طرز تهیه پاستا میت بال ایتالیایی خوشمزه و سریع
با ترکیب پاستای لذیذ، میتبالهای نرم و سس گوجهفرنگی خوشعطر، یک غذای ایتالیایی دلچسب و سریع آماده کنید که همه اعضای خانواده عاشقش میشوند.
اگر به دنبال یک غذای خوشمزه، سیرکننده و متفاوت برای یک وعده خانوادگی هستید، پاستا میت بال ایتالیایی میتواند انتخابی جذاب باشد. ترکیب پاستای نرم با میتبالهای گوشتی و سس گوجهفرنگی خوشعطر، این غذا را به یکی از گزینههای محبوب برای علاقهمندان به غذاهای ایتالیایی تبدیل میکند. در این مطلب از تلنگر، طرز تهیه پاستا میت بال ایتالیایی خوشمزه و سریع را مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم تا بتوانید بدون دردسر یک غذای لذیذ و مجلسی در خانه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه پاستا میت بال ایتالیایی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| عصاره گوشت گاو | ۶۰۰ میلیلیتر |
| مخلوط شیر و خامه | ۲۲۵ میلیلیتر |
| سس ورچستر | ۲ قاشق چایخوری |
| خردل زرد | ۱ قاشق چایخوری |
| عصاره مرغ | نصف قرص |
| اورگانو | ۳/۴ قاشق چایخوری |
| ریحان | ۳/۴ قاشق چایخوری |
| جعفری | ۳/۴ قاشق چایخوری |
| گوشت گاو چرخکرده | ۴۵۰ گرم |
| کراکر ریتز خردشده | نصف پیمانه |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| پنیر پارمزان رندهشده | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۵ حبه |
| ادویه ایتالیایی | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | ۱ قاشق چایخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس گوجهفرنگی | ۲۲۵ گرم |
| پاستا | ۲۲۵ گرم |
طرز تهیه پاستا میت بال ایتالیایی
- مرحله اول: آمادهسازی مواد سس
در اولین مرحله از طرز تهیه پاستا میت بال، مواد اولیه سس را آماده کنید. عصاره گوشت، مخلوط شیر و خامه، سس ورچستر، خردل، عصاره مرغ و سبزیجات خشک را در یک کاسه با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید. بهتر است سایر مواد اولیه را نیز پیش از شروع آشپزی اندازهگیری و آماده کنید تا مراحل پخت سریعتر و منظمتر پیش برود.
- مرحله دوم: آماده کردن مواد میت بال
برای تهیه میتبال، گوشت چرخکرده، کراکر ریتز خردشده، ۳ قاشق غذاخوری از مخلوط شیر و خامه، تخممرغ، پنیر پارمزان، ۲ حبه سیر خردشده، ادویه ایتالیایی، نمک و پودر پیاز را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
- مرحله سوم: شکل دادن به میت بالها
مواد را با دست بهآرامی مخلوط کنید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند. از ورز دادن بیش از حد مواد خودداری کنید تا میتبالها بعد از پخت بافتی نرم و لطیف داشته باشند. سپس از مواد، گلولههای کوچک حدود ۲.۵ سانتیمتری درست کنید و آنها را روی سینی فر که کمی چرب کردهاید بچینید.
میتبالها را حدود ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا خودشان را بگیرند. هنگام شکل دادن به گوشت، دستها باید تمیز باشند و مواد را با فشار ملایم فرم دهید تا مخلوط بیش از حد فشرده نشود.
- مرحله چهارم: برشته کردن میت بالها
فر را از قبل روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. پس از پخت اولیه، برای طلایی و برشته شدن سطح میتبالها میتوانید حدود یک دقیقه گریل فر را روشن کنید. سپس کوفتهها را با کفگیر از سینی خارج کرده و کنار بگذارید.
اگر فر در دسترس ندارید، میتوانید میتبالها را در تابه نیز آماده کنید. مقداری روغن را در یک تابه عمیق یا قابلمه چدنی روی حرارت ملایم گرم کنید. کوفتهها را در چند مرحله داخل تابه قرار دهید و هر طرف را حدود ۲ دقیقه سرخ کنید تا سطح آنها کاملاً طلایی و برشته شود. سپس میتبالها را کنار بگذارید تا در ادامه داخل سس پخته شوند.
- مرحله پنجم: آماده کردن پایه سس
همزمان با پخت میتبالها، یک قابلمه بزرگ روی حرارت قرار دهید و کره را داخل آن ذوب کنید. ۳ حبه سیر خردشده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و یک تا دو دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ رب کمی تیرهتر شود و عطر آن آزاد شود.
- مرحله ششم: پخت پاستا داخل سس
مخلوط سسی که در مرحله اول آماده کردهاید، به همراه سس گوجهفرنگی به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد به جوش برسند. سپس پاستا را داخل سس بریزید و مطابق زمان درجشده روی بستهبندی بپزید.
در طول پخت، هر چند دقیقه کف قابلمه را با یک کاردک سیلیکونی بررسی کنید تا پاستا به کف ظرف نچسبد. قبل از پایان پخت نیز مقداری از پاستا را امتحان کنید تا از نرم شدن آن مطمئن شوید.
اگر پاستا هنوز کاملاً نپخته اما سس بیش از حد غلیظ و خشک شده است، کمی آب یا عصاره گوشت به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید پخت ادامه پیدا کند تا پاستا کاملاً نرم و آماده شود.
- مرحله هفتم: ترکیب نهایی پاستا میت بال
پس از پخت کامل پاستا، میتبالهای آمادهشده را به قابلمه اضافه کنید و مواد را بهآرامی هم بزنید. در ادامه پنیر موزارلا را روی پاستا بریزید و هم بزنید تا پنیر کاملاً ذوب شود و با سس ترکیب یکدستی ایجاد کند.
در نهایت قابلمه را از روی حرارت بردارید و پاستا میت بال را با مقداری پنیر پارمزان تازه تزیین کنید. غذا را بلافاصله سرو کنید تا میتبالها گرم و پنیرها کشدار و خوشطعم باشند.
نکات طلایی طرز تهیه پاستا میت بال
- استفاده از عصاره مرغ یا گوشت گاو باعث عمیقتر شدن طعم و خوشعطر شدن سس میشود و در صورت تمایل میتوان آن را حذف کرد.
- برای جلوگیری از چسبیدن مواد میتبال به دست، هنگام گرد کردن دستها را کمی مرطوب کنید.
- تخممرغ به چسبندگی مواد کمک میکند و مانع از وا رفتن میتبالها هنگام پخت میشود.
- میتبالها را با فاصله روی سینی فر بچینید تا بهجای بخارپز شدن، بهخوبی برشته شوند.
- هنگام تفت دادن سیر مراقب باشید نسوزد؛ سیر تغییررنگداده میتواند طعم تلخی به غذا بدهد.
- برای این دستور میتوان از انواع پاستا مانند پنه، روتینی، اسپاگتی، زیتی و پاستای گوشماهی استفاده کرد.
- بهتر است پنیر پارمزان را از یک تکه تازه رنده کنید تا طعم و کیفیت بهتری داشته باشد.
- برای میتبال میتوان از گوشت چرخکرده گاو یا ترکیب گوشت گاو و سوسیس استفاده کرد.
- برای صرفهجویی در زمان، استفاده از میتبالهای کوچک منجمد نیز امکانپذیر است.
- پاستا میتبال را میتوانید همراه نان سیر پنیری یا دیپ نان و روغن زیتون سرو کنید.
- پاستا میتبال را تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید؛ برای گرم کردن مجدد، کمی آب اضافه کنید تا سس خشک نشود.
انتهای مطلب / ف.ر
