طرز تهیه قیسی خوشمزه و خانگی به روش بازاری
در این مطلب با روش تهیه قیسی خانگی خوشطعم و سالم با استفاده از زردآلوی تازه آشنا میشوید.
در این مطلب از تلنگر طرز تهیه قیسی خوشمزه و خانگی به روش بازاری را به شما آموزش میدهیم. قیسی یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین خشکبارهای سنتی ایران است که با طعم شیرین، رنگ طلایی و بافت نرمش جایگاه ویژهای در میان تنقلات سالم دارد. اگر همیشه قیسیهای بازاری را دوست داشتید اما نگران مواد افزودنی و کیفیت آنها بودید، حالا وقت آن رسیده که با روشی ساده و کاربردی، قیسی خانگی را درست مثل بازار و حتی بهتر در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه قیسی بازاری
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| برگ زردآلو تازه | ۲ کیلوگرم |
| جوهر لیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۵ لیوان |
| شکر | ۲ لیوان |
| زعفران (اختیاری) | به مقدار لازم |
طرز تهیه قیسی
- برای تهیه برگه زردآلو خوشمزه ابتدا آب و شکر را داخل یک تابه بزرگ با هم ترکیب می کنیم، سپس روی حرارت متوسط قرار می دهیم و صبر می کنیم تا آب به جوش بیاد. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید جوهر لیمو را اضافه می کنیم.
- پس از اضافه کردن جوهر لیمو اجازه می دهیم مواد با هم به مدت ۵ دقیقه بجوشند، سپس زردآلو ها را به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۴ دقیقه درون شربت بمانند تا شربت به طور کامل به خورد برگه های زردآلو برود.
- پس از گذشت ۴ دقیقه حرارت زیر تابه را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم زردالوها چند دقیقه دیگر درون شربت بمانند. پس از اینکه شربت کمی خنک شد و از حرارت افتاد زردآلو ها را از تابه خارج می کنیم و درون صافی قرار می دهیم.
- پس از اینکه شربت اضافی برگه های زردآلو خارج شد، آنها را درون سینی فلزی می چینیم و جلوی نور خورشید قرار می دهیم تا آماده شوند. توجه داشته باشید که در این مدت باید به طور کامل مراقب برگه های زردالو باشیم تا زیادی خشک نشوند.
- در پایان برگه های زردآلو را بسته بندی می کنیم و درون یخچال قرار می دهیم. در صورتی که بخواهیم برگه های زردآلو را به مدت طولانی نگهداری کنیم، بهتر است به اندازه هر بار مصرف درون پلاستیک فریزر قرار دهیم و درون فریزر نگهداری کنیم.
نکات طلایی طرز تهیه قیسی خشک
- یکی از نکاتی مهمی که برای تهیه قیسی با کیفیت باید در نظر داشته باشیم این است که حتما از زردالوهای با کیفیت استفاده کنیم.
- استفاده از زردآلوهای خیلی نرم که بیش از حد رسیده هستند باعث می شود در پایان برگه های زردالو له شوند.
طرز تهیه برگه زردآلو در فر
علاوه بر خشک کردن زردآلو در آفتاب میتوانید از فر هم برای خشک کردن آن استفاده کنید. با این روش سریعتر زردآلوی خشک خواهید داشت. برای خشک کردن زردآلو با فر باید زردآلوی آماده شده و هسته گرفته را در فری که حدود ۹۳ درجه سانتیگراد گرمش کردهاید، بگذارید تا در همین دما به مدت ۴-۵ ساعت بماند و خشک شود. فقط مدام در فر را باز کنید و زردآلوها را زیر و رو کنید. بهتر است کمی در فر را باز بگذارید تا رطوبت ناشی از میوه سریعتر خارج شود.
طرز تهیه برگه زردآلو در دستگاه خشک کن
یکی دیگر از روشهای تهیه برگه زردآلو این است که آن را با دستگاه خشککن خشک کنید برای این کار کافی است سینی زردآلو را در خشککن بگذارید و دستگاه را روی حرارت ۵۷ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا زمانی که دستگاه خاموش شود میوه زردآلو آنجا بماند.
علت سیاه شدن برگه زردآلو
گاهی اوقات برگههای زردآلویی که در منزل تهیه میکنید سیاه میشود. دلیل اصلی سیاه شدن برگه زردآلو این است که زردآلوی مناسبی را انتخاب نکردهاید. یادتان باشد برای تهیه برگه زردآلوی خوب باید حتما زردآلوهای سالم را انتخاب کنید. اما در عین حال نور زیاد هم گاهی باعث میشود برگه زردآلو سیاه شود.
