طرز تهیه کرم بروله؛ دستور خاص این دسر فرانسوی را یاد بگیرید
کرم بروله دسر کلاسیک فرانسوی است که با ترکیبی از خامه، تخم‌مرغ، شکر و وانیل درست می‌شود و روی آن با یک لایه کارامل ترد پوشانده می‌شود.
در این مطلب از تلنگر به توضیح طرز تهیه کرم بروله خواهیم پرداخت. این دسر کلاسیک فرانسوی با لایه‌ای از کارامل ترد و بافت خامه‌ای بی‌نظیر، یکی از جذاب‌ترین انتخاب‌ها برای افرادی است که عاشق طعم‌های خاص هستند. نام کرم بروله به معنای “خامه سوخته” از فرانسوی گرفته شده و به سطح کاراملی شده این دسر اشاره دارد. اگر تا به حال این دسر خوشمزه را نچشیده‌اید یا دوست دارید آن را در خانه تهیه کنید، این مقاله برای شماست.
مواد لازم برای تهیه کرم بروله
تهیه این دسر در خانه بسیار ساده است و به مواد اولیه محدودی نیاز دارد. جدول زیر مقادیر لازم برای ۴ نفر را نشان می‌دهد:
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| خامه پرچرب | ۵۰۰ میلی‌لیتر |
| زرده تخم‌مرغ | ۵ عدد |
| شکر سفید | ۱۰۰ گرم |
| عصاره وانیل یا دانه وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکر برای کارامل | ۵۰ گرم |
ابزارهای لازم برای تهیه کرم بروله
برای تهیه این دسر به ابزارهای زیر نیاز خواهید داشت:
- ظرف‌های مخصوص کرم بروله (رامکین)
- شعله‌افکن (تورچ آشپزخانه) برای کاراملی کردن سطح
- کاسه و همزن دستی یا برقی
- قابلمه کوچک برای گرم کردن خامه
- فر برای پخت
طرز تهیه کرم بروله
در ادامه مراحل کامل و ساده طرز تهیه کرم بروله فرانسوی را با تمام جزئیات برای شما عزیزان توضیح می‌دهیم تا بتوانید این دسر کلاسیک و دلپذیر را به راحتی در خانه آماده کنید. همراه ما باشید تا رازهای یک کرم بروله حرفه‌ای را کشف کنید!
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
- زرده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه بریزید و با شکر هم بزنید تا ترکیب صاف و یکدستی به دست آید. نیازی به هم زدن بیش از حد نیست؛ فقط کافی است شکر کاملاً در زرده حل شود.
- خامه را در قابلمه‌ای کوچک ریخته و روی حرارت ملایم گرم کنید. خامه نباید بجوشد؛ فقط کافی است کمی گرم شود و بخار از آن بلند شود.
۲. ترکیب خامه و تخم‌مرغ
- خامه گرم را به‌آرامی و کم‌کم به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید. همزمان با افزودن خامه، مخلوط را هم بزنید تا از بریده شدن زرده‌ها جلوگیری شود.
- عصاره وانیل یا دانه وانیل را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۳. آماده‌سازی ظرف‌ها
- مخلوط کرم بروله را در ظرف‌های رامکین بریزید و آن‌ها را در یک سینی عمیق قرار دهید. سپس سینی را با آب گرم پر کنید تا آب تا نیمه ظرف‌ها برسد.
۴. پخت کرم بروله در فر
- فر را از قبل با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را در فر قرار دهید و کرم بروله را برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. دسر باید سفت شود اما در مرکز کمی لرزان باشد.
- سپس ظرف‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید در دمای اتاق خنک شوند. سپس آن‌ها را برای حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
۵. کاراملی کردن سطح کرم بروله
- قبل از سرو، سطح هر ظرف را با یک لایه نازک از شکر بپوشانید. از شعله‌افکن استفاده کنید تا شکر ذوب و کاراملی شود. مراقب باشید تا شکر نسوزد.
نکات طلایی برای تهیه کرم بروله
- استفاده از خامه پرچرب: خامه پرچرب بهترین بافت را به دسر شما می‌دهد. از خامه‌های کم‌چرب استفاده نکنید.
- تخم‌مرغ تازه: زرده تخم‌مرغ تازه، طعم و رنگ بهتری به دسر می‌بخشد.
- کنترل دمای فر: دمای پایین و زمان کافی برای پخت، به دست آوردن بافت نرم و کرمی را تضمین می‌کند.
- کاراملی کردن به‌موقع: کارامل سطح دسر را بلافاصله قبل از سرو آماده کنید تا تردی آن حفظ شود.
انواع کرم بروله
کرم بروله را می‌توان با طعم‌های مختلف تهیه کرد. برخی از انواع محبوب عبارتند از:
- کرم بروله شکلاتی: با افزودن پودر کاکائو به مخلوط خامه.
- کرم بروله قهوه: با افزودن قهوه اسپرسو به ترکیب.
- کرم بروله پرتقالی: با استفاده از رنده پوست پرتقال و عصاره پرتقال.
سرو کرم بروله
کرم بروله به‌دلیل ظاهر زیبا و طعم جذاب، یک دسر مناسب برای مهمانی‌ها است. می‌توانید آن را با میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی، تمشک یا برگ نعناع تزئین کنید. سرو این دسر در کنار قهوه یا چای، تجربه‌ای بی‌نظیر را برای مهمانان شما رقم خواهد زد.
اشتباهات رایج در تهیه کرم بروله
- حرارت بیش از حد خامه: جوشیدن خامه می‌تواند باعث بریده شدن مخلوط شود.
- هم زدن زیاد: هم زدن بیش از حد زرده‌ها باعث ایجاد حباب در دسر می‌شود.
- پخت بیش از حد: اگر کرم بروله بیش از حد بپزد، بافت آن سفت و خشک خواهد شد.
سخن آخر
کرم بروله به‌دلیل ترکیب بی‌نظیر بافت نرم و طعم خامه‌ای با لایه کاراملی ترد، یکی از محبوب‌ترین دسرها در سراسر جهان است. این دسر هم در رستوران‌های لوکس و هم در خانه به راحتی قابل تهیه است و همیشه تأثیری مثبت بر مهمانان می‌گذارد.
آیا شما هم تاکنون این دسر شگفت‌انگیز فرانسوی، کرم بروله را در خانه تهیه کرده‌اید؟ اگر تجربه‌ای از درست کردن این دسر خوشمزه با لایه کاراملی ترد دارید یا راز و نکته‌ای در تهیه آن می‌دانید حتماً با ما در میان بگذارید. مشتاق شنیدن نظرات، پیشنهادات و حتی چالش‌های شما در تهیه کرم بروله هستیم!
انتهای مطلب / ف.ر
