طرز تهیه ماقوت یزدی ساده با شربت؛ دسر زمستانی یزدی خوشمزه

طرز تهیه ماقوت یزدی ساده با شربت

1. در اولین مرحله از طرز تهیه ماقوت یزدی، تخم شربتی را در آب خنک ریخته و چندبار آب آن را عوض کنید، تا آلودگی و چوب‌های ریز از آن خارج شود.
2. سپس مقداری آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه، تخم شربتی‌ها خیس بخورند. در انتها، آب اضافی را دور بریزید و تخم شربتی‌ها را برای درست کردن شربت کنار بگذارید.
3. برای تهیه لایه نشاسته ای، یک لیوان از آب را به دانه‌های نشاسته اضافه کرده و هم بزنید، تا کاملا صاف شده و دانه‌ای باقی نماند.
4. پس از حل شدن، مخلوط نشاسته را از الک رد کنید و در قابلمه بریزید. مابقی 3 لیوان آب را اضافه کرده و قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید.
5. مخلوط نشاسته را روی شعله ملایم قرار داده و مدام هم بزنید. پس از 20 دقیقه، مواد کمی غلیظ می‌شود. در این مرحله گلاب را اضافه کرده و هم بزنید، تا به غلظت فرنی برسد.
6. وقتی مواد نشاسته‌ای به غلظت فرنی رسید، شعله را خاموش کنید. مواد را در یک ظرف بریزید و در صورت نیاز، روی آن را صاف کرده و پس از کمی خنک شدن، به یخچال انتقال دهید. نشاسته پس از 3 تا 4 ساعت، کاملا خودش را گرفته و سفت می‌شود.
7. برای درست کردن شربت، شکر و آب را در قابلمه کوچکی ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید. پس از حل شدن شکر و به جوش آمدن آب، هل، زعفران و چند قطره آبلیمو تازه اضافه کنید و اجازه دهید 5 دقیقه بجوشد. در انتها گلاب را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
8. اجازه دهید شربت از داغی افتاده و کمی ولرم شود. تخم شربتی خیس خورده را اضافه کرده و شربت را کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.
9. نشاسته سفت شده را از یخچال خارج کرده و با چاقو، به قطعات مربعی، برش بزنید.
10. شربت خنک شده را روی تکه‌های مربعی نشاسته بریزید، تا قطعات نشاسته در شربت، شناور شوند.
11. این دسر معمولا به صورت خنک سرو می‌شود. برای تزئین می‌توانید از خلال پسته و برگ‌های گل محمدی خشک شده، استفاده کنید.

نوش جان!

انتهای مطلب / ف.ر