طرز تهیه کشک زرد سیستانی؛ طرز تهیه کامل و آسان

در این مطلب از تلنگر قصد داریم طرز تهیه کشک زرد سیستانی را به شما آموزش دهیم. کشک زرد سیستانی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار منطقه سیستان است که علاوه بر طعم خوشمزه، خواص بسیاری نیز دارد. این غذای مقوی با استفاده از کشک، آرد، ادویه‌های محلی و روغن حیوانی تهیه می‌شود و معمولاً در فصل‌های سرد سال بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مواد لازم برای تهیه کشک زرد سیستانی

طرز تهیه کشک زرد سیستانی

مرحله اول: آماده‌سازی کشک

1. کشک را درون یک کاسه بریزید.
2. یک لیوان آب ولرم به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کشک در آب حل شود.
3. مخلوط کشک و آب را از یک صافی رد کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته شود.

نکته:

• اگر کشک شما خشک است، قبل از حل کردن در آب، آن را کمی بکوبید تا راحت‌تر در آب حل شود.

مرحله دوم: تفت دادن آرد و ادویه‌ها

1. روغن حیوانی یا روغن معمولی را در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم گرم کنید.
2. پیاز، سیر و آرد گندم را به روغن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد.
3. زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و مجدداً مخلوط را هم بزنید تا ادویه‌ها کاملاً با آرد ترکیب شوند.

نکته:

• استفاده از روغن حیوانی باعث می‌شود طعم این غذا خوشمزه‌تر و سنتی‌تر شود.
• میزان زردچوبه را بسته به سلیقه خود می‌توانید کم یا زیاد کنید.

مرحله سوم: ترکیب کشک با مواد دیگر

1. کشک حل‌شده را کم‌کم به مخلوط آرد و ادویه‌ها اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد به‌طور یکنواخت ترکیب شوند.
2. بقیه آب را به قابلمه اضافه کنید و باز هم هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.

نکته:

• هم زدن مداوم باعث می‌شود مخلوط شما گلوله‌ای نشود و بافت نرمی داشته باشد.

مرحله چهارم: پخت و غلیظ شدن کشک زرد

1. بعد از ترکیب کشک و آرد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به آرامی بجوشند.
2. در این مرحله باید مرتب هم بزنید تا کشک ته نگیرد و مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند.
3. بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، کشک زرد شروع به غلیظ شدن می‌کند و بافت یکنواختی پیدا می‌کند.

نکات مهم در این مرحله:

• درجه حرارت را کم کنید تا کشک زرد به آرامی پخته شود و مزه ادویه‌ها بهتر با مواد ترکیب شود.
• هم زدن مداوم باعث می‌شود مخلوط شما یکدست شود و گلوله‌ای نشود.
• اگر احساس کردید کشک زرد بیش از حد غلیظ شده، می‌توانید مقدار کمی آب جوشیده به آن اضافه کنید.

مرحله پنجم: تست و اصلاح طعم

1. در این مرحله، مقدار نمک، زردچوبه و فلفل را بچشید و در صورت نیاز، مقدار بیشتری اضافه کنید.
2. اگر طعم کشک زرد مطابق میل شماست، اجازه دهید چند دقیقه دیگر بجوشد تا به غلظت مطلوب برسد.
3. در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی کره یا روغن حیوانی اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.

نکته:

• میزان ادویه‌ها بسته به سلیقه شما قابل تغییر است. اگر طعم تندتر دوست دارید، کمی فلفل قرمز نیز می‌توانید اضافه کنید.

مرحله ششم: سرو کشک زرد سیستانی

1. بعد از اینکه کشک زرد به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید.
2. آن را در ظرف مخصوص سرو بریزید و روی آن را با کمی روغن حیوانی، پودر فلفل سیاه یا مقداری سبزیجات خشک تزئین کنید.
3. این غذا معمولاً با نان محلی سیستانی، نان تافتون یا سنگک سرو می‌شود.

نکات مربوط به سرو کشک زرد

• برخی افراد مقداری پودر نعناع خشک یا پودر سیر به آن اضافه می‌کنند که طعم خاصی به آن می‌دهد.
• کشک زرد را می‌توان به عنوان صبحانه یا یک وعده غذایی سبک در کنار نان تازه مصرف کرد.

انتهای مطلب / ف.ر