طرز تهیه سوهان عسلی نرم و نازک کنجدی در کمتر از 15 دقیقه

طرز تهیه سوهان عسلی نرم و نازک کنجدی یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین روش‌ها برای آماده کردن یک شیرینی خوشمزه و خانگی است که در کمتر از ۱۵ دقیقه می‌توانید آن را تهیه کنید. ترکیب کره، شکر و کنجد طعمی شیرین و دلپذیر به این خوراکی محبوب می‌دهد و با رعایت چند نکته ساده، سوهان عسلی شما نازک، خوش‌رنگ و بدون تلخی خواهد شد. در این مطلب از تلنگر، طرز تهیه سوهان عسلی نرم و نازک کنجدی را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله به همراه مواد لازم و نکات طلایی آموزش می‌دهیم تا یک شیرینی سریع و جذاب برای پذیرایی داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه سوهان عسلی نرم و نازک

طرز تهیه سوهان عسلی نرم و نازک

مرحله اول: کنجدها را تفت دهید

یک تابه مناسب انتخاب کنید. کنجدها در آن بریزید و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. کنجدها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی تغییر رنگ پیدا کنند. در این مرحله مراقب باشید کنجدها بیش از اندازه حرارت نبینند و نسوزند چون در نهایت طعم سوهان تلخ می‌شود.

مرحله دوم: شکر را ذوب کنید

بعد از آنکه کنجدها تفت خوردند و از حالت خامی درآمدند، آنها را کنار بگذارید و شکر را به تابه اضافه کنید. شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. برای هم زدن شکر نباید از قاشق و یا هر وسیله دیگری استفاده کنید. تابه را به صورت دورانی و عقب جلو کردن تابه روی حرارت بچرخانید تا تمام شکرها کاملا ذوب شوند.

مرحله سوم: کره را به شکر ذوب شده اضافه کنید

وقتی مطمئن شدید تمام شکرها روی حرارت کاملا ذوب شدند نوبت اضافه کردن کره است. یک قالب 25 گرمی کره را به شکر ذوب شده روی حرارت اضافه کنید. کره و شکر را به سرعت هم بزنید تا به خوبی مخلوط و کاملا یکدست شوند.

مرحله چهارم: کنجد را به ترکیب کره و شکر اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه سوهان کنجدی، کنجدهای بو داده شده را نیز به ترکیب کره و شکر ذوب شده اضافه کنید. کنجدها را کمتر از 2 دقیقه با باقی مواد مخلوط کنید.

مرحله پنجم: زمان دهید تا سوهان کنجدی خشک شود

در این فاصله یک سینی رویی و یا آلومینیومی مناسب بردارید و کف آن را به طور کامل با مقداری روغن مایع چرب کنید. سپس مقدار مناسب از مایه سوهان کنجدی داغ را روی آن بریزید. سوهان کنجدی را با قاشق روی سینی پهن کنید. در ادامه با چاقوی تیز و یا پیتزا‌بر سوهان کنجدی را برش دهید و صبر کنید تا کاملا خشک شود.

مرحله آخر: سوهان کنجدی را سرو کنید

بعد از آنکه سوهان کنجدی کاملا خشک شده، تکه‌های سوهان را از روی سینی جدا کنید. سوهان کنجدی را در کنار چای و یا به تنهایی می‌توانید میل کنید. ضمن آنکه می‌توانید آن را در یک ظرف خشک و تمیز در بسته قرار دهید و به مدت طولانی در یخچال از آن نگهداری کنید.

طرز تهیه سوهان کنجدی با عسل

برای تهیه سوهان کنجدی با عسل کافی است مرحله به مرحله مطابق با دستور تهیه سوهان کنجدی با شکر پیش بروید با این تفاوت که به جای شکر از ترکیب آب و عسل استفاده کنید. این دو ماده را روی حرارت متوسط قرار دهید و به خوبی هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. زمانی که احساس کردید روی عسل حباب ایجاد شده، زمان اضافه کردن کنجد بو داده است. بقیه مراحل را مثل روش بالا دنبال کنید.

طرز تهیه سوهان کنجدی رژیمی با شیره انگور

یکی از رژیمی‌ترین مدل‌های سوهان کنجدی، تهیه آن با شیره انگور است. برای تهیه سوهان کنجدی با شیره انگور کافی است شکر را از مواد اولیه حذف کنید و به جای آن از نصف لیوان دسته‌دار فرانسوی شیره انگور استفاده کنید. شیره انگور را روی حرارت ملایم بگذارید و آنقدر هم بزنید تا به جوش آید. وقتی به جوش آمد بگذارید پنج دقیقه دیگر روی حرارت باقی بماند.

سپس بقیه مراحل طرز تهیه سوهان کنجدی به روش اول دنبال کنید. شما می‌توانید به همین روش طرز تهیه سوهان کنجدی با شیره خرما و سوهان کنجدی با ارده و شیره را نیز داشته باشید.

طرز تهیه سوهان کنجدی توری

«سوهان عسلی کنجدی توری» یک مدل دیگر سوهان کنجدی است که ظاهر متفاوت‌تری نسبت به بقیه انواع این سوهان دارد. هنگام پخت این نوع از سوهان کنجدی حباب‌های ریزی روی آن شکل می‌گیرد که ظاهری توری مانند به آن می‌دهد.

در این روش 2 قاشق غذاخوری خامه صبحانه را به شکر ذوب شده اضافه کنید و سپس کنجد را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. بعد از پهن کردن ترکیب به دست آمده باید آن را ده دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. در این مرحله سوهان کنجدی می‌جوشد. جوشیدن و قل زدن باعث می‌شود در نهات سوراخ‌هایی روی آن به شکل تور ایجاد شود.

نکات مهم در طرز تهیه سوهان کنجدی

• اگر از سینی استیل برای خشک کردن سوهان کنجدی استفاده می‌کنید حتما روی آن کاغذ روغنی قرار دهید. در غیر این صورت موقع جدا کردن سوهان با مشکل مواجه خواهید شد و سوهان به کف سینی می‌چسبد.
• در تهیه سوهان کنجدی باید سرعت عمل بالایی داشته باشید. سوهان کنجدی سریع خشک می‌شود و آن حالت شکل‌پذیر بودنش از دست می‌رود.
• می‌توانید به جای کنجد خام از کنجد بو داده استفاده کنید. اگر از کنجد بو داده استفاده می‌کنید دیگر نیازی به تفت دادن آن ندارید.
• استفاده از کره باعث می‌شود تا بافت سوهان کنجدی نرم و تردد شود.
• برای کاراملی کردن شکر به حدود دو دقیقه زمان نیاز دارید. در این مدت حرارت را کم و زیاد نکنید.
• هنگام تفت دادن کنجد به طور مرتب آن را هم بزنید. مراقب باشید چون کنجد خیلی زود می‌سوزد و ته می‌گیرد.
• می‌توانید سوهان کنجدی را با مغز بادام، مغز گردو، مغز پسته، خلال پسته، خلال بادام و یا هر نوع مغز دیگری که تمایل دارید هم تهیه کنید.
• در مرحله نهایی به دلخواه می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به مایه سوهان کنجد اضافه کنید تا یک سوهان کنجدی زعفرانی داشته باشید.
• برای داشتن سوهان کنجدی نازک، به وسیله یک گوشتکوب دستی مایه سوهان را کف سینه بکوبید تا یک لایه کاملا نازک درست شود.

سوالات متداول

در ادامه به برخی از سوالات پر تکرار شما عزیزان پاسخ می دهیم:

چرا سوهان کنجدی تلخ می‌شود؟

برای آنکه سوهان کنجدی تلخ نشود باید مراقب باشید شکر و کنجد بیش از اندازه و با حرارت بالا تفت نخوردند.

چرا سوهان کنجدی سفت می‌شود؟

برای آنکه سوهان کنجدی سفت نشود باید بلافاصله بعد از آنکه از روی حرارت برداشتید داغ داغ کف سینی پهن کنید و تعلل نکنید.

چرا شکر در حال ذوب شدن را نباید با قاشق هم زد؟

با قاشق هم زدن شکر در حال ذوب شدن موجب شکرک بستن آن می‌شود. تکان دادن مرتب تابه روی حرارت بهترین روش برای ذوب کردن شکر است.

انتهای مطلب / ف.ر