طرز تهیه حلوا خرما خوزستانی مجلسی؛ مخصوص ماه رمضان
اگر میخواهید حلوا خرمایی اصیل، مقوی و خوشعطر را درست مثل خوزستانیها در خانه بپزید، این دستور دقیقاً همان چیزی است که دنبالش هستید.
حلوا خرما خوزستانی یکی از مقویترین و خوشعطرترین دسرهای سنتی ایرانی است که با ترکیب خرمای تازه، آرد تفتدادهشده و ادویههای گرم، طعمی اصیل و بهیادماندنی خلق میکند. اگر بهدنبال یک دستور اصیل جنوبی، امتحانشده و مرحلهبهمرحله هستید، در این مطلب از تلنگر طرز تهیه حلوا خرما خوزستانی ها را همراه با فوتوفنهای محلی یاد میگیرید تا حلوایی نرم، براق و کاملاً مجلسی درست کنید؛ درست مثل آنچه در نذریها و سفرههای جنوبی میبینید.
مواد لازم برای تهیه حلوا خرما خوزستانی
| مواد لازم | مقدار |
| خرما یا رطب | 200 گرم |
| آب جوش | نصف لیوان |
| آرد | 100 گرم |
| روغن مایع یا کره | 80 گرم یا نصف لیوان سرخالی |
| پودر دارچین | یک چهارم قاشق غذاخوری |
| پودر هل | یک چهارم قاشق غذاخوری |
| گلاب | یک قاشق غذاخوری |
| کنجد (اختیاری) | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه حلوا خرما خوزستانی
- اولین مرحله از طرز تهیه حلوا خرما خوزستانی، آمادهسازی خرما است. برای این کار باید پوست و هسته خرماها یا رطبها را جدا کنید. برای جدا کردن هسته میتوانید از یک چاقو یا هستهگیر استفاده کنید. در پایان این مرحله شما باید ۲۰۰ گرم خرمای بدون هسته داشته باشید.
- پس از آمادهسازی خرماها، نوبت به پوره کردن آنها میرسد. برای این کار، خرماها را درون یک کاسه یا قابلمهی بزرگ ریخته و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید تا سطح خرماها را بپوشاند. سپس، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید خرماها به مدت چند دقیقه در آب جوش بمانند تا نرم شوند.
- پس از اینکه خرماها نرم شدند، آنها را با گوشتکوب بکوبید تا کاملا له شده و به حالت پوره دربیایند. اگر میخواهید پوره خرمای شما یکدستتر باشد، میتوانید از میکسر استفاده کنید.
- قبل از تفت دادن آرد باید آن را الک کنید. برای این کار آرد را درون یک تابه با اندازه مناسب الک کنید تا گلولههای آرد از بین بروند. سپس، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد را با یک قاشق چوبی به طور مداوم هم بزنید تا نسوزد. تفت دادن آرد را به مدت ۳۰ دقیقه ادامه دهید تا خامی آن به طور کامل گرفته شود.
- پس از اینکه آرد در تابه تفت داده شد و رنگ آن کمی تغییر یافت، آن را از تابه خارج کرده و دوباره الک کنید. با این کار، آرد تفت داده شده کاملا یکدست شده و ذرات درشت آن جدا میشوند. سپس روغن مایع یا کره، پودر دارچین و پودر هل را به آرد اضافه کرده و با قاشق به خوبی مخلوط کنید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که مواد کاملا یکدست شده و خمیری نرم و لطیف حاصل شود.
- پس از اینکه مواد درون تابه را با هم ترکیب کردید، پوره خرما و کنجد را به آن اضافه کنید. در ادامه، با استفاده از قاشق چوبی مواد را به خوبی هم بزنید تا پوره خرما و کنجد به طور کامل با سایر مواد ترکیب شوند. در نهایت، زمانی که حلوا درون تابه جمع شد آن را از روی حرارت بردارید.
- پس از برداشتن تابه از روی حرارت، گلاب را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب شود. سپس تابه را دوباره روی حرارت ملایم قرار داده و هم زدن را ادامه دهید. با این کار، حلوا به تدریج نرم و لطیف شده و به شکل گهوارهای در وسط تابه جمع میشود.
- پس از اینکه حلوای خرما غلظت مناسبی پیدا کرد و به شکل گهوارهای در وسط تابه جمع شد، نشانه آن است که آماده است. در این مرحله، حلوا را از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر بریزید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید. سپس آن را با مغزهای دلخواه مانند خلال پسته و بادام تزئین و سرو کنید.
حلوا خرمای خوشمزه و مقوی شما آماده است. نوش جان!
نکات طلایی طرز تهیه حلوا خرما خوزستانی
- برای این که حلوای خرما طعم دلپذیرتری داشته باشد، میتوان در اواخر پخت مقداری کره به آن اضافه کرد. کره باعث میشود که حلوا خوشمزهتر و لذیذتر شود.
- الک کردن آرد در تهیه حلوای خرما اهمیت زیادی دارد. آرد الک شده باعث میشود که حلوای خرما بافتی لطیف و یکدست داشته باشد.
- در تهیه حلوای خرما استفاده از مقدار روغن مناسب از اهمیت ویژهای برخوردار است. روغن کم باعث خشکی و ترک خوردن حلوا میشود. به همین دلیل حتما از مقدار روغن گفته شده در طرز تهیه استفاده کنید.
اگر شما هم این حلوای خوشمزه را در خانه تهیه کرده اید، حتما تجربیات و دیدگاه های خود را با ما و دیگر کاربران تلنگر به اشتراک بگذارید. متشکریم!
انتهای مطلب / ف.ر
