11 روش تشخیص انبه رسیده از کال

رای تشخیص انبه رسیده به رنگ، نرمی، عطر، ساقه، وزن، صدا، شکل، چروک پوست، لکه‌ها و در صورت امکان طعم آن توجه کنید.

آخرین بروز رسانی : ۱۴۰۴-۰۱-۱۵

۰ خواندن این مطلب 4 دقیقه زمان میبرد

در این مطلب از تلنگر به 11 روش کاربردی و علمی برای تشخیص انبه رسیده از کال پرداخته‌ایم. انبه میوه‌ای گرمسیری و بسیار پرطرفدار در سراسر دنیاست. با طعم شیرین، بافت نرم و عطر دلنشین، انبه نه تنها به عنوان یک میوه بلکه در بسیاری از دسرها، سالادها، نوشیدنی‌ها و غذاها نیز استفاده می‌شود. اما شاید برای شما هم پیش آمده باشد که هنگام خرید انبه، در تشخیص میوه رسیده از میوه کال دچار تردید شوید. انبه کال، سفت، بی‌مزه و گاهی حتی ترش است؛ در حالی که انبه رسیده، شیرین، آبدار و خوش‌عطر است. بنابراین شناخت راه‌های تشخیص انبه رسیده بسیار مهم است، چه برای خرید، چه برای مصرف شخصی یا حتی فروش.

فهرست مطلب

روش تشخیص انبه رسیده از کال

تشخیص انبه رسیده از کال

1. بررسی رنگ پوست انبه

یکی از ساده‌ترین و مؤثرترین روش‌ها برای تشخیص رسیده بودن انبه، توجه به رنگ پوست آن است. هرچند که رنگ ممکن است بسته به نوع انبه متفاوت باشد، اما اصول کلی وجود دارد که با رعایت آن‌ها می‌توان تا حد زیادی رسیده بودن میوه را تشخیص داد.

رنگ انبه رسیده چگونه است؟

انبه‌های زرد: در این نوع، وقتی رنگ پوست به طور کامل یا بیشتر به رنگ زرد طلایی درآید، یعنی انبه رسیده است. بخش‌های سبز باید کم باشند یا وجود نداشته باشند.
انبه‌های قرمز و نارنجی: معمولاً بخش‌هایی از پوست به رنگ نارنجی، سرخ یا مایل به صورتی درمی‌آید. اگر این رنگ‌ها غالب شده باشند، نشان‌دهنده رسیدگی است.
انبه‌های سبز: بعضی از گونه‌ها حتی در حالت رسیده هم سبز می‌مانند. در این حالت باید به روش‌های دیگر مثل لمس و بو اعتماد کنید.

توجه: رنگ سبز یکدست در بیشتر انواع انبه، نشانه نارس بودن آن است. همچنین اگر انبه دارای نقاط سیاه بزرگ یا قهوه‌ای سوخته باشد، ممکن است بیش‌ازحد رسیده یا حتی خراب شده باشد.

2. بررسی نرمی و بافت میوه با لمس

یکی از روش‌های مورد علاقه‌ی آشپزها و فروشندگان میوه، لمس کردن انبه برای بررسی نرمی و رسیده بودن آن است. این روش بسیار قابل اعتماد است، به شرطی که آن را به درستی انجام دهید.

انبه را کف دست بگیر (نه با نوک انگشت‌ها) و به‌آرامی فشار بده.
اگر انبه کمی نرم بود، ولی بافتش از هم نپاشید، یعنی رسیده است.
اگر کاملاً سفت و سنگی بود، هنوز کال است.
اگر بیش از حد نرم باشد یا هنگام فشار دادن، فرو برود و شکل خودش را از دست بدهد، احتمالاً بیش‌ازحد رسیده یا در حال خراب شدن است.

بافت ایده‌آل انبه رسیده:

کمی انعطاف‌پذیر
نرمی یکنواخت در کل سطح میوه
بدون نقاط خیلی نرم یا گودافتاده

توجه: هنگام لمس، انبه نباید بیش از حد “شُل” باشد. این یعنی یا مدت زیادی مانده یا در حال فاسد شدن است.

3. بوی خوش و عطر انبه

بوییدن انبه

یکی از واضح‌ترین نشانه‌های رسیدگی انبه، عطر قوی و شیرین آن است. انبه رسیده معمولاً بویی گرم، میوه‌ای، شیرین و گاهی شبیه به عسل دارد که از ناحیه‌ی ساقه (محل چیدن میوه از درخت) بیشتر استشمام می‌شود.

چه عطری نشانه ی انبه رسیده است؟

بوی شیرین و طبیعی میوه‌ای (نه شکر مصنوعی)
رایحه‌ی گرم استوایی، مخصوصاً در قسمت ساقه
بوی خوش در فاصله نزدیک بدون نیاز به بریدن میوه

اگر انبه هیچ بویی نداشت یا بوی سبز و ناپخته می‌داد، احتمالاً هنوز کال است. اگر بوی تخمیر، ترشیدگی یا الکل به مشامت خورد، انبه بیش از حد رسیده یا فاسد شده است..

4. بررسی ساقه انبه

ساقه (جایی که انبه از شاخه چیده می‌شود) اطلاعات مهمی درباره رسیده بودن میوه در اختیار ما می‌گذارد.

ساقه انبه رسیده:

کمی مرطوب یا چسبناک است
بوی قوی و شیرینی دارد
بدون کپک یا لکه‌های سیاه

در حالی که در انبه نارس، ناحیه ساقه اغلب خشک، بی‌بو یا بوی سبز دارد.

ترفند حرفه‌ای: اگر ساقه را فشار بدهی و کمی شیره‌ی چسبناک بیرون بیاید که بوی خوب دارد، آن انبه آماده خوردن است!

5. شکل ظاهری و فرم میوه

انبه‌های رسیده معمولاً شکلی پر، گرد، و یکنواخت دارند. اگر انبه دارای گوشه‌های تیز، انحناهای غیرعادی یا به نظر «لاغر» باشد، ممکن است هنوز کاملاً نرسیده باشد.

نشانه‌های شکل مناسب:

شکم میوه کمی برآمده و پر
تقارن نسبی دو طرف میوه
عدم وجود تورفتگی‌ها یا برجستگی‌های غیرعادی

6. وزن انبه

اگر دو انبه هم‌اندازه را در دست بگیرید آن که سنگین‌تر است، معمولاً رسیده‌تر و آبدارتر است. چون با رسیدن، میزان آب و شیره در میوه افزایش پیدا می‌کند.

در فروشگاه یا میوه‌فروشی، انبه‌ها را بردار و مقایسه کن. حتی اختلاف چند گرم هم می‌تواند تفاوت در رسیدگی میوه را نشان دهد.