طرز تهیه آش یونجه؛ غذایی جذاب برای افطاری

در این مطلب از تلنگر به معرفی طرز تهیه آش یونجه به شیوه‌ای ساده و مؤثر پرداخته و نکات کلیدی برای آماده‌سازی آن در منزل، مخصوصاً برای افطار، شرح داده می‌شود. آش یونجه یکی از غذاهای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی ایرانی است که به‌ویژه در وعده افطار، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ها دارد. این غذا از نظر تغذیه‌ای نیز ارزشمند بوده و انرژی لازم برای آغاز روزه‌داری را فراهم می‌کند.

مواد لازم برای تهیه آش یونجه

طرز تهیه آش یونجه

• آماده‌سازی یونجه:

  • ابتدا یونجه‌های تازه را به‌خوبی شسته و خرد کنید. توجه داشته باشید که یونجه باید کاملاً تمیز باشد تا در طعم نهایی آش تأثیر منفی نگذارد.

• پخت عدس :

  • عدس را پاک کرده و بشویید. سپس در قابلمه‌ای با مقدار مناسبی آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نیم‌پز شود.

• تهیه پیاز داغ و سیر:

  • پیازها را نگینی خرد کرده و در تابه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سیر خرد شده را نیز اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

• افزودن یونجه به عدس:

  • پس از نیم‌پز شدن عدس، یونجه‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با هم بپزند تا هر دو کاملاً نرم شوند.

• افزودن برنج:

  • برنج شسته شده را به مخلوط عدس و یونجه اضافه کنید. مقدار آب را بررسی کنید و در صورت نیاز، آب جوشیده اضافه نمایید تا مواد به‌خوبی پخته و آش به غلظت مناسب برسد.

• افزودن ادویه‌ها:

  • زردچوبه، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید و مواد را به‌خوبی مخلوط کنید.

• افزودن پیاز داغ و سیر:

  • پیاز داغ و سیر تفت داده شده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر با هم بپزند تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.

• تزئین و سرو:

  • پس از پخت کامل آش و رسیدن به غلظت مطلوب، آن را در کاسه‌های سرو بکشید و با نعناع خشک تزئین کنید.

سخن آخر

آش یونجه، به عنوان یک غذای سنتی ایرانی، هم از نظر طعم و هم از نظر ارزش غذایی جایگاه ویژه‌ای دارد. این سوپ سبز به دلیل استفاده از یونجه، برنج و ادویه‌های معطر منبع خوبی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی محسوب می‌شود. تهیه این غذا برای وعده افطار می‌تواند انرژی لازم برای ادامه روز را فراهم کرده و همراه با دیگر مواد غذایی سالم، به یک وعده غذایی متعادل تبدیل شود.

انتهای مطلب / ف.ر