل آن بچینید. سپس کوفتههای سرخشده را روی سیبزمینیها قرار دهید. گوجهفرنگیها را به صورت حلقهای برش بزنید و فلفلهای سبز را نیز خرد کنید، سپس آنها را بین کوفتهها بچینید تا ظاهر غذا زیباتر و طعم آن لذیذتر شود.
مرحله هفتم: پخت نهایی در فر
در پایان، سس آمادهشده را به طور یکنواخت روی کوفتهها و سبزیجات بریزید. ظرف را داخل فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید و اجازه دهید غذا به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد. پس از غلیظ شدن سس و جذب طعم آن توسط کوفتهها، کوفته ازمیر آماده سرو است.
نکات طلایی طرز تهیه کوفته ازمیری
- برای جلوگیری از وا رفتن کوفتهها، مایه را به خوبی ورز دهید و قبل از سرخ کردن حدود ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- آب اضافی پیاز رندهشده را حتماً بگیرید تا بافت کوفته منسجمتر شود.
- سرخ کردن اولیه کوفتهها باعث میشود هنگام پخت در فر شکل خود را حفظ کنند.
- برای عطر و طعم بهتر، میتوانید از مقداری پاپریکا، آویشن یا پودر زیره در سس یا مایه کوفته استفاده کنید.
- کوفته ازمیر را میتوان همراه با نان تازه، برنج یا سبزیجات کبابی سرو کرد.
انتهای مطلب / ف.ر
