خانواده
طرز تهیه کباب عروگ عراقی خوشمزه و آبدار در خانه
با این راهنمای ساده، طرز تهیه کباب عروگ عراقی خوشمزه و آبدار را در خانه یاد بگیرید و یک غذای سنتی بینظیر درست کنید.
کباب عروگ عراقی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب خاورمیانه است که با طعم بینظیر، هر کسی را وسوسه میکند. در این مطلب از تلنگر، طرز تهیه کباب عروگ خانگی را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این غذای لذیذ و سنتی را به راحتی در خانه درست کنید و لحظاتی خوشمزه و به یادماندنی برای خانواده و دوستانتان بسازید.
مواد لازم برای تهیه کباب عروگ
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| فلفل دلمهای متوسط | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| جعفری ساطوری شده | 3 قاشق غذاخوری |
| آرد نخودچی | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پودر زیره | به میزان لازم |
| پاپریکا | به میزان لازم |
| فلفل قرمز | به میزان لازم |
| سماق | به میزان لازم |
| پودر کاری | به میزان لازم |
| سیر | 2 حبه |
| روغن برای سرخ کردن | به میزان لازم |
طرز تهیه کباب عروگ عراقی
- در اولین مرحله از طرز تهیه کباب عروگ، پیاز را رنده ریز بزنید و آب اضافه پیاز را بگیرید و داخل یک کاسه مناسب به گوشت چرخ شده اضافه کنید.
- فلفل دلمهای را خیلی ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
- گوجه فرنگی را پوست بگیرید و گوشت داخل گوجه را خارج کنید و به صورت خیلی ریز خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید.
- حالا جعفری ساطوری شده، آرد نخودچی، رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و قرمز، سماق، پاپریکا، پودر زیره و ادویه کاری را اضافه کنید و مواد را با دست خیلی خوب ورز بدهید تا به صورت یکدست با هم مخلوط شوند.
- در مرحله بعد مقداری روغن داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا داغ شود.
- اندازه یک نارنگی کوچک از مایه گوشتی بردارید و کف دستتان به صورت کامل پهن کنید طوری که به پهنای کف دستتان باشد.
- حالا کبابها را داخل روغن داغ قرار بدهید و حرارت را کم کنید تا هر دو طرف کباب کاملا سرخ شود.
- در این مرحله کباب عروگ خوشمزه ما آماده سرو است که میتوانید آن را همراه با نان یا در کنار برنج میل کنید.
نوش جان!
نکات طلایی طرز تهیه کباب عروگ
- کباب عروگ را میتوانید با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه کنید. اما به این نکته توجه داشته باشید که اگر کباب تابهای را با گوشت گوسفند درست میکنید، گوشت گوسفند در فرآیند پخت آب میشود. بنابراین سایز آن کوچک میشود و باید کبابها را کمی بزرگتر درست کنید. گوشت گوساله آب نمیشود. برای تهیه کباب تابهای بهتر است از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
- فلفل دلمهای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد بهویژه کودکان توصیه شده است. ته فلفل دلمهای برجستگیهایی وجود دارد. فلفل دلمههایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمهای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خامخواری مناسبتر از فلفل نر است. فلفل دلمهای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کمتری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می شود و در آشپزی کاربردیتر است. برعکس فلفل دلمهای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمیشود و خوشمزه باقی میماند.
