طرز تهیه رول دارچینی میوه ای با سسهای مختلف؛ با انواع روش های مختلف پخت
رول دارچینی میوهای یکی از دسرهای خوشعطر و محبوب است که با ترکیب خمیر نرم، دارچین و میوههای تازه تهیه میشود. در ادامه به طرز تهیه و انواع روش های پخت آن میپردازیم.
در این مطلب از تلنگر قصد داریم به طرز تهیه رول دارچینی که یکی از شیرینیهای محبوب و خوشعطر است بپردازی. به دلیل طعم خاص دارچین و بافت نرم این رول در میان انواع دسرهای خانگی بسیار پرطرفدار میباشد.
آن را میتوان به روشهای مختلفی مانند پخت در فر، بدون فر، با بکینگ پودر یا حتی به صورت سرخشده تهیه کرد. همچنین با افزودن میوهها و کرمهای متنوع، میتوان طعم و ظاهر آن را جذابتر نمود. در ادامه به طرز تهیه رول دارچینی و انواع روشهای آن آشنا میپردازیم.
مواد لازم برای طرز تهیه رول دارچینی
برای تهیه رول دارچینی خوشطعم و نرم، به مواد اولیه سادهای نیاز داریم که به دو بخش خمیر و مواد میانی تقسیم میشوند.
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۳ تا ۳.۵ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| شکر | ¼ پیمانه |
| خمیرمایه خشک | ۲ و ¼ قاشق چایخوری |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| کره نرم | ۵۰ گرم |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| سیب خرد شده | ۱ عدد |
| توتفرنگی خرد شده | ۱ پیمانه |
| شکر قهوهای | ½ پیمانه |
| دارچین | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| کره نرم (داخل) | ۴۰ گرم |
| پنیر خامهای (رویـه) | ۵۰ گرم |
| پودر قند | ½ پیمانه |
| شیر | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | کمی |
طرز تهیه رول دارچینی میوهای
مرحله اول: ابتدا شیر ولرم را با مقدار کمی از شکر و خمیرمایه مخلوط کرده و حدود ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم تا فعال شود. سپس تخممرغ، کره نرم، باقی شکر و نمک را اضافه کرده و مواد را مخلوط میکنیم. در ادامه آرد را بهتدریج اضافه کرده و خمیر را ورز میدهیم تا نرم و یکدست شود.
مرحله دوم: خمیر آماده شده را در ظرفی قرار داده، روی آن را پوشانده و حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله سوم: سیبها را خرد کرده و در صورت تمایل برای جلوگیری از آب انداختن، چند دقیقه با مقدار کمی کره و شکر تفت میدهیم. توتفرنگیها نیز خرد شده و در صورت آبدار بودن خشک میشوند. سپس دارچین و شکر قهوهای آماده میگردد.
مرحله چهارم: خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل باز کرده و سطح آن را با کره نرم میپوشانیم. سپس مخلوط شکر قهوهای و دارچین را پخش کرده و در نهایت میوهها را اضافه میکنیم. خمیر را به آرامی رول کرده و به قطعات ۳ تا ۴ سانتیمتری برش میدهیم.
مرحله پنجم: رولها را در سینی فر چیده و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر استراحت میدهیم. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه میپزیم تا طلایی شوند.
مرحله ششم: برای خوشطعمتر شدن میتوان از ترکیب پنیر خامهای، پودر قند، کمی شیر و وانیل استفاده کرد و پس از پخت روی رولها ریخت.
مواد اولیه سس رول دارچینی
سس رول دارچینی (فروستینگ) معمولاً یک کرم شیرین و نرم است که روی رولهای گرم یا ولرم ریخته میشود تا طعم آنها خوشمزهتر و لطیفتر شود.
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| پنیر خامهای | ۵۰ تا ۸۰ گرم |
| پودر قند | ½ پیمانه |
| شیر | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | کمی |
| کره نرم (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه سس رول دارچینی
ابتدا پنیر خامهای و کره نرم را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. سپس پودر قند و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا کرم نرم و لطیفی به دست آید. در آخر، شیر را کمکم اضافه کنید تا سس به غلظت دلخواه برسد.
در نهایت رول دارچینی را میتوانید به عنوان گزینهای برای عصرانه و پذیرایی از مهمان هایتان با یک لیوان چای سرو کنید.
نکات طلایی طرز تهیه رول دارچینی میوهای
برای تهیه یک رول دارچینی میوهای خوشطعم، استفاده از میوههای کمآب بسیار مهم است، زیرا میوههای آبدار میتوانند باعث خیس شدن خمیر شوند. بهتر است سیب قبل از استفاده کمی تفت داده شود تا آب اضافی آن گرفته شود. همچنین خمیر باید به اندازه کافی استراحت کند تا کاملاً پفدار و نرم شود. در زمان پخت، حرارت باید ملایم باشد تا رولها به طور یکنواخت پخته و طلایی شوند. در نهایت، افزودن کرم یا سس بعد از کمی خنک شدن رولها باعث میشود طعم بهتر و بافتی لطیفتر ایجاد شود.
سوالات متداول
در ادامه به رایجترین پرسشهای شما مربوط به طرز تهیه و نکات مهم رول دارچینی پاسخ میدهیم.
آیا طرز تهیه رول دارچینی بدون فر ممکن است؟
رول دارچینی بدون فر نوعی شیرینی است که در آن به جای استفاده از فر، فرآیند پخت در تابه و روی حرارت ملایم انجام میشود. در این روش، خمیر پس از آمادهسازی و شکلدهی به صورت رول، در ظرف دربسته قرار گرفته و با استفاده از حرارت کم و بخار ایجادشده داخل تابه پخته میشود. این شیوه باعث میشود رولها بافتی نرم، پفدار و مشابه نمونههای پختهشده در فر داشته باشند، بدون اینکه نیاز به تجهیزات فر باشد.
رول دارچینی با کرم چگونه تهیه میشود؟
بعد از پخت رولهای دارچینی، معمولاً روی آنها کرم مخصوص (فروستینگ) ریخته میشود. این کرم از ترکیب پنیر خامهای، پودر قند، وانیل و کمی شیر تهیه میشود و بافتی نرم و شیرین دارد. زمانی که کرم روی رولهای گرم یا ولرم قرار میگیرد، کمی آب شده و داخل لایههای رول نفوذ میکند و باعث میشود طعم آنها خوشمزهتر و لطیفتر شود.
رول دارچینی با بکینگ پودر به چه صورت است؟
این رول دارچینی به روشی سریع و بدون نیاز به خمیرمایه تهیه میشود. در این روش، آرد با بکینگ پودر، شیر، تخممرغ، کره و شکر مخلوط شده و خمیر نرمی آماده میشود. سپس خمیر باز شده و با مخلوط کره، شکر قهوهای و دارچین پوشانده میشود. بعد از رول کردن و برش زدن، در فر با حرارت ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پخته میشود. نتیجه این روش، رولهایی نرم و سبک با بافتی شبیه کیک است که سریعتر از روش سنتی آماده میشوند.
آیا طرز تهیه رول دارچینی سرخشده با روش پخت در فر تفاوت دارد؟
در این روش به جای پخت در فر، رولها در روغن سرخ میشوند و بافتی تردتر و طعمی متفاوت پیدا میکنند. همچنین خمیر پس از آمادهسازی و رول شدن، به قطعات کوچک برش داده شده و در روغن با حرارت ملایم سرخ میشود تا سطح آن طلایی و برشته شود. پس از سرخ شدن، معمولاً روی رولها سس یا شکر و دارچین ریخته میشود. این نوع رول دارچینی نسبت به مدل فر، سریعتر آماده میشود و بافتی ترد در بیرون و نرم در داخل دارد.
طرز تهیه رول دارچینی با خمیر هزارلا چگونه است؟
این روش طرز تهیه یکی دیگر از روشهای رول دارچینی است و تفاوت آن با دستوری که گفته شد این است که بهجای خمیر معمولی از خمیر هزارلا استفاده میشود. نتیجه نهایی، دسری خوشعطر با ترکیب طعم میوه و دارچین و بافتی کاملاً متفاوت نسبت به رولهای معمولی است.
ممنون که تا انتهای مطلب با ما همراه بودید.
انتهای مطلب/ م.آ
