خانواده
طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمس در فر و بدون فر
با این راهنما، آبنبات عصایی کریسمس خانگی و رنگارنگ خودتان را بهراحتی چه با فر و چه بدون فر درست کنید!
کریسمس که نزدیک میشود، هیچ چیزی به اندازه آبنبات عصایی رنگارنگ و خوشمزه حال و هوای جشن را شیرین نمیکند. در این مطلب از تلنگر، طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمس را به دو روش آسان و لذتبخش برای شما آوردهایم: در فر و بدون فر، تا بتوانید با کمترین ابزار، شیرینی جذاب و سنتی این فصل را در خانه درست کنید و میز جشن خود را رنگین و خوشمزه کنید.
مواد لازم برای تهیه آبنیات عصایی کریسمس (برای ۱۲ تا ۱۸ نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شکر دانه ریز | ۳ لیوان دستهدار فرانسوی |
| شربت ذرت | ۱ لیوان دستهدار فرانسوی |
| آب | ۱/۲ لیوان دستهدار فرانسوی |
| عصاره نعنا | ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی قرمز | ۱ قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی سفید | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمس در فر
- همه مواد را در دمای محیط قرار دهید. دو سینی فر را چرب کنید و آنها کنار بگذارید. فر را روی دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۱۰۰ درجه سانتیگراد) روشن کنید تا گرم شود. یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و در آن شکر، شربت ذرت و نصف آب بریزید و به هم بزنید. حرارت را روی متوسط تنظیم کنید و مواد را به هم بزنید تا دانههای شکر حل شود.
- حرارت را کم کنید و برس پلاستیکی را در بقیه آب بزنید تا نمدار و خیس شود. شکرهایی را که به لبه قابلمه چسبیده است، با برس پاک کنید. مایه داخل قابلمه را به هم نزنید. وقتی مایه آبنبات عصایی کریسمس شروع به جوشیدن کرد، یک دماسنج را در آن قرار دهید. صبر کنید تا جیوه دماسنج روی عدد ۲۸۵ درجه فارنهایت (۱۴۰ درجه سانتیگراد) ثابت شود. سپس حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا حبابها از بین بروند.
- عصاره نعنا را به مایه آبنبات عصایی اضافه کنید. کف سینی فر را با کمی روغن چرب کنید. نصف مایه آبنبات را کف سینی فر بریزید و سینی را در فر قرار دهید. به بقیه مایه آبنبات، رنگ قرمز خوراکی اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ یکدستی بگیرد. اگر رنگ آن کمرنگ بود، میزان رنگ را بیشتر کنید. این مایه قرمز رنگ را هم کف یک سینی دیگر بریزید.
- وقتی یک لایه نازک کف سینی داشتید که کمی سرمای خود را از دست داد، با یک کاردک فلزی یک سمت آن را جدا کنید و روی خود مایه برگردانید. این کار را برای طرف دیگر مایه آبنبات هم انجام دهید تا زمانی که مایه خنک شود. دستکش ضد حرارت بپوشید و با دست این مایه را به شکل طناب درآورید و بکشید.
- دوباره مایه آبنبات عصایی را از وسط تا کنید و دور خودش بپیچید. این کار را چند بار تکرار کنید تا کاملا حالت کشسانی داشته باشد. ۲ تا ۳ دقیقه بعد از شروع این کار باید رنگ قرمز آبنبات مات شود. وقتی دیگر مایه آبنبات به خوبی کش نیامد، آن را به شکل طناب بکشید و داخل سینی بگذارید. سینی را به فر برگردانید تا مایه گرم و قابل انعطاف بماند.
- سینی قبلی را که در فر گذاشته بودید، بیرون بیاورید. به مایه داخل آن رنگ سفید خوراکی اضافه کنید و مایه را ورز دهید. مثل مایه قرمز آبنبات عصایی کریسمس، مایه را به همان شکل بکشید و تا کنید تا جایی که حالت براق خود را از دست بدهد و کمی کدر شود.
- به اندازه یک برش ۵ سانتیمتری از مایه آبنبات عصایی سفید را برش بزنید. سینی را در فر بگذارید. سینی فر که مایه آبنبات قرمز را در آن گذاشته بودید، بیرون بیاورید. از آن هم به اندازه ۵ سانتیمتر برش بزنید و سینی را به فر برگردانید تا مایه آبنبات انعطاف خود را از دست ندهد. هر دو قسمت را مثل لوله شکل دهید. حالا دو لوله را به هم فشار دهید تا یک چوب دو رنگ درست شود.
- دوباره آبنباتها را بکشید. در این مرحله از طرز تهیه آبنبات عصایی میتوانید ضخامت آبنبات خود را تعیین کنید. وقتی آبنبات خود را به ضخامت دلخواه رساندید، روی تیغههای یک قیچی را روغن اسپری کنید یا با برس چرب کنید.
- طول آبنبات را در این مرحله تنظیم کنید. میتوانید مایه آبنبات را به طول ۱۵ تا ۲۰ سانتیمتر برش بزنید. سریع شکل قلاب را در بالای عصا فرم دهید و بعد آن را روی سطح تمیز قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود.
- دوباره همین کار را با بقیه مایه آبنباتهای عصایی که در فر دارید، انجام دهید. همه مواد را به همین صورت آماده کنید و هر بار که یک قسمت از مایه را جدا میکنید، بقیه مواد را در فر بگذارید. همه مواد را به شکل آبنبات عصایی کریسمس درآورید تا تمام شود.
مواد لازم برای تهیه آبنبات عصایی بدون فر
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| تخم مرغ | ۱ عدد درشت |
| شکر | ۴۰۰ گرم |
| عصاره نعناع | ۱ قاشق چایخوری |
| رنگ قرمز خوراکی (ژلهای) | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه آبنبات کریسمس عصایی بدون فر
- ۱ عدد سفیده تخم مرغ بزرگ را در یک کاسه بزرگ با همزن بزنید تا سبک شود و کف کند. ۴۰۰ گرم پودر قند را الک کنید. ۱ قاشق چایخوری عصاره نعناع را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شروع به جمع شدن کند.
- با دست مواد را ورز دهید تا به شکل یک توپ صاف شوند. مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید. ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری رنگ خوراکی ژل قرمز را به یکی از نیمهها اضافه کنید و آن را ورز دهید. بهتر است از دستکش استفاده کنید تا از لک شدن دستهایتان جلوگیری شود. اگر در آخر مواد، چسبناک شد، پودر قند بیشتری اضافه کنید.
- از هر قسمت، به اندازه گردو، حدود ۲۰ تکه جدا کنید و آنها را روی یک سطح بغلتانید (بقیه را زیر کاغذ یا پارچه مرطوب نگه دارید تا خشک و سفت نشوند)، سپس روی سطحی که کمی با پودر شکر پاشیده شده است، تکههای گلولهای اندازه گردو را روی سطح بغلتانید تا به شکل سوسیسهای بلند و نازک به ضخامت حدود ۵ میلیمتر در بیایند.
- یک تکه از هر رنگ را به هم بپیچانید. سپس به هم بغلتانید تا چسبانده شود و بالای آن را به شکل عصا خم کنید. آنها را خیلی نازک نکنید وگرنه به راحتی میشکنند. بگذارید آبنباتها یک شب در سینی فر پوشانده شده با پودر شکر در جای گرم و خشک بمانند تا ببندند. سپس میتوانید آنها را سرو کنید.
انتهای مطلب / ف.ر
