طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک و بدون آهک

در این مطلب از تلنگر طرز تهیه مربای کدو حلوایی خوش‌رنگ و خوش‌طعم را به صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید این خوراکی محبوب را در خانه به راحتی آماده کنید. مربای کدو حلوایی یکی از دسرهای خوش‌طعم و سنتی است که با روش‌های مختلف تهیه می‌شود. در ادامه با ما همراه باشید تا با نکات کلیدی، مراحل دقیق و فوت‌وفن‌های طلایی طرز تهیه مربای کدو حلوایی آشنا شوید و بتوانید یک مربای خوش‌رنگ، لطیف و خوش‌طعم را برای خانواده و دوستان خود آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه مربای کدو حلوایی با آهک

طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک

1. در اولین مرحله از طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک، کدو تنبل‌ها را شسته و آب آن را با دستمال خشک کنید.
2. با چاقوی تیز آن را مثل طالبی برش زده و تخم‌های آن را با قاشق جدا کنید.
3. قسمت نرمِ داخلی و ریش‌ریش آن را با چاقو خوب تمیز کرده و مثل طالبی قاچ کنید.
4. بعد هر قاچ را پوست گرفته و برش بزنید یا خلال کنید و داخل تشت یا لگن بگذارید.
5. داخل یک تشت دیگر، آب خنک ریخته و آهک را داخل آن بریزید.
6. حتما بدون دخالت دست و با استفاده از یک قاشق چوبی، آب و آهک را خوب مخلوط کنید.
7. حالا ۱ ساعت زمان دهید تا آهک ته‌نشین شود.
8. بعد از ته‌نشین شدن آهک، آب زلالِ روی آن را بردارید و داخل ظرف حاوی کدو تنبل بریزید.
9. حدود ۲۴ ساعت زمان دهید، تا کدو تنبل‌ها داخل «آب آهک» بماند.
10. گاهی مواد را به آرامی هم بزنید.
11. پس از آن؛ کدو تنبل‌ها را آبکش کنید و با آب خنک چند بار بشویید.
12. کدو تنبل‌ها را داخل تشتی، حاوی آب خنک ریخته، تا روی آن‌ها را خوب بپوشاند.
13. چندین‌بار آب کدو تنبل را عوض کنید.
14. مرحله قرار گیری داخل آب خنک و تمیز، حدودا ۲۴ ساعت طول خواهد کشید.
15. یکی از کدو تنبل‌ها را زیر دندان قرار دهید. اگر زبانتان را به نوعی جمع و منقبض کرد، پس هنوز حاوی آهک است.
16. کدو تنبل‌ها را داخل یک قابلمه بزرگ و پر از آب ریخته، به‌طوری که روی کدوها را بپوشاند و روی حرارت قرار دهید.
17. حدود ۵ دقیقه به کدوها زمان دهید تا هم بجوشدف هم بپزد و هم آهک احتمالی آن برطرف شود.
18. آن را آبکش کرده و آب آن را دور ریخته و بگذارید تا کدوها داخل آبکش باقی بماند.
19.  حالا ۴ لیوان آب و شکر را داخل قابلمه ریخته و بگذارید بجوشد تا شربت رقیقی به دست بیاید.
20. میزان آب نباید زیاد باشد؛ چون کدوها خودشان آب پس می‌دهند.
21. در آخر کدوها را به شربت اضافه کرده و بگذارید کمی بجوشد.
22. هنگامی که مواد خنک شد؛ آن را داخل شیشه‌های تمیز با درب محکم ریخته و در یخچال نگهدارید.
23. مربای کدو حلوایی شما آماده‌ست.

نوش جان!

طرز تهیه مربای کدو حلوایی بدون آهک

1. در اولین مرحله از طرز تهیه مربای کدو حلوایی بدون آهک، کدو تنبل‌ها را شسته، تخمه‌های آن را جدا کرده و بعد به شکل دلخواهتان برش بزنید.
2. کدوها را با یک لیوان آب بپزید و بعد آن‌ها را آبکش کنید.
3. حالا آب و شکر را مخلوط کرده، روی شعله متوسط گاز قرار داده و اجازه دهید تا جوش بیاید.
4. شعله گاز را کم کرده و بگذارید شهد مربا قوام پیدا کرده و غلیظ شود.
5. کدوهای نیم‌پز شده را به شهد اضافه و ۳۰ دقیقه زمان دهید تا بپزد.
6. اگر کدوها سفت بود، زمان پخت را بیشتر کنید.
7. در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، دانه هل خُرد شده، آبلیمو و زعفران دم کرده غلیظ را به مربا اضافه کنید.
8. بعد از ۱۰ دقیقه شعله گاز را خاموش نمایید تا مربا خنک شود.
9. مربای خنک شده را داخل شیشه‌های تمیز با درب محکم بریزید و در یخچال قرار دهید.
10. مربای کدو حلوایی شما آماده‌ست.

نوش جان!

نکات طلایی طرز تهیه مربای کدو حلوایی

• درست است که مربای کدو حلوایی را به دو روش با آهک و بدون آهک می‌توان تهیه کرد، اما خوب است بدانید که تهیه این مربای لذیذ در صورتی که همراه با آهک انجام شود، قطعا نرم‌تر خواهد شد و البته بافت خود را حفظ می‌کند.
• در هنگام پخت مربای کدو حلوایی، به هیچ عنوان درب قابلمه را نگذارید و تا حد امکان از قابلمه مسی استفاده کنید.
• اگر شهد شکر قوام پیدا کند؛ آب موجود در شهد، باعث کپک زدن مربا نمی‌شود. البته گاهی اوقات یکی از علل کپک زدن مربای کدو حلوایی، کم بودن میزان شکر آن است. اما در صورتی که مربای کدو حلوایی‌ شما کپک زد، مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود.
• برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، در زمان درست نمودن شهد، قطرات آب و شکر دور قابلمه را با برس یا فرچه خیس، تمیز کنید.
• اگر می‌خواهید مربا خوش‌رنگ‌تر شود، از قابلمه مسی یا روحی برای درست کردن آن استفاده کنید.
• کدو حلوایی با پوست سفت، سالم و بدون لک و چروک و وزن سنگین، کدو حلوایی مناسب برای درست کردن مربای کدو حلوایی است. اگر کدو حلوایی تُرد و آبدار می‌خواهید، کدوهای کوچک‌تر را انتخاب کنید.