طرز تهیه محلبی پسته؛ دسری خوش‌رنگ و خوش‌طعم برای افطاری
محلبی پسته یک دسر خوشمزه و لطیف است که با ترکیب شیر، نشاسته، پسته، گلاب و خامه تهیه می‌شود و با طعمی کرمی و عطر دلپذیر پسته، گزینه‌ای عالی برای افطار است.
در این مطلب از تلنگر طرز تهیه محلبی پسته را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید این دسر خوش‌رنگ و خوش‌طعم را به‌راحتی در خانه تهیه کنید. محلبی یکی از دسرهای خوشمزه و لطیف خاورمیانه‌ای است که بافتی کرمی و طعمی شیرین دارد. محلبی پسته‌ای با رنگ زیبا، طعمی ملایم و عطر دلپذیر پسته، یک گزینه عالی برای سفره‌های افطار محسوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه محلبی پسته
| نام ماده | مقدار |
|---|---|
| شیر | ۲ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ½ پیمانه |
| پودر پسته | ½ پیمانه |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چای‌خوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته (برای تزیین) | به مقدار لازم |
طرز تهیه محلبی پسته
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
۱. نشاسته ذرت را در نصف پیمانه شیر سرد حل کنید تا کاملاً یکدست شود.
۲. پودر پسته را الک کنید تا بافت لطیف‌تری داشته باشد و در دسر گوله نشود.
۳. شکر را اندازه بگیرید و کنار بگذارید تا در مرحله بعد استفاده شود.
نکته: استفاده از پودر هل و گلاب در این دسر، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند.
مرحله دوم: پخت محلبی پسته
۱. در یک قابلمه، باقی‌مانده شیر را بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.
۲. به شیر گرم‌شده، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
۳. بعد از حل شدن شکر، مخلوط نشاسته ذرت و شیر سرد را به تدریج به شیر گرم اضافه کنید.
۴. مواد را به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدست و بدون گلوله شود.
۵. حرارت را کمی بیشتر کنید و به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که مواد غلیظ شوند.
نکته: به هیچ وجه مواد را ترک نکنید و مرتب هم بزنید تا دسر گلوله نشود و دمای آن یکنواخت باشد.
مرحله سوم: اضافه کردن پسته و طعم‌دهی
۱. وقتی که محلبی به غلظت مورد نظر رسید، پودر پسته و گلاب را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پسته‌ها در دسر به‌خوبی پخش شوند.
۲. حالا خامه صبحانه و کره را نیز به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملاً ذوب و یکدست شوند.
۳. در انتها، پودر هل را برای عطر و طعم بیشتر به دسر اضافه کنید و هم بزنید.
نکته: اضافه کردن خامه به محلبی باعث می‌شود که بافت آن لطیف‌تر و کرمی‌تر شود.
مرحله چهارم: سرو و تزیین محلبی پسته
۱. محلبی آماده‌شده را در ظرف‌های سرو بریزید.
2. آن‌ها را در یخچال قرار دهید تا کمی سرد شوند و به غلظت دلخواه برسند.
3. بعد از سرد شدن، با خلال پسته یا پسته خردشده سطح دسر را تزیین کنید.
نکته: می‌توانید برای تزیین از گل محمدی خشک‌شده یا کمی گلاب هم استفاده کنید تا طعم دسر شما خوش‌طعم‌تر شود.
نکات طلایی برای تهیه محلبی پسته
- استفاده از پسته تازه: اگر از پسته تازه استفاده کنید، محلبی طعمی غنی‌تر و خوش‌عطرتر خواهد داشت.
- غلیظ کردن دسر: اگر محلبی شما به اندازه کافی غلیظ نشده، می‌توانید کمی نشاسته ذرت اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
- تنوع در طعم: برای طعم‌های متفاوت، می‌توانید پودر کاکائو یا دارچین را نیز در ترکیب محلبی استفاده کنید.
- نگهداری: محلبی پسته را می‌توانید در یخچال تا ۲ روز نگهداری کنید، فقط قبل از سرو آن را مجدداً کمی هم بزنید.
انتهای مطلب / ف.ر
