طرز تهیه رولت گوشت رستورانی نرم و آبدار | خوشمزه، شیک و مجلسی

طرز تهیه رولت گوشت رستورانی

1. در مرحله اول باید مواد رولت را حاضر کنیم، برای اینکار ابتدا شروع به رنده کردن پیاز کنید، پیاز را از آبش جدا کنید،
2. پس از آن گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ و ادویه مخلوط کنید و به ترکیب اضافه کنید،
3. مواد افزوده را به مدت زمان 5 دقیقه شروع به ورز دادن کنید تا زمانی که مواد حالت سفتی به خود بگیرد.
4. بعد از آن، روی آن ها را سلفون کشیده و تا یک ساعت درون یخچال می‌ گذاریم تا هم مواد استراحت کند و هم کمی از وا رفتگی درآید.
5. پس از یک ساعت مواد را از یخچال بیرون بیاورید و آن را در میان دو لایه از کیسه فریزر قرار دهید.
6. سپس گوشت را با وردنه یا وسیله‌ای دیگر باز کنید تا قطرش به یک سانتی‌متر برسد، مواد شما باید به‌ شکل بک مستطیل دربیاید. گوشت را زیاد نازک نکنید که وا نرود.
7. حالا طعم دهنده ها از جمله گردو، سیر رنده شده، جعفری ریز و ساطوری شده و زرشک را درون یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. حالا طعم دهنده های مخلوط شده را روی گوشت بریزید.
8. سپس مواد را از عرض آن رول کنید تا شکلی استوانه‌ای بگیرد و 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
9. پس از نیم ساعت گوشت رول شده را از یخچال آورید. روغن مایع را در یک تابه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا دما گیرد، سپس شعله را زیاد کنید و گوشت رول شده را در روغن قرار دهید تا خودش را در چند دقیقه بگیرد.
10. شعله گاز را دوباره کم کنید و آرام تمام قسمت‌های رولت گوشت خود را زیر و رو کنید تا به خوبی سرخ شود.
11. در زیر و رو کردن رولت با آرامی و مراقبت برخورد کنید تا رولت از بین نرفته و تکه تکه نشود.
12. پس از سرخ شدن رولت گوشت آن را از تابه بیرون آورید و درون ظرفی بریزید. حالا رولت شما آماده شده و قابل خوردن است.

طرز تهیه سس مخصوص رولت گوشت

1. برای درست کردن سس رولت گوشت به زعفران، پیاز، رب گوجه، آب لیمو ترش، فلفل، نمک، فلفل قرمز و یک لیتر آب نیاز داریم.
2. برای این کار، در نخست به مقداری روغن مایع نیاز داریم که در یک تابه بریزیم، این کار را انجام دهید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود و دما بگیرد.
3. سپس پیازها را خرد کنید و پیازهای خرد شده را در روغن بریزید و تفت دهید تا به شکل سبک و نرم درآیند.
4. رب گوجه فرنگی را نیز در تابه دیگری با اندکی روغن سرخ کرده تا بوی رب که بویی شبیه به خامی می‌دهد گرفته شده و رنگ آن نیز تغییر کند.
5. سپس پیازهایی که تفت داده اید به همراه سیر رنده شده به رب اضافه کرده و هم بزنید و همزمان آن را تفت دهید.
6. پس از گذشت یک دقیقه آب لیمو ترش، نمک، زعفران، فلفل سیاه، فلفل قرمز را به همراه نیم‌لیتر آب جوش به باقی مواد اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا یک سس غلیظ به دست آید.
7. حال سس بدست آمده باید در مرحله سرخ کردن رولت روی رولت ریخته شود، در حالی که شعله روی حالت کم قرار دارد سس را روی رولت بریزید و بگذارید تا رولت با سس طبخ شود.