طرز تهیه جوجه کباب تابه ای آبدار، خوشمزه و فوری در خانه

این مطلب از تلنگر شما را با طرز تهیه جوجه کباب تابه ای فوری و لذیذ آشنا می‌کند تا بدون دردسر، یک غذای رنگارنگ و جذاب روی میز داشته باشید. اگر دنبال یک راه سریع و آسان برای تهیه جوجه کباب خوشمزه در خانه هستید و دسترسی به منقل ندارید، جوجه کباب تابه‌ ای بهترین گزینه است. با چند نکته ساده درباره مرینیت کردن گوشت، تنظیم حرارت مناسب و افزودن سبزیجات و چاشنی‌ها می‌توانید جوجه‌هایی نرم، آبدار و خوش‌طعم درست کنید که همه اعضای خانواده از آن لذت ببرند.

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب تابه ای برای 4 نفر

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

1. برای تهیه جوجه کباب تابه ای خوشمزه ابتدا گوشت مرغ را به صورت مکعبی یکدست و یک اندازه برش می زنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه زعفران دم کرده را به گوشت مرغ اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.
2. اگر رنگ جوجه کباب برایتان مهم است، اول اینکه در ریختن زعفران دست و دل باز عمل کنید و دو اینکه پس از مخلوط کردن زعفران با گوشت مرغ، درب کاسه را با سلفون ببندید و به مدت یک ساعت به همین صورت به گوشت استراحت دهید.
3. با این روش رنگ جوجه کباب ما کاملا طلایی و خوشرنگ می شود. پس از گذشت یک ساعت گوشت مرغ را از یخچال خارج می کنیم و روغن مایع را اضافه می کنیم. چند دقیقه گوشت مرغ را با روغن ورز می دهیم تا روغن تمام قسمت های گوشت را کاور کند.
4. در این مرحله پیاز را به صورت درشت خرد می کنیم و به همراه ماست چکیده، آب لیمو ترش و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم. حالا مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا به تمام قسمت های گوشت مرغ برسند.
5. حالا روی درب کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ به خوبی طعم بگیرد. در صورتی که زمان کافی نداشته باشیم می توانیم گوشت مرغ را زودتر برای کباب کردن از یخچال خارج کنیم.
6. پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد، آنرا از یخچال خارج می کنیم. حالا سیخ های چوبی را چند دقیقه داخل آب سرد می خیسانیم و داخل هر سیخ ۴ تا ۵ تکه گوشت مرغ قرار می دهیم. یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
7. حالا با مقدار خیلی کمی روغن تابه را چرب می کنیم و سیخ ها را به ترتیب در کنار هم داخل تابه می چینیم. پس از اینکه یک سمت کباب ها سرخ شد و رنگ گرفت، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
8. نکته مهم در مورد سرخ کردن کباب ها این است که حرارت زیاد باعث خام ماندن مغز جوجه ها و حرارت کم باعث سفت شدن جوجه ها می شود. به همین دلیل باید این کباب را با حرارت متوسط درست کنیم. در پایان جوجه ها را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

نوش جان!

نکات طلایی طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

• برای سرخ کردن جوجه کباب‌ها توصیه می‌شود حرارت زیر تابه روی حرارت متوسط تنظیم شود. حرارت زیاد باعث می‌شود لایه‌ی رویی کباب‌ها بسوزد، در حالی که داخل آن‌ها هنوز خام باقی بماند. از طرف دیگر، حرارت بسیار کم منجر به سفت و خشک شدن کباب‌ها می‌شود. بنابراین استفاده از حرارت متوسط و یکنواخت، کلید داشتن جوجه کباب‌هایی خوشمزه و آبدار است.
• برای طعم‌دهی کامل جوجه‌ها، زمان مرینیت کردن اهمیت بالایی دارد. بهتر است جوجه‌ها حداقل چند ساعت در مرینیت قرار گیرند و اگر امکان دارد، یک شبانه‌روز مرینیت شوند تا طعم و عطر ادویه‌ها به خوبی جذب گوشت گردد. ترکیب ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه، زعفران و در صورت تمایل کمی سیر خرد شده، نه تنها طعم لذیذی به جوجه‌ها می‌بخشد، بلکه عطر فوق‌العاده‌ای نیز ایجاد می‌کند.
• بهتر است برای پخت جوجه‌ها از تابه نچسب استفاده شود تا گوشت به تابه نچسبد و امکان برگرداندن آن راحت‌تر باشد. حرارت تابه باید در حد متوسط به بالا باشد. حرارت پایین موجب آب‌اندازی جوجه‌ها و تغییر در طعم آن‌ها می‌شود، در حالی که حرارت بسیار بالا ممکن است سبب سوختن سطح جوجه و نپختن کامل داخل آن گردد. بنابراین بهترین روش، پخت آهسته و یکنواخت است تا جوجه‌ها به طور کامل مغزپخت و آبدار باقی بمانند.
• برای افزایش طعم و جذابیت جوجه کباب تابه‌ای، می‌توان همراه جوجه‌ها فلفل دلمه‌ای‌های رنگی و گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را نیز در تابه اضافه کرد. این سبزیجات علاوه بر طعم خوشایند، ظاهر غذا را رنگارنگ و دلپذیر می‌کنند.
• در پایان پخت، زمانی که جوجه‌ها تقریباً آماده شده‌اند، اضافه کردن مقداری آب‌لیمو تازه و یک قطعه کوچک کره موجب افزایش عطر و طعم گوشت شده و آن را نرم و لذیذ می‌کند. رعایت این نکات ساده اما مؤثر، به شما کمک می‌کند جوجه کباب تابه‌ای خوشمزه و جذابی تهیه کنید که مورد استقبال همه قرار گیرد.