طرز تهیه کمپوت گیلاس فوری و خانگی و خوشمزه با ماندگاری بالا

کمپوت گیلاس یکی از خوش‌طعم‌ترین و پرطرفدارترین کمپوت‌های خانگی است که با چند ماده اولیه ساده و در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود. اگر دوست دارید از فصل گیلاس بهترین استفاده را ببرید و میوه‌های تازه را برای ماه‌های آینده با حفظ طعم، رنگ و کیفیت نگهداری کنید، یادگیری طرز تهیه کمپوت گیلاس فوری و خانگی با ماندگاری بالا بهترین انتخاب است. در این مطلب از تلنگر، تمام فوت‌وفن‌های تهیه یک کمپوت شفاف، خوشرنگ و خوش‌عطر، از انتخاب گیلاس مناسب و میزان دقیق شکر گرفته تا روش صحیح استریل کردن شیشه‌ها و افزایش ماندگاری کمپوت را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله بررسی می‌کنیم تا بتوانید یک کمپوت سالم و بدون مواد نگهدارنده در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه کمپوت گیلاس فوری و خانگی

طرز تهیه کمپوت گیلاس با شیشه

1. در اولین مرحله از طرز تهیه کمپوت گیلاس، گیلاس ها را به خوبی بشویید، سپس دم های اضافی شان را گرفته و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی شان به طور کامل گرفته شود و هیچ گونه رطوبتی نداشته باشند.
2. در این مرحله آب را به همراه شکر داخل یک قابلمه مناسب بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید و شکر به طور کامل درون آب حل شود. پس از اینکه آب به دمای جوش رسید، صبر کنید تا حدود دو دقیقه قل بزند (برای گیلاس های سفت کمی بیشتر باید صبر کنید) سپس زیر قابلمه را خاموش کنید.
3. حالا قابلمه را کنار بگذارید تا شربت به طور کامل خنک شود. در ادامه گیلاس ها را داخل ظروف شیشه ای بریزید و کمی فشار دهید و شیشه ها را چند بار تکان دهید تا فضای خالی در شیشه ها باقی نماند.
4. در این مرحله شربت را که کاملا سرد شده است روی گیلاس ها بریزید و درب شیشه ها را محکم ببندید، به صورتی که هیچگونه هوایی وارد شیشه نشود. در ادامه شیشه ها را داخل یک قابلمه مناسب بچینید.
5. قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب سریعتر به جوش بیاید. پس از اینکه آب به جوش آمد ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید، سپس حرارت زیر قابلمه را خاموش کرده و صبر کنید تا آب از داغی بیفتد.
6. حالا شیشه ها را از آب خارج کنید و به مدت ۱۲ ساعت به صورت برعکس قرار دهید. پس از گذشت این زمان اگر از درب شیشه ای حباب ریز خارج شد آنرا دم دست بگذارید و زودتر از باقی شیشه ها مصرف کنید.

نکات نگهداری کمپوت گیلاس

• شیشه هایی که حباب نزنند را می توانید تا چند ماه و حتی یک سال در کابینت نگهداری کنید. یکی دیگر از نکات مهم در مورد کمپوت گیلاس این است که حتما باید از شیشه هایی استفاده کنید که دارای درب فلزی هستند.
• یکی از مهم ترین مشکلاتی که در تهیه کمپوت گیلاس ممکن است پیش بیاید، تغییر رنگ گیلاس است که باعث می شود تاثیر منفی روی ظاهر کمپوت شما بگذارد. دلیل این مشکل این است که گیلاس بیش از زمان تعیین شده روی حرارت باقی بماند.
• برای تهیه کمپوت گیلاس خوش طعم و با کیفیت، انتخاب میوه مناسب اهمیت زیادی دارد. بهتر است از گیلاس تازه، رسیده و گوشتی استفاده کنید که نه خیلی نرم باشد و نه بیش از حد سفت. گیلاس خیلی رسیده هنگام پخت له می شود و ظاهر کمپوت را خراب می کند و گیلاس نارس هم طعم ترش و نامتعادل ایجاد می کند. استفاده از گیلاس های یکدست از نظر اندازه باعث می شود کمپوت شما ظاهر زیباتر و حرفه ای تری داشته باشد.
• یکی از مراحل مهم در تهیه کمپوت گیلاس، جدا کردن هسته آن است. اگرچه می توان گیلاس را با هسته نیز پخت، اما خارج کردن هسته باعث می شود بافت کمپوت نرم تر و خوردن آن راحت تر باشد. همچنین در صورت حذف هسته، طعم شربت کمپوت یکدست تر و خوش طعم تر می شود. برای این کار بهتر است از هسته گیر استفاده کنید تا شکل میوه آسیب نبیند و ظاهر کمپوت زیبا بماند.
• تنظیم مقدار شکر در کمپوت گیلاس نقش مهمی در کیفیت نهایی آن دارد. اگر گیلاس ها شیرین هستند بهتر است مقدار شکر را کمتر کنید تا طعم طبیعی میوه حفظ شود. در مقابل اگر گیلاس ها کمی ترش هستند می توانید مقدار شکر را بیشتر کنید تا تعادل طعمی ایجاد شود. استفاده بیش از حد شکر باعث سنگین شدن طعم کمپوت می شود، بنابراین بهتر است طعم را مرحله به مرحله تست کنید.
• اضافه کردن مقدار کمی آب لیمو تازه به کمپوت گیلاس باعث افزایش ماندگاری و حفظ رنگ طبیعی آن می شود. اسید طبیعی لیمو از تیره شدن رنگ میوه جلوگیری می کند و طعم کمپوت را متعادل تر می سازد. معمولا چند قطره آب لیمو در پایان پخت کافی است تا کیفیت کمپوت بهتر شود و ظاهر آن شفاف تر بماند.
• مدت زمان پخت کمپوت گیلاس باید کوتاه و کنترل شده باشد تا بافت میوه حفظ شود. اگر کمپوت بیش از حد بجوشد، گیلاس ها له می شوند و ظاهر زیبای خود را از دست می دهند. معمولا بین ۲ تا ۵ دقیقه جوشیدن ملایم کافی است تا کمپوت به غلظت مناسب برسد. حرارت باید متوسط باشد تا هم میوه ها سالم بمانند و هم شربت کمپوت به خوبی قوام بگیرد.

انتهای مطلب / ف.ر