طرز تهیه تریلیچه؛ دسر خوشمزه و خامه‌ای ترکی در خانه

اگر به دنبال یک دسر خوشمزه، نرم و خامه‌ای هستید که هم ظاهر جذاب داشته باشد و هم طعم بی‌نظیر طرز تهیه تریلیچه ترکی را از دست ندهید! این دسر شگفت‌انگیز با ترکیبی از شیر، خامه و کیک اسفنجی، تجربه‌ای شیرین و لذت‌بخش برای هر مناسبتی به ارمغان می‌آورد. در این مطلب از تلنگر، طرز تهیه تریلیچه خانگی را به زبان ساده و مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید در خانه، این دسر محبوب و لاکچری را با کمترین زحمت آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک تریلیچه

طرز تهیه تریلیچه ترکی خوشمزه و خامه ای

1. در اولین مرحله از طرز تهیه تریلیچه، همه مواد اولیه کیک را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
2. بکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. ترکیب به دست آمده را سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
3. سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. سفیده‌ها را داخل یک ظرف تمیز و خشک بریزید و با دور تند همزن حدود 2 دقیقه هم بزنید تا کمی فرم بگیرد.
4. سپس در حین هم زدن شکر را کم کم به سفیده‌ها اضافه کنید، هر بار هم بزنید تا شکر کاملا مخلوط شود و بعد دوباره شکر اضافه کنید.
5. به هم زدن ادامه دهید تا سفیده‌ها فرم بگیرند؛ به گونه‌ای که موقع برگرداندن ظرف بیرون نریزند.
6. سفیده‌های فرم گرفته را کنار بگذارید و سراغ مرحله بعد بروید.
7. زرده‌های تخم مرغ، وانیل، آب و روغن مایع را داخل ظرفی بریزید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید.
8. سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را به مخلوط زرده‌ها اضافه کرده و با همزن دستی یا لیسک مخلوط کنید.
9. سفیده‌های فرم گرفته را در دو مرحله به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید.
10. به آرامی با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود و پف سفیده‌ها نخوابد.
11. ظرف پیرکس یا قالب دلخواه را با روغن چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید.
12. مواد را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 سانتی گراد به مدت حدودی 50 دقیقه بپزید.
13. زمان ذکر شده در فرهای مختلف متفاوت است. با یک خلال دندان از قسمت مرکزی کیک تست کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد می‌توانید کیک را از فر خارج کنید.
14. بعد از خارج کردن کیک از فر اجازه دهید که کاملا خنک شود. سپس با چاقو کناره‌های کیک را آزاد کرده و از ظرف خارج کنید.
15. در ادامه مجدد کیک داخل ظرف برگردانید؛ این کار به این خاطر انجام می‌شود که کیک کاملا از قالب جدا شود و در مرحله نهایی و بعد از برش به راحتی از ظرف خارج شود.

طرز تهیه سس کیک

برای تهیه سس‌های کیک مراحل زیر را طی کنید.

1. برای تهیه سس کیک،خامه و شکر را مخلوط کرده و شیر را کم کم به آن اضافه کنید. سپس به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
2. روی کیک را با یک خلال دندان سوراخ سوراخ کنید و سس را با کمک قلم‌مو به خورد کیک بدهید.
3. سپس کیک را داخل یخچال بگذارید تا سس کاملا جذب کیک شود.
4. 250 الی 300 گرم خامه شیرین شده را از فریزر خارج کنید تا کمی یخ آن باز شود.
5. سپس خامه شیرین شده را با دور تند همزن حدود 10 دقیقه هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد.
6. اکنون خامه زده شده را داخل قیف بریزید و به صورت رفت و برگشتی روی کیک بزنید.
7. بعد به کمک پالت یا لیسک، خامه را صاف کنید و کیک را دوباره داخل یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد.

طرز تهیه سس کاراملی کیک

1. برای آماده کردن سس کاراملی شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا کم کم ذوب شود.
2. ذوب شدن و کاراملی شدن شکر داخل قابلمه به یکباره اتفاق نمی‌افتد. پس باید کمی صبر داشته باشید تا شکر روی حرارت کم شروع به آب شدن کند.
3. به هیچ وجه نباید شکر را با قاشق مخلوط کنید؛ وقتی قسمتی از شکر کاراملی شد قابلمه را داخل دست حرکت دهید تا شکرهای آب شده با شکرهای کارامل نشده جا به جا شوند. این کار را هر از گاهی انجام دهید تا در نهایت تمام شکرها ذوب و کاراملی شوند.
4. از نکات مهم کارامل کردن شکر این است که حرارت باید کم باشد؛ چون حرارت بالا باعث می‌شود که شکر قبل از کارامل شدن بسوزد. همچنین بعد از کارامل شدن شکر نباید آن را زمان زیادی به تنهایی روی حرارت نگه دارید؛ چون کارامل تیره می‌شود و طعم تلخی پیدا می‌کند یا به اصلاح می‌سوزد.
5. وقتی شکر کاملا کارامل شد از روی حرارت بردارید و با قاشق چوبی هم بزنید.
6. سپس کره را اضافه کنید، هم بزنید. دوباره روی حرارت کم بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
7. حال قابلمه را از روی حرارت بردارید، خامه صبحانه را به آن اضافه و مخلوط کنید. سپس قابلمه را دوباره روی حرارت برگردانید.
8. اگر با اضافه کردن خامه به کارامل مواد کاملا مخلوط نشدند و تمام یا قسمتی از کارامل بست نگران نباشید. فقط حرارت را در کمترین حالت قرار دهید و در قابلمه را بگذارین تا کارامل بسته شده کم کم آب شود. فقط هر از گاهی در قابلمه را بردارید و مواد را با همزن دستی مخلوط کنید.
9. بعد از یکدست شدن خامه و کارامل مواد را روی حرارت هم بزنید تا خوشرنگ و یکدست شود.
10. اگر غلظت سس کارامل در نهایت خیلی زیاد شد می‌توانید کمی شیر به آن اضافه و مخلوط کنید.
11. سس کارامل را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید که از حرارت بیفتد، اما خیلی خنک نشود؛ چون سفت می‌شود.
12. سس کاراملی را روی لایه خامه بریزید و با حرکت دادن ظرف، کارامل را روی خامه پخش کنید.
13. برای تزئین، روی کارامل مقداری از خامه فرم گرفته را با شیر روان‌تر کنید و داخل قیف بریزید.
14. سپس به صورت خط‌های افقی روی سس کارامل بزنید و با یک خلال دندان به صورت رفت و برگشتی بکشید تا طرح شکل بگیرد.
15. ظرف کیک را داخل یخچال بگذارید تا کیک خودش را بگیرد، بعد برش بزنید و سرو کنید.

نوش جان!