خانواده
3 طرز تهیه باسلوق گردویی خانگی خوشمزه مخصوص یلدا
با یادگیری این ۳ روش آسان میتوانید باسلوق گردویی خانگی خوشمزه درست کنید و میز یلدای خود را خاص و دلنشین کنید.
یلدا با طولانیترین شب سال، بهترین بهانه برای پذیرایی از خانواده و دوستان با شیرینیهای خوشمزه است. اگر دنبال یک دسر سنتی و خانگی با طعم بینظیر گردو هستید، باسلوق گردویی یکی از بهترین گزینههاست. در این مطلب از تلنگر، ۳ طرز تهیه باسلوق گردویی خانگی خوشمزه و ساده را به شما آموزش میدهیم تا هم با مواد طبیعی و سالم آن را آماده کنید و هم میز یلدای خود را با یک دسر سنتی و محبوب زیباتر کنید.
مواد لازم برای تهیه باسلوق گردویی ساده
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| نشاسته گل | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| آب | ۱/۲ لیوان |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| پودر نارگیل | به مقدار لازم |
| مغز گردو | به مقدار لازم |
طرز تهیه باسلوق گردویی ساده
- در اولین مرحله از طرز تهیه باسلوق گردویی خانگی، نشاسته گل را با مقداری آب سرد در یک ظرف مناسب بریزید و بهخوبی هم بزنید تا کامل حل شود و گلولهای در آن باقی نماند. این مرحله بسیار مهم است زیرا حل کردن نشاسته باعث میشود در ادامه، مایه باسلوق یکدست و نرم شود و هنگام پخت به راحتی کشدار شود.
- در این مرحله باید با صبوری تمام، مخلوط را با دقت هم بزنید تا نشاسته بهخوبی حل شود چرا ممکن است در باسلوق، گلولههای کوچکی ایجاد شود که بافت نهایی باسلوقتان را خراب میکند.
- محلول نشاسته را از صافی رد کنید تا کامل صاف و بدون گلوله شود. آن را در یک قابلمه مناسب بریزید. شکر را به محلول اضافه کنید و آرام هم بزنید تا شکر در نشاسته حل شود و مایه باسلوقتان یکدست شود.
- در ادامه گلاب و کره آبشده را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوطشان کنید تا طعم و عطر شیرینی بهطور یکنواخت در مایه پخش شود. حال قابلمه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید و مواد را بهآرامی گرم کنید تا مایه باسلوق برای مرحله بعدی، آماده شود. در صورت انجام صحیح این مرحله، باسلوقتان نرم، کشدار و خوشمزه خواهد شد.
| نکته ۱: در صورت نبود کره، کمی روغنمایع میتوانید جایگزین آن کنید.
نکته ۲: در تمام مدت زمان تهیه باسلوق گردویی، حرارت باید کم باشد. |
- در این مرحله از طرز تهیه باسلوق گردویی خانگی، مواد داخل قابلمه را بهطور مداوم هم بزنید تا مایه یکدست و بدون گلوله باقی بماند. هنگامی که مایه خودش را گرفت و کمی سفت و حالت خامهای پیدا کرد، حرارت را خاموش کنید.
- اجازه دهید تا مواد بهدمای محیط برسند. با این کار، باسلوق گردوییتان نه تنها آماده قالب زدن خواهد بود بلکه بافت آن هم لطیف و خوشمزه خواهد شد.
| نکته ۱: غلظت مایه باسلوق مشابه غلظت فرنی است پس آن را زیاد هم نزنید.
نکته ۲: در صورت سفتی مایه باسلوق، کمی کره یا روغنمایع به آن اضافه کرده و هم بزنید. |
- در این مرحله باسلوق گردویی خانگی، پودر نارگیل را داخل یک ظرف بریزید و کنار دستتان قرار دهید. دستهایتان را کمی با روغن چرب کنید تا مواد به آن نچسبد.
- حالا بهاندازه یک گردو از مایه باسلوق بردارید، با دست به آن، شکل توپ دهید. سپس توپ باسلوقی کوچک را داخل پودر نارگیل بغلتانید تا کامل پوشانده شود. در آخر، یک تکه گردو روی هر باسلوق قرار دهید تا ظاهر زیباتری پیدا کند.
- همه باسلوقها را برای ساعاتی در یخچال بگذارید تا کامل سفت و قابل سرو شوند. حالا میتوانید آنها را در ظرف سرو بچینید و در کنار خانواده و عزیزانتان نوش جان کنید؛ یک شیرینی خانگی خوشمزه، ساده و کامل مناسب پذیرایی.
مواد لازم برای تهیه باسلوق گردویی خانگی با نشاسته و ژلاتین
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| نشاسته گل | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| ژلاتین | ۲۰ گرم |
| آب سرد | ۱/۴ لیوان |
| آب | ۳ لیوان |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۲۵ گرم |
| گلوکز | ۱/۲ لیوان |
| وانیل | ۱/۲ قاشق مرباخوری |
| عرق هل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | به مقدار لازم |
| گردو | به مقدار لازم |
طرز تهیه باسلوق گردویی با نشاسته و ژلاتین
- برای تهیه باسلوق گردویی خانگی با ژلاتین، ابتدا ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط کنید تا جذب شود.
- سپس نشاسته، شکر و آب را ترکیب، از صافی رد و روی حرارت ملایم بپزید تا مایه کشدار و خامهای شود.
- آب باقیمانده، گلاب، کره، ژلاتین آبشده و گلوکز را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در انتها وانیل و کمی عرق هل (در صورت تمایل) برای عطر بیشتر اضافه کنید و اجازه دهید مایه باسلوق سرد شود.
- برای شکل دادن، دستها را کمی چرب کنید. مایه را بهشکل توپ در اندازه دلخواه فرم دهید. آنها را در پودر نارگیل بغلتانید. روی آنها یک عدد گردو بگذارید.
- شیرینی باسلوق را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و آماده سرو شوند؛ نرم، کشدار و خوشمزه.
مواد لازم برای تهیه باسلوق گردویی با پودر ژله
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| نشاسته گل | ۱ لیوان |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| پودر ژله انار | ۱ بسته |
| آب سرد | ۱ لیوان |
| گلاب | ۱/۴ لیوان |
| روغن | ۱/۴ لیوان |
| پودر نارگیل | به مقدار لازم |
| گردو | به مقدار لازم |
طرز تهیه باسلوق گردویی با پودر ژله
- برای تهیه باسلوق گردویی ژلهای، ابتدا نشاسته را در یک لیوان آب سرد حل کرده و از صافی رد کنید.
- محلول را در قابلمهای مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود. سپس یک بسته ژله انار یا هندوانه را در آب حل کرده و به محلول نشاسته اضافه کنید.
- شکر را افزوده و همچنان هم بزنید تا مواد کمی غلیظ و کشدار شوند. در ادامه، گلاب و روغن را اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا مایه یکدست و پس از کمی سرد شدن آماده شکل دادن شود.
- برای شکل دادن باسلوق، میتوانید مقداری از مایه را روی پودر نارگیل بریزید یا در دست به شکل توپ فرم دهید، سپس یک تکه گردو روی آن قرار داده و دوباره در پودر نارگیل بغلتانید. باسلوقهای ژلهای یلداییتان آماده سرو هستند. نوش جان!
انتهای مطلب / ف.ر
