همه چیز درباره سیروپ؛ از طرز تهیه تا نحوه استفاده در نوشیدنی و دسر

اگر تا‌به‌حال طعم خوشایند یک لاته وانیلی، موهیتو نعنایی یا پنکیکی با تاپینگ کارامل را تجربه کرده باشید، احتمالاً بدون اینکه بدانید، با سیروپ آشنا شده‌اید! سیروپ‌ها، این شربت‌های غلیظ و خوش‌عطر، سال‌هاست جای خود را در کافی‌شاپ‌ها، شیرینی‌پزی‌ها و حتی آشپزخانه‌های خانگی باز کرده‌اند. در این مطلب از تلنگر می‌خواهیم به‌سراغ دنیای رنگارنگ سیروپ‌ها برویم؛ از اینکه دقیقاً چه هستند، چطور تهیه می‌شوند و چگونه می‌توان از آن‌ها برای خوش‌طعم‌تر کردن نوشیدنی‌ها و دسرها استفاده کرد.

سیروپ چیست؟ کاربرد سیروپ چیست؟

سییروپ به مایعی گفته می شود که در اثر جوشاندن شکر زیاد در آب به دست می آید،  چسبناک و غلیظ می باشد. به نوعی سیروپ همان شربت یا شهد می باشد که از گذشته در آشپزی ها، شیرینی پزی ها استفاده می شده است.

انواع سیروپ

سیروپ ها در 4 نوعی اصلی تقسیم بندی می کنند که شما لازم است قبل از درست کردن تصمیم بگیرید که به کدام یک از آنها احتیاج دارید:

سیروپ با غلظت کم: این نوع سیروپ ها که به نوعی برای لعاب دادن به کیک ها و کلوچه ها استفاده می شود از نسبت 3 قسمت آب به 1 قسمت شکر درست می شوند.

سیروپ با غلظت متوسط: این نوع سیروپ ها که برای تهیه نوشیدنی های شیرین و چای سرد استفاده می شود از نسبت 2 قسمت آب به 1 قسمت شکر درست می شوند.

سیروپ کمی غلیظ: این نوع سیروپ ها که خیلی از ما آن را با نام شربت نیز می شناسیم از نسبت 1 قیمت آب به 1 قسمت شکر درست می شوند.

پس در واقع شربت ها نوعی از سیروپ ها هستند که دارای غلظت معمولی می باشند و در خیلی از موارد با آب ترکیب شده و سرو می شود.

سیروپ غلیظ یا غنی: این نوع سیروپ که موضوع اصلی مورد بحث ما می باشد و خیلی از شرکت ها اقدام به تولید آن می کنند از نسبت 1 قسمت آب به 2 قسمت شکر درست می شوند که به عنوان پایه نوشیدنی های میوه ای سرد، برای تهیه میوه های شیرین، کوکتل و نوشیدنی های گرم و سرد کافه مورد استفاده قرار می گیرد.

این نوع سیروپ ها بر خلاف شربت ها به هیچ وجه با آب ترکیب نمی شوند و مستقیم در تهیه نوشیدنی ها و دسرها مورد استفاده قرار می گیرند.

طرز تهیه سیروپ غلیظ در منزل

همانطور که توضیحات قبلی و مواد اولیه ای که برای سیروپ بیان کردیم احتمالاً شما باید حدس زده باشید که برای درست کردن آن خیلی نیاز به مهارت و یا اقدام خاصی ندارید و تنها کافیست که دو ماده اولیه اصلی یعنی شکر و آب سرد را با هم بجوشانید.

روش کار به این شکل می باشد که در ابتدا یک قابلمه رو روی شعله متوسط گاز قرار داده و هر چقدر که سیروپ احتیاج دارید به همان نسبت آب سرد درون قابلمه ریخته (برای هر لیوان نوشیدنی 30 گرم) و سپس به اندازه دو برابر آن شکر به آب اضافه می کنید و اجازه می دهید تا ترکیب شما به جوش بیاید.

در گام بعدی کار کافیست شعله گاز را کاهش داده و به مدت 3 الی 5 دقیقه به آرامی مخلوط را هم بزنید و شکر به طور کامل در آب حل شود، هر چقدر مدت زمان بیشتری روی گاز قرار دهید سیروپ شما غلیظ تر خواهد شد.

در گام سوم و پایانی کار نوبت به اضافه کردن طعم دهنده های سیروپ می باشد. شما می توانید متناسب با نوع سیروپی که دوست دارید طعم دهنده دلخواه را به آن اضافه کنید. و سپس کل ترکیب را در دمای اتاق اجازه دهید تا سرد شود و درون یک ظرف شیشه ای ریخته و درون یخچال قرار دهید.

بهترین سیروپ های کافی شاپی

در نوشیدنی های کافی شاپی از آنجایی که بسیاری از آنها به صورت سرد سرو می شوند، دانه های شکر داخل آنها به راحتی حل نمی شوند و به همین خاطر استفاده از سیروپ می تواند یک نوشیدنی کاملاً یک دست و یکنواخت به شما بدهد.

یادتان باشد درسته که شاید سیروپ ها کمی دارای قیمت بالایی باشند ولی به خاطر وجود آن در طعم های بسیار متونع باعث می شود که کار شما بسیار حرفه ای تر شود که مهمترین این طعم ها در کافی شاپ ها به این شرح است:

سیروپ میپل یا افرا:

در بین سیروپ ها می توان میپل را قدیمی ترین و یکی از پراستفاده ترین نوع ها معرفی کرد که از شیره درخت افرا درست می شود. از این سیروپ بیشتر روی پنکیک یا وافل استفاده می شود. همچنین برای درست کردن نوشیدنی های کافه ای، بستنی ها، انواع اسموتی و پودینگ نیز می توانید از آن استفاده کرد.

سیروپ کارامل:

گزینه بعدی سیروپ کارامل می باشد که با غلظت بالای خود شناخته شده می باشد و دارای عطر فوق العاده ای می باشد و برای درست کردن بستنی ها و نوشیدنی هایی که با شیر ترکیب می شوند عالی می باشد.

سیروپ وانیل:

یکی از مزایای اصلی سیروپ وانیل وجود هم می تواند برای نوشیدنی های سرد مورد استفده قرار بگیرد و هم نوشیدنی های سرد. به همین خاطر برای کافی شاپ ها بسیار گزینه جذابی می باشد و برای درست کردن کیک، کلوچه، شیک ها و کوکتل ها مورد استفاده قرار می گیرد.

سیروپ دارچین:

وقتی شما برای خرید قهوه اقدام می کنید و دوست دارید با اسپرسو نوشیدنی های مختلفی درست کنید، سیروپ دارچین می تواند به خاطر سازگاری که با طعم قهوه دارد گزینه بسیار مناسبی برای شما باشد که در این بین لاته های دارچینی از معروفترین این موارد می باشد.

سیروپ نعناع:

قهوه را از قدیم با برگهای نعناع سرو می کردند. استفاده از طعم نعناع در نوشیدنی قهوه قدمت بسیار طولانی دارد. بسیاری از افراد این طعم را به خاطر ویژگی‌ های منحصر به فرد نعناع می‌ پسندند.

سیروپ قهوه چیست؟

اگر دنبال این هستید که از طعم تلخ قهوه داخل نوشیدنی های خود استفاده کنید سیروپ قهوه یک گزینه بسیار جذاب می باشد که با استفاده از قهوه های درجه یک عربیکا درست شده است عطر فوق العاده ای دارد.

از طرفی هر چند خیلی از عاشقان قهوه به دلیلی داشتن طعم تلخ و رنگ سیاهش از نوشیدن آن لذت می برند ولی هستند افرادی که برای شیرین کردن این تلخی از سیروپ ها استفاده می کنند. انواع سیروپ ها موجودند مثل ساده و طعم دار مانند وانیلی، نعنا، کاراملی و ده ها طعم مختلف دیگر که می توانند علاوه بر شیرینی طعم و عطر خاصی متناسب با سلیقه شما به به قهوه تان ببخشد.

شاید این سوال برایتان پیش آید که می توان برای شیرین کردن قهوه از شکر استفاده کرد ولی در اکثر مواقع شکر به خوبی حل نمی شود و ته فنجان می ماند ولی سیروپ به دلیل اینکه شکر به خوبی حل شده است، طعم دلنشینی به قهوه تان می دهد.