طرز تهیه حمص مریم معصومی در شام ایرانی
طرز تهیه حمص مریم معصومی در شام ایرانی را با تمام فوتوفنهای تهیه یک حمص نرم، کشدار و رستورانی بهصورت مرحلهبهمرحله یاد بگیرید.
اگر از طرفداران برنامه شام ایرانی باشید، حتماً میدانید که بعضی از غذاها و پیشغذاهای این برنامه آنقدر خوشمزه و وسوسهکننده هستند که خیلیها دوست دارند آنها را در خانه درست کنند. یکی از این دستورهای پرطرفدار، حمص مریم معصومی است؛ پیشغذایی خوشطعم، سالم و مدیترانهای که با بافتی نرم و طعمی بینظیر، توجه بسیاری از بینندگان را به خود جلب کرد. اگر شما هم میخواهید طرز تهیه حمص مریم معصومی در شام ایرانی را بهصورت مرحلهبهمرحله یاد بگیرید و تمام فوتوفنهای تهیه یک حمص رستورانی و کشدار را بدانید، ادامه این مطلب از تلنگر را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه حمص
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| نخود | ½ کیلوگرم |
| ارده | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| آب نخود یا یخ | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل و ادویه | به مقدار لازم |
| جعفری خرد شده (برای تزیین) | به مقدار لازم |
طرز تهیه حمص مریم معصومی در شام ایرانی
1. در اولین مرحله از طرز تهیه حمص مریم معصومی در شام ایرانی، نخود را حتما قبل از پخت به مدت حداقل ۳ ساعت در آب بخوابانید. بعد از این که آب را دور ریختید آن را با مقداری آب بپزید تا کاملا نخودها کامل پخته شوند.
نکته: اگر فرصت ندارید، میتوانید از کنسرت نخود آماده کنید فقط حتما قبل از استفاده آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
2. حالا نوبت آن است که نخودها را به غذاساز منتقل کنید و به بافتی ریز و شبیه به پودر سوخاری بریزید و کنارههای آن را در حد نیاز بتراشید.
3. بعد آب لیمو، ارده، سیر، نمک و تکههای یخ را اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست شود. حالا حمص را بچشید و طعم آن را در صورت نیاز با اضافه کردن آب لیمو یا نمک بیشتر تنظیم کنید.
4. حمص را در یک بشقاب یا کاسه بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا جایی برای ریختن روغن زیتون ایجاد شود. روغن زیتون را اضافه کنید و سپس رویش پاپریکا و جعفری تازه بپاشید و بعد آن را سرو کنید. نوش جان!
نکته: نوع مخلوط کن، بافت ظرف نهایی حمص عربی شما را تعیین میکند. یک مخلوطکن خوب بافتی کرمی به غذایتان میدهد.
نکته: اگر طعم سیر بیشتری را ترجیح میدهید سیر بیشتری اضافه کنید.
نکات طلایی طرز تهیه حمص لبنانی اصل
- اگر میخواهید پوست نخود را بگیرید میتوانید نخود را در جوش شیرین خیس کنید. چه نخود را بجوشانید، چه آن را برای مدت کوتاهی در یک کاسه خیس کنید یا در زودپز بپزید، جوش شیرین پوست را نرم میکند. هر چه پوست نخود نرمتر باشد راحتتر له و ترکیب خواهند شد و یک مزیت اضافی دیگر اضافه کردن جوش شیرین این است که میتواند به کاهش نفخ کمک کند!
- بهتر است نخود را پوست بگیرید. با این کار یک بافت هوموس خانگی صاف و خامهای خواهید داشت. اما اگر نخود را پوست هم نگیرید و خوب بتوانید آن را مخلوط و له کنید کافی است.
- اضافه کردن تکههای یخ به مخلوط کن یکی از روشهایی است که میتواند به بافت بهتر حمص شما کمک کند بهتر است یخ را وقتی لیمو و سیر و ارده را ریختید اضافه کنید تا همراه آنها به خرد مخلوط حمص برود. حتی خوب است چند قاشق از آب نخود را هم همزمان اضافه کنید تا بافت نرمتری داشته باشید.
- برای تهیه حمص میتوانید از گوشتکوب هم استفاده کنید اما کوبیدن نخود و در آوردن بافت یک دست کار سختی است بنابراین بهتر است از غذاساز یا مخلوطکن استفاده کنید.حتی اگر غذاسازتان خیلی قوی نیست بهتر است زمان مخلوط کردن مواد را بیشتر کنید تا بافت یکدستتری داشته باشید.
انتهای مطلب / ف.ر
