طرز تهیه چیز کیک نوتلا بدون ژلاتین و بدون فر! مخصوص عاشقان شکلات

در این مطلب از تلنگر به بررسی طرز تهیه چیز کیک نوتلا بدون استفاده از ژلاتین و فر خواهیم پرداخت. چیزکیک یکی از محبوب‌ترین دسرهای جهان به شمار می‌رود؛ دسری که بافتی نرم، خامه‌ای و طعمی دلپذیر دارد و همواره مورد توجه علاقه‌مندان به شیرینی‌جات بوده است. حال اگر این دسر محبوب با طعم شکلاتی و غنی نوتلا ترکیب شود، نتیجه آن چیزی جز یک چیزکیک نوتلا بی‌نظیر نخواهد بود؛ دسری که با نخستین قاشق، تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش از طعم شکلات را برای شما به ارمغان می‌آورد.

مواد لازم برای تهیه چیزکیک نوتلا

مواد لازم برای لایه پنیری و شکلاتی (لایه دوم):

مواد پیشنهادی برای تزیین

طرز تهیه چیزکیک نوتلا بدون فر و ژلاتین

در این بخش، به صورت دقیق و گام‌به‌گام مراحل آماده‌سازی چیزکیک نوتلا را شرح می‌دهیم تا شما بتوانید بدون نیاز به مهارت حرفه‌ای، دسری شیک و خوش‌طعم تهیه کنید.

مرحله اول: آماده‌سازی پایه بیسکویتی

1. خرد کردن بیسکویت‌ها: ابتدا بیسکویت‌های شکلاتی (مثل پتی‌بور یا اوریو) را در غذاساز بریزید و کاملاً پودر کنید. اگر غذاساز ندارید، می‌توانید بیسکویت‌ها را داخل کیسه فریزر ریخته، درب آن را بسته و با وردنه یا ته لیوان بکوبید تا کاملاً خرد شوند.

2. افزودن کره ذوب‌شده: کره را در ظرفی کوچک بریزید و روی حرارت ملایم یا در مایکروویو ذوب کنید. سپس آن را به پودر بیسکوییت اضافه کرده و با قاشق یا لیسک به خوبی ترکیب کنید تا بافتی شبیه شن مرطوب ایجاد شود.

3. فشردن در قالب: قالب کمربندی (ترجیحاً با قطر 20 یا 22 سانتی‌متر) را با کاغذ روغنی بپوشانید. ترکیب بیسکویتی را در قالب بریزید و با پشت قاشق یا کف لیوان، آن را کاملاً فشار دهید تا یک لایه یکدست، صاف و فشرده تشکیل شود.

4. قرار دادن در یخچال: قالب را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا لایه بیسکویتی خودش را بگیرد و سفت شود.

مرحله دوم: تهیه لایه پنیری-شکلاتی

1. هم‌زدن پنیر خامه‌ای: پنیر خامه‌ای را که به دمای محیط رسیده، در یک کاسه بریزید و با همزن برقی حدود ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا بافت آن کاملاً نرم و یکدست شود.

2. افزودن پودر قند: پودر قند را به پنیر خامه‌ای اضافه کرده و مجدد با همزن بزنید تا کاملاً مخلوط شود.

3. اضافه کردن نوتلا: نوتلا را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و به آرامی با همزن یا لیسک هم بزنید تا یک کرم شکلاتی صاف و یکنواخت حاصل شود.

4. افزودن خامه: خامه صبحانه را در کاسه‌ای جداگانه با همزن بزنید تا کمی حجیم شود (در حدی که حالت نیمه‌سفت پیدا کند، اما خیلی فرم نگرفته باشد). سپس آن را به مخلوط نوتلا و پنیر خامه‌ای اضافه کرده و به آرامی با لیسک فولد کنید تا پف خامه نخوابد.

5. اضافه کردن شکلات تخته‌ای (اختیاری): اگر دوست دارید طعم شکلاتی غلیظ‌تری داشته باشید، می‌توانید ۵۰ گرم شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری ذوب کرده و به مخلوط بیفزایید. این مرحله کاملاً اختیاری است ولی طعم نهایی را قوی‌تر و بافت را غلیظ‌تر می‌کند.

مرحله سوم: ریختن لایه خامه‌ای روی بیسکویت

1. انتقال لایه دوم به قالب: کرم شکلاتی آماده‌شده را روی لایه بیسکویتی که حالا سفت شده است، بریزید و با لیسک سطح آن را صاف کنید. توجه داشته باشید که این لایه باید کاملاً روی لایه بیسکویتی را بپوشاند و تا لبه قالب بالا بیاید.

2. صاف کردن سطح: با کمک لیسک یا پشت قاشق، روی سطح چیزکیک را به خوبی صاف و یکدست کنید. می‌توانید برای ظاهری زیبا، سطح آن را کمی موج‌دار نیز شکل دهید.

مرحله چهارم: استراحت و سفت شدن

چیزکیک را به مدت حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید. برای بهترین نتیجه، بهتر است آن را یک شب تا صبح در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت و آماده سرو شود. در این مدت، لایه شکلاتی سفت می‌شود و بافت خامه‌ای، انسجام لازم را پیدا می‌کند.

مرحله پنجم: تزیین نهایی

پس از آنکه چیزکیک به‌خوبی خنک شد و فرم گرفت، از یخچال خارج کرده و قالب کمربندی را باز کنید. حالا نوبت تزئین است:

1. خطوط نوتلا: مقداری نوتلا را کمی گرم کرده (در حد چند ثانیه در مایکروویو یا روی بخار کتری) و با قیف یا قاشق، خطوطی روی چیزکیک ایجاد کنید.

2. افزودن شکلات رنده‌شده یا تراشه‌ها: مقداری شکلات تلخ یا شیرین را با رنده یا پوست‌کن رنده کرده و روی سطح کیک بپاشید.

3. فندق یا مغزهای خردشده: برای ایجاد بافت و ظاهر جذاب‌تر، فندق یا گردو را کمی تفت داده و روی کیک بریزید.

4. تکه‌های بیسکویت: می‌توانید از بیسکویت اوریو یا شکلاتی خرد شده برای تزئین دور تا دور یا مرکز استفاده کنید.

 نکته: هنگام برش، برای داشتن اسلایس‌های تمیز، از چاقوی داغ استفاده کنید (چاقو را در آب جوش فرو کرده، خشک کنید و سپس برش بزنید).

نکات طلایی برای موفقیت در تهیه چیزکیک نوتلا

در این بخش، ریزه‌کاری‌هایی را معرفی می‌کنیم که کمک می‌کنند چیزکیک شما حرفه‌ای‌تر، خوشمزه‌تر و چشم‌گیرتر شود. این نکات ممکن است ساده به نظر برسند، اما رعایت آن‌ها تفاوت بزرگی در نتیجه ایجاد می‌کند.

• همیشه از پنیر خامه‌ای پرچرب و تازه استفاده کنید.

• اگر پنیرتان شور است (مانند بعضی برندهای ایرانی)، می‌توانید آن را ۱۰ دقیقه در آب بخیسانید و سپس آبکش کنید تا کمی از شوری آن گرفته شود.

• پنیر ماسکارپونه هم می‌تواند جایگزین بسیار خوشمزه‌ای باشد و بافت نرمی به دسر بدهد.

• نوتلا در دمای پایین کمی سفت و کش‌دار است؛ بهتر است پیش از استفاده، آن را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بیرون از یخچال قرار دهید تا روان‌تر شود.

• اگر عجله دارید، می‌توانید کمی آن را روی بخار آب یا در مایکروویو گرم کنید، اما مراقب باشید بیش از حد داغ نشود.

• اگر لایه بیسکویتی به‌خوبی فشرده نشود، موقع برش زدن از هم جدا می‌شود یا فرو می‌ریزد.

• برای فشردن، می‌توانید از ته یک لیوان صاف، قالب یا هر وسیله‌ای با سطح صیقلی استفاده کنید تا یکنواختی ایجاد شود.

• خامه صبحانه برخلاف خامه قنادی فرم نمی‌گیرد، اما باید کمی حجم پیدا کند. فقط تا حدی بزنید که کمی سفت شود.

• هم‌زدن زیاد باعث می‌شود خامه ببُرد یا آب بیندازد.

• حداقل ۶ ساعت در یخچال بماند؛ اما ایده‌آل‌ترین زمان، شب تا صبح (حدود ۱۰ ساعت) است.

• هرچه مدت زمان بیشتری سرد شود، بافت آن منسجم‌تر و برش‌ها تمیزتر می‌شود.

• قالب کمربندی بازشو (Springform) مخصوص دسرهای یخچالی و چیزکیک است.

• اگر قالب کمربندی ندارید، می‌توانید کف قالب معمولی را با سلفون یا کاغذ روغنی کاملاً بپوشانید تا درآوردن چیزکیک راحت‌تر شود.

• چاقوی خود را چند ثانیه در آب جوش قرار دهید، سپس خشک کنید و کیک را برش بزنید.

• پس از هر برش، تیغه را پاک کنید و دوباره گرم نمایید تا اسلایس‌های مرتب و تمیز داشته باشید.

انتهای مطلب / ف.ر