خانواده
طرز تهیه اسفناج مرجی مازندرانی؛ غذای محلی خوشمزه و سنتی
با طرز تهیه مرحله به مرحله اسفناج مرجی مازندرانی، غذای محلی خوشمزه و سنتی شمال را به راحتی در خانه سرو کنید.
در این مطلب از تلنگر، طرز تهیه اسفناج مرجی مازندرانی را به روشی ساده آموزش می دهیم تا بتوانید به راحتی این غذای سنتی و خوشمزه را در خانه سرو کنید. اگر به دنبال یک غذای محلی خوشمزه و سنتی شمال ایران هستید، اسفناج مرجی مازندرانی انتخابی بینظیر است. ترکیب طعم دلنشین اسفناج تازه با ادویههای محلی و روش پخت اصیل، این غذا را به گزینهای عالی برای وعدههای خانوادگی و مهمانیها تبدیل کرده است.
مواد لازم برای تهیه اسفناج مرجی
| مواد لازم | مقدار |
| اسفناج | 500 گرم |
| عدس | 120 گرم |
| سیر | 3 حبه |
| رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک، زردچوبه، فلفل و گلپر | به مقدار دلخواه |
| روغن حیوانی | به مقدار لازم |
طرز تهیه اسفناج مرجی مازندرانی
- در اولین مرحله از طرز تهیه اسفناج مرجی، به سراغ عدسها روید. عدسها را تمیز کنید و بشویید. بهتر است برای گرفتن نفخ حبوبات آنها را از چند ساعت قبل از طبخ بخیسانید.
- عدسهای شسته شده را با مقدار مناسبی آب بخیسانید و هر چند ساعت یکبار آب آنها را بریزید و با آب تازه سطح آنها را بپوشانید.
- حال عدسهای خیسانده شده را با مقداری نمک و آب درون قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت کم قرار دهید. زمان دهید تا عدسها به خوبی بپزند و نرم شوند.
- در این مرحله تا عدسها بپزند به سراغ آمادهسازی اسفناجها روید. برگهای زرد رنگ و پلاسیده را از آنها جدا کنید و اسفناجها را با آب سرد به خوبی بشویید.
- آنها را درون آبکش قرار دهید تا آب اضافیشان گرفته شود سپس با کمک چاقوی تیزی به صورت ریز خرد کنید. برای سرعت بخشیدن به روند پخت و راحتی خود میتوانید از میکسر یا خردکن کمک بگیرید.
- در مرحله بعد، درون قابلمه مناسبی کمی روغن حیوانی یا روغن کنجد بریزید (اگر در دسترس ندارید میتوانید از مقداری کره استفاده کنید). قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و سیرهای پوست گرفته شده را له کنید و به روغن بیفزاید. سیرها را کمی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
- در همین مرحله مقداری زردچوبه، فلفل، نمک و گلپر به سیر بیفزاید و مجدد کمی تفت دهید تا عطر ادویهها نیز آزاد شود حال اسفناجهای ساطوری شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و همه مواد را بهم زنید.
- عدسهای پخته شده را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید. رب انار را به مواد اضافه و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
- حال مقداری آب به قابلمه بیفزاید و درب آن را ببندید و کمی زمان دهید تا با حرارت کم اسفناج مرجی خوشمزه و لذیذ شما بپزد و جا بیفتد.
در نهایت غذا را در ظرف سرو ریخته و با نان و سبزی خوردن نوش جان کنید. به همین راحتی و با طی کردن سه مرحله بسیار ساده غذای خوش عطر و طعم شما آماده سرو کردن است. نوش جان!
انتهای مطلب / ف.ر
