طرز تهیه بورانی سیب زمینی خانگی + فوتوفنهای خوشمزهتر شدن
اگر به دنبال یک پیشغذای ساده، سالم و خوشمزه هستید، طرز تهیه بورانی سیب زمینی خانگی را همراه با فوتوفنهای حرفهای در ادامه بخوانید.
طرز تهیه بورانی سیب زمینی خانگی یکی از سادهترین و خوشمزهترین دستورهای آشپزی است. این غذا، میتواند در کنار انواع غذاهای ایرانی یا بهعنوان یک پیشغذای سالم و مقوی سرو شود. ترکیب سیبزمینی، ماست، سیر و سبزیهای معطر، طعمی بینظیر و بافتی لطیف به این بورانی میبخشد؛ اما برای اینکه نتیجه کار دقیقاً مانند بورانیهای رستورانی شود، باید چند فوتوفن مهم را بدانید. در این مطلب از تلنگر، طرز تهیه بورانی سیب زمینی را بهصورت مرحلهبهمرحله همراه با نکات طلایی و راز خوشمزهتر شدن آن آموزش میدهیم تا بتوانید یک بورانی حرفهای و خوشطعم در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه بورانی سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| سیبزمینی | ۳ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل سیاه | نصف قاشق مرباخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| روغن مایع سرخکردنی | ۳ قاشق غذاخوری |
| ماست (ترجیحاً چکیده) | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| رب گوجهفرنگی (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه و ریز خرد شده (برای تزیین) | به مقدار لازم |
طرز تهیه بورانی سیب زمینی
مرحله اول: سیب زمینیها را آبپز کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه بورانی سیب زمینی، سیب زمینیها را بشویید تا روی پوست آنها هیچ گل و خاکی وجود نداشته باشد. سپس سیب زمینیها را در یک قابلمه بریزید و در حدی که آنها را بپوشاند، روی آنها آب بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید آب بجوشد. درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا سیب زمینیها آبپز شوند.
مرحله دوم: مایه ماست بورانی را آماده کنید
در یک کاسه، ماست را بریزید و به آن فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و هم بزنید. پیاز و سیرها را پوست بگیرید. سیب زمینیها که پختند، آنها را از قابلمه بیرون بیاورید و پوستشان را بگیرید. وقتی از دما افتادند، آنها را با گوشتکوب بکوبید یا با رنده درشت، رنده کنید.
مرحله سوم: پیاز، سیر و رب گوجه را تفت دهید
پیازها را به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک خرد کنید. سیرها را هم رنده یا خیلی ریز خرد کنید. در یک تابه، روغن سرخ کردنی را بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و شیشهای شوند. سپس سیرها را هم اضافه کنید و تفت دهید تا عطرشان بلند شود. بعد رب گوجه فرنگی (طرز تهیه رب گوجه فوری) را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند و طعم خام آن گرفته شود.
مرحله چهارم: سیب زمینیها را تفت دهید
بعد از اینکه پیاز و سیر و رب گوجه تفت خوردند، سیب زمینیهای رنده یا پوره شده را اضافه کنید. نمک را هم بیفزایید. مواد را تفت دهید. سپس شعله را خاموش کنید.
مرحله آخر: بورانی سیب زمینی را سرو کنید
صبر کنید تا مواد بورانی از دما بیفتند. سپس سیب زمینیها را در یک ظرف دیگر بریزید. روی سیب زمینیها را از مخلوط ماست بریزید و هم بزنید. در آخر روی بورانی سیب زمینی را با جعفری ساطوری شده، تزیین و آن را سرو کنید.
طرز تهیه بورانی سیب زمینی با ماست
برای تهیه این غذای سه سوته و سریع، سیب زمینیها را مانند بالا، آبپز یا بخارپز کنید. سپس آنها را رنده یا پوره کنید.
سیب زمینیهای رنده شده را در پیاز داغ و سیر داغ با ادویههای دلخواه تفت دهید و شعله را خاموش کنید.
بعد از اینکه سیب زمینی از دما افتاد، به اندازه گردو از مایه سیب زمینی بردارید و بین دستهایتان گلوله کنید. همه پوره سیب زمینی را به همین شکل فرم دهید و در ظرف سرو بچینید.
در آخر، ماست چکیده و ادویههای دلخواه را مخلوط کنید و روی توپکهای سیب زمینی بریزید.
میتوانید ماست را جداگانه هم سرو کنید. این مدل بورانی برای فینگرفود ساده هم یک ایده عالی است.
نکات طلایی در طرز تهیه بورانی سیب زمینی
- سیبزمینی را بهصورت درسته آبپز یا بخارپز کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
- برای طعم متفاوت، بهجای ماست چکیده از ماست موسیر استفاده کنید و سیر را حذف کنید.
- برای تهیه با شیر، ماست و رب گوجهفرنگی را حذف کرده و شیر پرچرب را کمکم به پوره سیبزمینی اضافه کنید.
- برای بورانی ساده، ماست و شیر را از دستور حذف کنید.
- افزودن نعناع خشک هنگام تفت دادن، عطر و طعم غذا را بیشتر میکند.
- استفاده از زردچوبه، رنگ بورانی را زیباتر و اشتهابرانگیزتر میکند.
- میتوانید از ادویههایی مانند زیره، پودر تخم گشنیز و پودر زنجبیل برای طعم بهتر استفاده کنید.
- بورانی سیبزمینی افغانی (بولانی کچالو) با نوع ایرانی متفاوت است و ظاهری شبیه پیراشکی دارد.
- بهترین گزینه برای تهیه بورانی سیبزمینی، ماست چکیده غلیظ است؛ همچنین میتوان از ماست یونانی یا ماست موسیر برای طعم قویتر استفاده کرد.
- استفاده از سبزیهای معطر تازه یا خشک کاملاً اختیاری است و میتوان آنها را هم داخل بورانی و هم برای تزیین هنگام سرو به کار برد.
انتهای مطلب / ف.ر
