خانواده
طرز تهیه قورمه مرغ مجلسی و خوشمزه کرمانشاهی
اگر میخواهید یک غذای اصیل و مجلسی با طعمی متفاوت آماده کنید، قورمه مرغ کرمانشاهی انتخابی است که همه را عاشق خودش میکند.
قورمه مرغ کرمانشاهی یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که با عطر ادویهها و طعمی متفاوت، جایگاه ویژهای در سفرههای مجلسی دارد. در این مطلب از تلنگر با طرز تهیه قورمه مرغ مجلسی و خوشمزه کرمانشاهی بهصورت مرحلهبهمرحله آشنا میشوید تا این غذای سنتی را دقیقاً مثل آشپزهای محلی، خوشرنگ و لذیذ در خانه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه قورمه مرغ (برای 4 نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سینه مرغ | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| سیبزمینی متوسط | ۳ عدد |
| رب گوجهفرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمهای | ۱ عدد |
| گوجهفرنگی | ۲ عدد |
| زعفران دمکرده | به مقدار دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه قورمه مرغ
- در اولین مرحله از طرز تهیه قورمه مرغ، پیازها را ریز و نگینی خرد کنید و در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود بعد، پیازها را در روغن بریزید و تفت دهید تا سبک شوند.
- زردچوبه را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها خوشرنگ و طلایی شوند، سپس با توجه به ذائقه خودتان فلفل دلمه را هم نگینی خرد کنید و اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- بعد فلفل سیاه، نمک و به سلیقه خودتان مقداری پودر دارچین را به مواد اضافه کنید و حدودا ۲ دقیقه تفت دهید و با مواد ترکیب کنید تا عطر ادویهها پخش شود.
- حالا رب گوجه فرنگی را به دلخواه خودتان به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شود، به جای رب گوجه میتوانید از گوجه فرنگی پوره شده استفاده کنید.
- حالا سینه مرغ را تمیز کردهاید، مکعبی و به اندازه دلخواه خرد کنید و به ترکیب مواد اضافه کنید و تفت دهید تا مرغها طلایی رنگ شوند بعد هم بزنید تا همهجای مرغ سرخ شود.
- بعد مقداری زعفران را همراه با نصف فنجان آب جوش مخلوط کنید و بگذارید تا دم بکشد، بعد روی مرغها بریزید و خوب مخلوط کنید تا عطر و رنگ زعفران کامل به خورد مرغها رود.
- حالا درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید، مرغها خودشان آب میاندازند، لازم نیست آب اضافه کنید، حدودا یک ساعت بعد مرغها پخته میشوند.
- بعد سیبزمینی ها را به شکل خلالی ریز خرد کنید و بشورید و بگذارید تا آب اصافی آنها خارج شود بعد در تابهای دیگر مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط آنها را سرخ کنید.
- بعد از اینکه مرغها پخته شدند و آب آنها کاملا تبخیر شد، سیب زمینیهای سرخ شده را به مرغ اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر بگذارید تا روی حرارت ملایم با هم بپزند.
- در این مرحله با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان گوجهها را حلقهای برش دهید و در تابه با کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید و بعد برگردانید و طرف دیگر را هم تفت دهید.
- بعد از آن قورمه مرغ را در ظرف مناسب بکشید و گوجههای سرخ شده را در اطراف ظرف بچینید و همراه با پلو زعفرانی و ته دیگ، سالاد، ترشی و انواع دورچین سرو کنید.
انتهای مطلب / ف.ر
