طرز تهیه رول سیب دارچین | شیرینی داغ و خوشمزه

طرز تهیه رول سیب دارچین

1. در اولین مرحله از طرز تهیه رول سیب دارچین، خمیر مایه را به همراه شیر ولرم و ۱ قاشق غذاخوری از مقدار شکر درون یک کاسه مناسب ریخته و کمی مخلوط می کنیم، سپس روی آنرا با درپوش می پوشانیم.
2. حالا اجازه می دهیم مخلوط خمیر مایه به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند تا فعال شود. در ادامه تخم مرغ را به همراه باقی شکر، روغن مایع و نمک درون یک کاسه مناسب ریخته و به خوبی هم می زنیم تا تخم مرغ از لختگی خارج شود.
3. حالا مخلوط خمیر مایه را به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. در ادامه آرد الک شده را کم کم به کاسه اضافه می کنیم، سپس به خوبی ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف حاصل شود.
4. در این مرحله خمیر را روی سطح کار گذاشته و به مدت ۱۰ دقیقه به خوبی ورز می دهیم تا خمیر کاملا یکدست و نچسب شود. حالا خمیر را درون یک کاسه چرب شده گذاشته و روی آنرا با سلفون می پوشانیم و در جای گرم می گذاریم.
5. حالا اجازه می دهیم خمیر به مدت یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در این فاصله به سراغ درست کردن سیب کاراملی می رویم، برای این منظور پوست سیب ها را جدا کرده و به صورت درشت رنده می کنیم.
6. در ادامه سیب را به همراه شکر قهوه ای، کره و پودر دارچین درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا سیب کاملا پخته و آب اضافی اش کشیده شود. پس از گذشت استراحت خمیر، آنرا ورز می دهیم.
7. زمانی که پف اضافه خمیر گرفته شد، آنرا روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت ۱ دقیقه به خوبی ورز می دهیم. حالا خمیر را روی سطح کار به صورت مستطیل با کمک وردنه پهن می کنیم و روی آن مقداری کره می مالیم.
8. در ادامه مقداری شکر قهوه ای به صورت پخش روی خمیر ریخته، سپس سیب کاراملی را به صورت یکنواخت روی خمیر پخش می کنیم. حالا خمیر را به آرامی رول می کنیم و با چاقو به اندازه های دلخواه برش می زنیم.
9. در ادامه درون سینی فر را با مقداری روغن مایع چرب کرده و رول ها را با فاصله از هم درون سینی می چینیم. حالا روی رول ها را با کیسه فریزر چرب شده می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت ۲۰ دقیقه دیگر استراحت کنند.
10. در این فاصله فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم، سپس روی رول ها را با مخلوط زرده تخم مرغ، زعفران دم کرده و شیر رومال می کنیم. حالا سینی را طبقه میانی فر قرار می دهیم تا به مدت ۲۰ دقیقه بپزند.
11. پس از گذشت این زمان در صورت نیاز گریل را روشن کرده تا روی رول ها کاملا طلایی و خوشرنگ شوند. در نهایت سینی را از فر خارج کرده و روی نان ها تا داغ هستند با عسل رقیق شده رومال می کنیم.

نوش جان!