طرز تهیه کشک بادمجان خانگی؛ مرحله به مرحله از آماده سازی تا سرو

به گزارش تلنگر؛ کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی لذیذ و خاص، در میان غذاهای سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا ترکیبی از بادمجان، کشک، سیر، و نعناع است که با ادویه‌های مختلف مزه‌دار می‌شود. در ادامه، طرز تهیه کشک بادمجان خانگی را ارائه می‌دهیم.

مواد لازم برای کشک بادمجان

طرز تهیه کشک بادمجان

آماده‌سازی بادمجان‌ها:

ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت طولی یا عرضی به دلخواه خود برش دهید. سپس آن‌ها را در آب‌نمک به مدت 30 دقیقه بخیسانید تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود. پس از آن، بادمجان‌ها را شسته و با دستمال خشک کنید.

سرخ کردن بادمجان‌ها:

بادمجان‌های خشک شده را در روغن داغ سرخ کنید تا کاملاً طلایی و نرم شوند. برای کاهش جذب روغن، می‌توانید بادمجان‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

سرخ کردن پیاز و سیر:

پیازها را خرد کرده و در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس سیرهای خرد شده را به پیاز اضافه کرده و با هم تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.

اضافه کردن زردچوبه و نعناع:

زردچوبه را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس نعناع خشک را اضافه کرده و به مدت چند ثانیه تفت دهید. مراقب باشید که نعناع نسوزد زیرا می‌تواند طعم تلخی به غذا بدهد.

ترکیب مواد:

بادمجان‌های سرخ شده را به مخلوط پیاز، سیر، و نعناع اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. بگذارید مواد با حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بپزند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

اضافه کردن کشک و گردو:

پس از پختن بادمجان‌ها، کشک را به تابه اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا کشک به‌طور یکنواخت با بادمجان‌ها ترکیب شود. گردوی خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. اجازه دهید غذا به مدت 5 دقیقه دیگر بپزد تا همه طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

سرو کشک بادمجان:

کشک بادمجان آماده شده را در ظرف سرو بریزید و با نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ و گردوی خرد شده تزئین کنید. این غذا را می‌توانید با نان تازه یا برنج سرو کنید.

نکات مهم

• کاهش چربی: اگر می‌خواهید کشک بادمجان سبک‌تری تهیه کنید، می‌توانید بادمجان‌ها را به جای سرخ کردن، کبابی کنید.
• کشک: اگر کشک شما خیلی غلیظ است، می‌توانید آن را با کمی آب رقیق کنید تا به قوام دلخواه برسد.
• نعناع داغ: برای تهیه نعناع داغ، نعناع خشک را در روغن داغ سرخ کنید، اما مراقب باشید که نسوزد زیرا ممکن است طعم تلخی ایجاد کند.

سخن آخر

در این مقاله مراحل و طرز تهیه یک کشک بادمجان خانگی را بیان کردیم.با رعایت این مراحل به راحتی می‌توانید یک کشک بادمجان خوش طعم و لذیذ را در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.منتظر نظرات و پیشنهادات شما عزیزان هستیم.

انتهای مطلب / ف.ر