طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا با خامه، شیر و آب
اگر میخواهید لازانیایی با سس بشامل غلیظ، لطیف و خوشطعم درست کنید، این آموزش کامل طرز تهیه سس بشامل با خامه، شیر و آب را از دست ندهید.
طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا یکی از مهمترین رازهای خوشمزه شدن لازانیا و داشتن بافتی نرم، کرمی و کشدار است. اگر میخواهید لازانیایی رستورانی با طعمی بینظیر تهیه کنید، انتخاب و درست کردن سس بشامل به روش صحیح اهمیت زیادی دارد. در این مطلب از تلنگر، طرز تهیه سس بشامل با سه روش مختلف؛ با خامه، شیر و آب را بهصورت مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم و نکات طلایی برای جلوگیری از گلوله شدن سس و رسیدن به غلظت ایدهآل را نیز بررسی میکنیم تا لازانیای شما حرفهایتر و خوشطعمتر از همیشه شود.
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
| مواد لازم | میزان لازم |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| شیر | ۱ لیوان |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پاپریکا و جوز هندی و نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا با خامه
- در اولین مرحله از طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا، کره و شیر را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. سپس کره را در یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً ذوب شود. بعد از آن آرد را اضافه کرده و آن را خوب با کره مخلوط کنید.
- مخلوط آرد و کره را روی حرارت ملایم تفت دهید تا حالت خمیری پیدا کند و گلولههای آرد کاملاً از بین بروند. توجه داشته باشید که آرد بیش از حد تفت داده نشود، زیرا تیره شدن آن میتواند رنگ سس را خراب کند.
- در سومین مرحله طرز تهیه سس بشامل با شیر باید شیر را به تدریج به تابه اضافه کنید و همزمان مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند و هیچ گلوله آردی باقی نماند. سپس سس را مرتب هم بزنید تا کمکم غلیظ شده و به قوام دلخواه برسد.
- وقتی سس به غلظت مناسب رسید، مقداری نمک، فلفل سیاه، جوز هندی و پاپریکا به آن اضافه کنید. سس را بچشید و در صورت مناسب بودن طعم، حرارت را کم کنید تا چند دقیقه دیگر به آرامی روی حرارت بماند.
- در پایان خامه را به سس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا با سایر مواد ترکیب شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس کمی خنک شود. در صورت تمایل برای کاهش کالری، میتوانید خامه را حذف کنید.
طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا با آب
اگر به دنبال یک سس سبکتر و کمکالری هستید، میتوانید سس بشامل را بدون شیر و تنها با آب تهیه کنید. در این روش، آب جایگزین شیر میشود و برای حفظ بافت نرم و طعم مطلوب، مقدار کمی کره یا روغن به سس اضافه میکنند.
برای تهیه این مدل، کافی است آرد را با کره تفت دهید و سپس آب را کمکم به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد. از آنجایی که آب نسبت به شیر بافت رقیقتری ایجاد میکند، ممکن است زمان بیشتری برای رسیدن به قوام دلخواه نیاز باشد. این نوع سس بشامل انتخابی مناسب برای سوپها، پاستاهای سبک و رژیمهای کمچرب به شمار میرود.
همچنین برای خوشطعمتر شدن سس میتوانید از ادویههایی مانند فلفل سفید، پاپریکا یا مقدار کمی سیر استفاده کنید تا طعم نهایی دلچسبتر شود.
طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا بدون شیر
افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند یا ترجیح میدهند از محصولات لبنی استفاده نکنند، میتوانند سس بشامل را بدون شیر تهیه کنند. در این روش، به جای شیر معمولی از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، سویا یا جو استفاده میشود که بافتی نرم و طعمی ملایم به سس میدهند.
مراحل تهیه این سس تفاوت زیادی با دستور اصلی ندارد؛ کافی است کره و آرد را مانند روش کلاسیک تفت دهید و سپس شیر گیاهی را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست و غلیظ شود. این مدل سس بشامل با وجود تفاوت جزئی در طعم، همچنان بافتی خامهای و لطیف دارد و گزینهای مناسب برای رژیمهای غذایی سبک، گیاهخواری یا افراد دارای حساسیت به لاکتوز محسوب میشود.
علاوه بر این، استفاده از شیرهای گیاهی میتواند طعم جدید و متفاوتی به غذاهایی مانند لازانیا، پاستا و گراتن بدهد. برای داشتن عطر و طعم بهتر، میتوانید از ادویههایی مانند جوز هندی، فلفل سفید یا پاپریکا نیز در این نسخه استفاده کنید.
انتهای مطلب / ف.ر
