طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی خوشمزه؛ شیرینی رمضان در خانه شما

در این مطلب از تلنگر به طرز تهیه زولبیا و بامیه خواهیم پرداخت و به شما کمک می کنیم تا این شیرینی‌های خوشمزه را برای پذیرایی افطاری در خانه تهیه کنید. ماه رمضان با همه زیبایی‌ها و ویژگی‌های خاص خود، یکی از بهترین زمان‌ها برای دورهمی‌های خانوادگی، دوستانه و مهمانی‌های افطار است. در این میان شیرینی‌هایی چون زولبیا و بامیه به عنوان یکی از دسرهای محبوب و پرطرفدار، جایگاه ویژه‌ای دارند. این شیرینی‌ها علاوه بر طعم بی‌نظیرشان با ظاهر زیبای خود به سفره‌های افطار جلوه‌ای خاص می‌بخشند.

معرفی زولبیا و بامیه

زولبیا و بامیه از دیرباز به عنوان شیرینی‌های ویژه ماه رمضان در ایران شناخته شده‌اند. این شیرینی‌ها در دوران صفویه به‌طور گسترده در ایران رواج پیدا کردند و با گذشت زمان محبوبیت آنها در دیگر کشورهای اسلامی نیز گسترش یافت.

این شیرینی‌ها به دلیل بافت خاص و طعم شیرین و عسلی خود گزینه‌های مناسبی برای افطار محسوب می‌شوند. علاوه بر این روش تهیه این شیرینی ساده و سریع است و با مواد اولیه‌ای که در دسترس هستند می‌توان آن را در خانه آماده کرد.

مواد لازم برای تهیه زولبیا و بامیه 

طرز تهیه زولبیا و بامیه

در این فصل به‌طور کامل مراحل تهیه زولبیا را به همراه نکات کلیدی و ترفندهای مهم برای به دست آوردن زولبیاهایی ترد و خوشمزه شرح خواهیم داد.

مراحل تهیه زولبیا:

• آماده‌سازی خمیر
  در ابتدا، آرد برنج، ماست، آب، زعفران و گلاب را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست و نرم به دست آید. سپس پودر خمیر مایه و پودر هل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• استراحت دادن به خمیر
  خمیر به دست آمده را در یک کاسه تمیز بریزید و روی آن را بپوشانید. بگذارید به مدت ۲ تا ۳ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن افزایش یابد.

• سرخ کردن زولبیا
  روغن را در یک ماهیتابه عمیق ریخته و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. هنگامی که دمای روغن به حد مطلوب رسید، خمیر زولبیا را در یک قیف بریزید و به‌طور دایره‌ای یا به شکل دلخواه در روغن داغ بریزید. زولبیاها باید به‌طور کامل در روغن شناور شوند.
• طرز تهیه شربت برای زولبیا
  در یک قابلمه کوچک، شکر، آب و کمی گلاب را با هم جوش آورده تا شربتی غلیظ به دست آید. زولبیاهای سرخ شده را پس از خارج کردن از روغن، به مدت ۲ دقیقه در شربت قرار دهید تا شربت جذب زولبیا شود.

مراحل تهیه بامیه:

• آماده‌سازی مواد اولیه
  در یک قابلمه متوسط، آب، کره، پودر هل و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا کره ذوب شود و شکر به طور کامل حل شود.
• اضافه کردن آرد و هم زدن
  پس از اینکه مواد به جوش آمدند، آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر غلیظ و نرمی به‌دست آید. خمیر باید به راحتی از دیواره قابلمه جدا شود.
• اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها
  پس از اینکه خمیر کمی سرد شد، تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر یکدست و کشدار شود.
• سرخ کردن بامیه
  روغن را در یک ماهیتابه عمیق ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید. خمیر بامیه را در قیف قرار دهید و بامیه‌ها را به اندازه‌های کوچک در روغن داغ بریزید. بامیه‌ها باید به‌طور کامل در روغن شناور باشند و به رنگ طلایی درآیند.
• شربت برای بامیه
  شربت قند که از قبل آماده کرده‌اید را در یک ظرف جداگانه گرم کنید و بامیه‌های سرخ شده را در شربت قند غوطه‌ور کنید تا به خوبی جذب شربت شوند.

نکات و ترفندها برای تهیه زولبیا و بامیه

• برای به دست آوردن زولبیاهای ترد، دمای روغن باید دقیقاً مناسب باشد. روغن باید داغ باشد ولی به‌گونه‌ای که زولبیاها نسوزند.
• مدت زمان استراحت دادن به خمیر بسیار مهم است. هرچه خمیر بیشتر استراحت کند، زولبیاهای شما تردتر و سبک‌تر خواهند شد.
• دقت کنید که خمیر بامیه به اندازه کافی کشدار و سفت باشد. اگر خمیر خیلی نرم باشد، بامیه‌ها هنگام سرخ شدن باز می‌شوند.
• برای داشتن بامیه‌های پر از شربت، بهتر است آنها را بلافاصله پس از سرخ کردن در شربت داغ قرار دهید.

سخن آخر

در این بخش به جمع‌بندی می‌پردازیم و تأکید می‌کنیم که با رعایت نکات و روش‌های گفته شده، می‌توان زولبیا و بامیه‌هایی خانگی، خوشمزه و با کیفیت بالا تهیه کرد. این شیرینی‌ها نه تنها برای افطار ماه رمضان مناسب هستند، بلکه می‌توانند در هر زمان دیگری نیز به‌عنوان دسر خوشمزه‌ای در کنار خانواده و دوستان سرو شوند.

انتهای مطلب / ف.ر