طرز تهیه شیرینی لادو | شیرینی سنتی هندی با طعم گلاب و هل

در این مطلب از تلنگر به بررسی طرز تهیه شیرینی لادو هندی می پردازیم. شیرینی لادو یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین دسرهای هندی است که طعمی گرم، خوش‌عطر و بی‌نظیر دارد. این شیرینی کوچک و گرد، معمولاً با آرد گندم و نخودچی، هل، گلاب، کره و مغزهای خوش‌طعم تهیه می‌شود و در بسیاری از جشن‌ها و مناسبت‌های مذهبی هند مانند دیوالی جایگاه ویژه‌ای دارد. اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت از شیرینی‌پزی هستید و می‌خواهید طعمی جدید و اصیل را امتحان کنید، طرز تهیه لادو هندی انتخابی فوق‌العاده خواهد بود؛ هم ساده است، هم خوش‌عطر و هم سرشار از انرژی!

تاریخچه لادو

لادوها قدمت طولانی در تاریخ هندوستان دارند. بسیاری از منابع تاریخی نشان می دهند که این شیرینی از زمان های باستان در جشن ها و مناسبت های خاص مورد استفاده قرار می گرفته است. لادوها به عنوان نمادی از شادی و خوشبختی در مراسم های مذهبی و خانوادگی به شمار می روند. علاوه بر این، هر منطقه از هندوستان نوع خاصی از لادو را تهیه می کند که به مواد اولیه و طرز تهیه محلی آن منطقه بستگی دارد.

لادوها به تنوع بسیار بالایی تقسیم می شوند و هر نوع آن دارای طعم و عطر خاصی است. در ادامه به چند نوع معروف لادو اشاره می کنیم:

• لادو گلابی (Besan Ladoo): این نوع لادو از آرد گندم و شکر تهیه می شود و معمولاً با گلاب و مغزها تزئین می شود.
• لادو نارگیلی (Coconut Ladoo): این نوع لادو با استفاده از نارگیل خشک و شیر تهیه می شود و طعمی بسیار شیرین و خوشمزه دارد.
• لادو ترفل (Motichoor Ladoo): این نوع لادو از توپک های کوچک آردی به نام «موتی چور» تهیه می شود و در شربت شیرین غوطه ور می شود.
• لادو بادام (Badam Ladoo): لادو بادام از پودر بادام و شیر تهیه می شود و بسیار مقوی و خوشمزه است.

مواد لازم برای تهیه لادو گلابی

طرز تهیه شیرینی لادو گلابی

1. ابتدا مواد مورد نیاز را جمع آوری کنید و آن ها را به خوبی آماده کنید. آرد را در یک ظرف بزرگ بریزید و مغزهای خرد شده را نیز کنار بگذارید.
2. در یک تابه، کره یا روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس آرد را به تابه اضافه کرده و به آرامی تفت دهید تا رنگ آن طلایی و عطر دلپذیری ایجاد شود. این مرحله تقریباً 10 دقیقه طول می کشد.
3. پس از تفت دادن آرد، شکر را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سپس گلاب را نیز به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. در این مرحله، مغزهای خرد شده و هل پودر شده را به مخلوط اضافه کنید. این مواد به لادو عطر و طعم خاصی می بخشند.
5. پس از آنکه مخلوط به خوبی ترکیب شد و به شکل خمیر درآمد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس با دست های خیس، تکه های کوچکی از خمیر را بردارید و آن ها را به شکل توپ های کوچک درآورید.
6. لادوهای آماده شده را در ظرفی قرار دهید و می توانید آن ها را با مغزها یا پودر نارگیل تزئین کنید. این شیرینی خوشمزه را می توانید به عنوان دسر یا میان وعده سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه لادو

• برای بهترین نتیجه، از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده کنید.
• می توانید مقدار شکر را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
• دقت کنید که آرد بیش از حد تفت داده نشود؛ زیرا می تواند تلخی به شیرینی بدهد.

طرز تهیه شیرینی لادو نارگیلی

1. در تابه ای روی حرارت ملایم روغن یا کره را اضافه و بگذارید کاملا ذوب شود.
2. نارگیل خشک شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 3-4 دقیقه (یا تا زمانی که معطر شود) تفت دهید و مدام هم بزنید.
3. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
4. شیر را اضافه کنید و به مدت 3-4 دقیقه یا تا زمانی که نارگیل تمام شیر را جذب کند بپزید. پودر هل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. مقدار کمی از مخلوط شیر نارگیل را را برداشته و مانند توپ در دست گرد کنید. اگر شکل خود را حفظ کرد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 10 دقیقه خنک شود. اگر متوجه شدید که مخلوط کمی خشک است، می توانید مقداری شیر به آن اضافه کنید تا کمی مرطوب شود.
6. در این مرحله اگر دوست دارید، لادو خود را در رنگ های مختلف درست کنید، چند قطره رنگ خوراکی به مخلوط نارگیلی اضافه و خوب مخلوط کنید. مخلوط را در کاسه های مختلف برای هر رنگ جدا کنید).
7. لادو های نارگیلی خود را با گرفتن حدود یک قاشق غذاخوری از مخلوط در دستان مانند یک توپ گرد فرم دهید.
8. هر توپ را در نارگیل خشک شده بغلتانید.
9. لادو را خنک کنید و بلافاصله سرو کنید، یا در ظرف در بسته به مدت 7 تا 10 روز نگهداری کنید.