خانواده
طرز تهیه کباب چنجه نرم و آبدار خانگی | راهنمای مرحله به مرحله
کباب چنجه نرم و آبدار خانگی یک وعده غذایی خوشمزه و متنوع است که با رعایت چند نکته ساده میتوانید در آن را آماده کنید.
این مطلب از تلنگر راهنمای مرحله به مرحله طرز تهیه کباب چنجه را در اختیار شما عزیزان قرار میدهد. هیچ چیز به اندازه یک کباب چنجه نرم و آبدار خانگی نمیتواند سفره شما را پر از عطر و طعم کند. اگر همیشه آرزو داشتید چنجه ای بینظیر و حرفهای شبیه رستورانها را در خانه تهیه کنید، ادامه این مطلب را از دست ندهید!
مواد لازم برای تهیه کباب چنجه (برای 4 نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه | 1 کیلوگرم |
| روغن زیتون | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 2 عدد |
| فلفل دلمهای | به مقدار کافی |
| لیمو ترش | 2 تا 3 عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| ماست | به میزان مناسب |
مراحل طرز تهیه کباب چنجه نرم و آبدار
- ابتدا گوشت را به قطعات مساوی به قطر 2 سانتیمتر تکه تکه کنید تا هنگام کباب کردن در یک زمان پخته شوند.
- پیاز ها را هم با رنده ریز رنده کنید و به همراه آب لیمو ترش تازه ، فلفل و روغن زیتون داخل ماست بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس گوشت را در سس پیاز و ماست بخوابانید.
- در ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید تا به مدت 5 ساعت در یخچال استراحت کند و ترد و مزه دار شود.
- گوشت را پس از نرم شدن ، از سس بیرون بیاورید و کمی نمک روی آن بریزید و با پشت چاقو به صورت ضربه ای دو طرف گوشت را کمی بکوبید تا کمی صاف تر شود.
- بعد به آرامی آنها را داخل سیخ کنید و برای طعم بهتر و اینکه کباب ها نسوزند مابین تکه های گوشت دنبه و فلفل دلمه ای خرد شده قرار دهید.
- حرارت زغال یا کباب پز را ملایم کنید تا کباب ها خشک نشوند و در هنگام کباب کردن سیخ ها را چند بار بچرخانید و قبل از اینکه کباب ها خشک شوند آنها را از روی حرارت بردارید.
نکات طلایی و فوت و فن های طرز تهیه کباب چنجه
- اگر بخواهید کباب ها در زمان کمتری پخته شوند کباب ها را برای طعم دار کردن به مدت زیادتری در یخچال قرار دهید.
- اگر از زغال برای پخت کباب استفاده می کنید سعی کنید که اندازه زغال ها در منقل یک دست باشد تا حرارت در همه جا یکسان به کباب شما برسد.
- کباب چنجه را با گوشت گوساله هم میشود درست کرد ولی بهتر است که در حد الامکان از گوشت گوسفندی تازه استفاده کنید تا کباب نرم و خوشمزه ای تهیه کنید.
- برای خوش طعم تر شدن چنجه ها می توانید در هنگام آمادهسازی سس آن ،مقداری زعفران حل شده و نیز دیگر ادویه ها و سبزیجات معطر مورد دلخواهتان را اضافه کنید.
- در هنگام کباب کردن چنجه ها می توانید مخلوط کره آب شده و زعفران را با یک قلم مو بر دو طرف گوشت ها بکشید تا خوش طعم تر و لذیذ تر شود.
- سعی کنید کباب چنجه را روی آتش زغال آماده کنید. تا اگر گوشت کباب شده اضافه آمد از آن بعداً استفاده کنید. زیرا پخت کباب در فر باعث سفت شدن گوشت ها می شود.
- اگر بخواهید مدت زمان بیشتری گوشت را در سس بخوابانید باید به جای رنده کردن پیاز از پیاز خرد شده استفاده کنید.
