راهنمای پاک کردن کنگر فرنگی؛ سریع، ساده و بی‌دردسر

در این مطلب از تلنگر، بهترین روش برای پاک کردن کنگر فرنگی را مرحله‌به‌مرحله توضیح خواهیم داد تا بتوانید به راحتی از این سبزی لذیذ در آشپزی خود استفاده کنید. کنگر یکی از سبزیجات بهاری مغذی و خوش‌طعم است که در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این گیاه با ساقه‌های خوش‌عطر خود در تهیه خورش، آش و سایر غذاها استفاده می‌شود. اما بسیاری از افراد به دلیل وجود تیغ‌های ریز و سختی که در پاک کردن آن وجود دارد، از مصرف این سبزی صرف‌نظر می‌کنند.

خواص و فواید کنگر

قبل از آنکه به روش پاک کردن کنگر بپردازیم، بهتر است با برخی از خواص شگفت‌انگیز این گیاه آشنا شویم:

• سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان – به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش – به دلیل فیبر بالا، برای هضم غذا بسیار مفید است.
• کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب – ترکیبات مفید موجود در آن باعث کاهش چربی‌های مضر خون می‌شود.
• تصفیه‌کننده طبیعی کبد – مصرف منظم آن به پاک‌سازی کبد کمک می‌کند.

حال که با فواید این سبزی آشنا شدید، بیایید به سراغ نحوه پاک کردن آن برویم.

لوازم مورد نیاز برای پاک کردن کنگر فرنگی

برای شروع کار، بهتر است ابزارهای زیر را آماده کنید تا روند پاک کردن کنگر راحت‌تر شود:

دستکش آشپزخانه – برای جلوگیری از تماس تیغ‌های کنگر با پوست دست.
چاقوی تیز یا قیچی آشپزخانه – برای بریدن شاخه‌های کنگر.
ظرف بزرگ آب – برای شستن و جلوگیری از سیاه شدن کنگرهای پاک‌شده.

مراحل پاک کردن کنگر فرنگی

۱. جدا کردن ساقه‌ها

ابتدا ساقه‌های کنگر را از هم جدا کنید. از قسمت پایین ساقه، حدود یک بند انگشت از ته شاخه را ببرید. هر شاخه معمولاً دارای چندین سرشاخه است که باید به‌صورت جداگانه تمیز شوند.

۲. بریدن سرشاخه‌ها

با استفاده از چاقوی تیز، سرشاخه‌های اضافی را که نرم نیستند، ببرید. این کار باعث می‌شود که هنگام پخت، بافتی لطیف‌تر داشته باشید.

۳. پوست‌گیری ساقه‌ها

پوست تیره و سفت روی ساقه‌های کنگر را باید جدا کنید. این پوست سخت می‌تواند باعث تلخی غذا شود. با چاقو، از قسمت پایین ساقه شروع کرده و رو به بالا پوست آن را جدا کنید.

۴. پاک کردن تیغ‌های کناری

برای جدا کردن تیغ‌ها، چاقو را کمی پایین‌تر از نقطه‌ای که تیغ‌ها شروع می‌شوند قرار دهید و آن را رو به بالا بکشید تا تیغ‌ها به‌راحتی جدا شوند.

نکته: اگر تیغ‌ها زیاد باشند، می‌توانید از دستکش استفاده کنید تا دستانتان آسیب نبیند.

۵. پاک کردن سرشاخه‌های کوچک

برخی از سرشاخه‌های ریز وسطی، نرم و بدون تیغ‌های تیز هستند. این قسمت‌ها نیازی به پاک کردن ندارند و می‌توانند در غذا استفاده شوند.

۶. برش دادن کنگرها

پس از جدا کردن تیغ‌ها، کنگرهای پاک‌شده را به اندازه بلندی انگشت کوچک خود خرد کنید تا برای پخت خورش یا غذاهای دیگر مناسب باشند.

۷. شستن کنگرها

پس از خرد کردن، کنگرهای پاک‌شده را درون ظرفی پر از آب سرد بریزید تا از سیاه شدن آن‌ها جلوگیری شود. سپس آن‌ها را چندین بار بشویید تا تمام گرد و خاک و شن‌های ریز از بین بروند.

طرز نگهداری کنگر در فریزر

اگر علاقه زیادی به غذاهای تهیه شده با کنگر دارید و علاقمندید در هر فصل از سال این نوع غذاها را تهیه نمایید بهتر است همیشه این سبزی مقوی را که تنها در فصل بهار می روید را در فریزر خود ذخیره داشته باشید.

طرز نگهداری کنگر در فریزر بدین صورت است:

1. ابتدا درون یک ماهیتابه یا قابلمه آب رو به جوش بیاروید.
2. کنگرها را پاک کرده و بشویید و طبق انچه در بخش نکات خانه داری نمناک توضیح داده ایم و کنگرهای شسته را درون آب جوش و مقدار کمی نمک ریخته و 10 دقیقه بجوشانید.
3. مدت زمان جوشاندن کنگر به تازگی و جوانی کنگر بستگی دارد.
4. بعد از 10 دقیقه کنگرها را درون آبکش می ریزیم تا آب آن گرفته و خنک شود.
5. سپس کنگر را در کیسه فریزر ریخته و در فریزر می گذاریم.

کنگر ها با این روش ، تغییر رنگ نمی دهند و بافت خود را حفظ می کند و برای استفاده در غذا مناسب خواهند بود.

انتهای مطلب / ف.ر