طرز تهیه کابلر هلو؛ دسر بریتانیایی خوشمزه که عاشقش می‌شوید!
کابلر هلو یک دسر سنتی بریتانیایی است که با ترکیب هلوهای آبدار و یک لایه خمیر کره‌ای تهیه می‌شود و می‌توان آن را گرم یا سرد همراه با بستنی یا خامه سرو کرد.
در این مطلب از تلنگر شما را با تمام جزئیات طرز تهیه کابلر هلو آشنا می‌کنیم و ترفندهایی ارائه می‌دهیم تا دسرتان به بهترین شکل ممکن آماده شود.
کابلر هلو یکی از محبوب‌ترین دسرهای سنتی بریتانیاست که با ترکیب میوه‌های آبدار و شیرین با یک لایه خمیر نرم و کره‌ای تهیه می‌شود. این دسر در قرن نوزدهم میلادی در انگلستان رواج یافت و به‌سرعت به یکی از شیرینی‌های مورد علاقه مردم تبدیل شد. کابلر هلو به دلیل سادگی در تهیه و طعم بی‌نظیرش، امروزه در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این دسر را می‌توان هم به‌صورت گرم و هم سرد سرو کرد و اغلب همراه با بستنی وانیلی، خامه فرم‌گرفته یا حتی سس کارامل مصرف می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کابلر هلو (۴ تا ۶ نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| هلو تازه (پوست‌کنده و برش‌خورده) | ۵ عدد بزرگ |
| شکر سفید | ½ پیمانه |
| شکر قهوه‌ای | ¼ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| کره (ذوب‌شده) | ۱۰۰ گرم |
| بیکینگ‌پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شیر | ۱ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ¼ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه کابلر هلو
- آماده‌سازی هلو برای کابلر
قبل از ترکیب مواد، باید هلوها را آماده کنیم. این مرحله بسیار مهم است زیرا تأثیر مستقیمی بر طعم و بافت نهایی دسر دارد.
۱. پوست گرفتن و برش زدن هلو
ابتدا یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و هلوها را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش بیندازید. سپس آن‌ها را با آب سرد بشویید. این کار باعث می‌شود پوست هلو به‌راحتی جدا شود.
پس از پوست‌گیری، هلوها را به برش‌های متوسط خرد کنید.
۲. مزه‌دار کردن هلو
هلوهای برش‌خورده را درون یک کاسه بزرگ بریزید.
شکر سفید، شکر قهوه‌ای و دارچین را به آن اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا هلوها کاملاً طعم‌دار شوند.
اجازه دهید ترکیب به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت کند تا شکرها آب شده و شیره‌ای خوشمزه ایجاد شود.
- آماده‌سازی خمیر کابلر
یکی از مهم‌ترین بخش‌های تهیه کابلر هلو، آماده‌سازی خمیر آن است. خمیر کابلر نباید بیش‌ازحد سفت یا خیلی شل باشد، بلکه باید حالتی لطیف و سبک داشته باشد که پس از پخت، روی هلوها به‌خوبی طلایی و ترد شود.
۱. ترکیب مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، بیکینگ‌پودر، نمک و شکر را مخلوط کنید. برای اینکه مواد کاملاً یکدست شوند، می‌توانید از الک استفاده کنید.
۲. اضافه کردن تخم‌مرغ و شیر
در یک ظرف جداگانه، شیر، تخم‌مرغ و وانیل را با همزن دستی ترکیب کنید. این کار کمک می‌کند تا خمیر شما پوک و سبک شود.
۳. ترکیب کردن مواد خمیر
مخلوط مایع را به‌آرامی به مواد خشک اضافه کنید و به‌آرامی با لیسک هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
در این مرحله، خمیر باید حالتی بین مایع و خمیری داشته باشد، یعنی خیلی سفت یا خیلی روان نباشد.
۴. اضافه کردن کره ذوب‌شده
کره ذوب‌شده را به خمیر اضافه کنید و به‌آرامی مخلوط کنید تا خمیر کاملاً یکدست شود. کره باعث می‌شود کابلر پس از پخت، بافتی ترد و لطیف داشته باشد.
- نهایی و آماده‌سازی برای پخت
پس از آماده‌سازی هلو و خمیر، نوبت به ترکیب نهایی مواد و قرار دادن آن در فر می‌رسد.
۱. آماده‌سازی ظرف مخصوص پخت
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
یک قالب مناسب (حدود ۲۵×۲۵ سانتی‌متر) را با کمی کره چرب کنید تا از چسبیدن کابلر جلوگیری شود.
۲. ریختن مواد در قالب
ابتدا هلوهای مزه‌دار شده را داخل ظرف پخش کنید.
سپس خمیر آماده‌شده را به‌آرامی و به‌صورت یکنواخت روی هلوها بریزید. نیاز نیست که کل سطح هلوها را بپوشانید؛ هنگام پخت، خمیر پف کرده و به‌طور طبیعی کل سطح را می‌پوشاند.
۳. اضافه کردن چاشنی نهایی
برای طعم بهتر، می‌توانید روی خمیر کمی شکر قهوه‌ای یا دارچین بپاشید. این کار باعث می‌شود سطح کابلر پس از پخت، کاراملی و طلایی شود.
- پخت کابلر هلو در فر
اکنون که همه مواد آماده شده‌اند، کابلر را درون فر قرار داده و منتظر می‌مانیم تا یک دسر خوشمزه و طلایی رنگ داشته باشیم.
۱. قرار دادن کابلر در فر
ظرف را در وسط فر قرار دهید و اجازه دهید کابلر به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزد.
۲. بررسی روند پخت
پس از حدود ۳۰ دقیقه، کابلر را بررسی کنید. اگر سطح آن طلایی شده، می‌توانید با یک خلال‌دندان تست کنید که آیا کاملاً پخته است یا خیر.
اگر خلال‌دندان تمیز بیرون آمد، کابلر آماده است. در غیر این صورت، اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر بپزد.
۳. خنک شدن کابلر
پس از خارج کردن کابلر از فر، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. این کار باعث می‌شود که خمیر کمی سفت‌تر شده و طعم آن بهتر شود.
سرو کابلر هلو
کابلر هلو را می‌توان هم به‌صورت گرم و هم سرد سرو کرد.
این دسر را می‌توانید با بستنی وانیلی، خامه فرم‌گرفته یا سس کارامل میل کنید.
نکته: اگر کابلر را در یخچال نگهداری کردید، قبل از مصرف آن را کمی در مایکروویو گرم کنید تا دوباره لطیف و نرم شود.
نکات و ترفندهای طلایی برای تهیه کابلر هلو
۱. چطور کابلر تردتر داشته باشیم؟
مقدار کره را کمی افزایش دهید تا خمیر بعد از پخت، تردتر شود.
از آرد کامل (سبوس‌دار) به‌جای آرد سفید استفاده کنید تا بافت بهتری داشته باشد.
۲. چرا کابلر بیش‌ازحد خمیرمانند می‌شود؟
احتمالاً مقدار شیر یا مایعات زیاد بوده است.
کابلر را بیشتر از زمان گفته‌شده در فر بگذارید تا رطوبت اضافی تبخیر شود.
۳. جایگزین‌های مناسب برای مواد اولیه
به‌جای هلو، می‌توانید از سیب، گلابی یا انواع توت‌ها نیز استفاده کنید.
اگر تخم‌مرغ ندارید، می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری ماست به‌عنوان جایگزین استفاده کنید.
انتهای مطلب / ف.ر
