طرز تهیه ذرت تامالس مکزیکی با ذرت و آرد ذرت
اگر دوست دارید طعم اصیل ذرت تامالس مکزیکی را با روشی ساده و خانگی تجربه کنید، این دستور دقیقاً همان چیزی است که نباید از دست بدهید.
در این مطلب از تلنگر طرز تهیه ذرت تامالس مکزیکی را به شما یاد میدهیم. اگر به دنبال یک غذای سنتی، خوشطعم و متفاوت هستید، ذرت تامالس مکزیکی گزینهای بینظیر است. این خوراک محبوب مکزیکی علاوه بر طعم لذیذ، با طرز تهیه ساده و مرحلهبهمرحله فرصتی عالی برای تجربه یک غذای اصیل و رنگارنگ در آشپزخانه شما فراهم میکند.
مواد لازم برای تهیه ذرت تامالس مکزیکی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| ذرت (بلال) | ۸۰۰ گرم |
| فلفل دلمهای سبز | ۱ عدد |
| سیر (برای سیر داغ) | ۱ حبه |
| گوشت فیله گوساله | ۱۵۰ گرم |
| پودر زیره سبز | نصف قاشق چایخوری |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر فلفل قرمز | به مقدار دلخواه |
| روغن سرخکردنی | به مقدار کافی |
| برگ ذرت | به تعداد لازم |
| سس فلفل | برای سرو ذرت تامالس |
طرز تهیه ذرت تامالس اصل مکزیکی
- در اولین مرحله از طرز تهیه ذرت تامالس ذرتها یا همان بلالها را پوست بگیرید و کاکلهای ذرت را جدا کنید. پوست ذرت را باید کامل و سالم جدا کنید چون در مراحل بعد به آنها نیاز خواهید داشت. با یک چاقوی نوک تیز دانههای بلال را از تنه آن جدا کنید.
- دانههای ذرت را که به وسیله چاقو جدا کردید در غذاساز یا مخلوطکن بریزید. دانههای ذرت را باید کاملا میکس کنید تا جایی که به صورت پوره و به حالت له شده در بیایند.
- یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و بشویید. پیازها را به صورت نگینی خورد کنید. در یک ظرف مناسب روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازهای نگینی را به روغن داغ شده اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا کاملا سبک و طلایی شوند.
- یک حبه سیر را با رنده ریز رنده یا با سطح چاقو نیز له کنید. سیر را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا فقط بوی آن بلند شود.
- فیله گوشت گوساله را بشویید و وقتی خشک شد، به صورت لایههای کاملا نازک برش دهید تا سریعتر پخته شوند. فیلههای گوشت را به پیاز و سیر در حال تفت خوردن اضافه کنید و با هم تفت دهید.
- در این مرحله از طرز تهیه ذرت تامالس یک عدد فلفل دلمهای را بشویید و به صورت ریز خرد کنید. تخمهای فلفل دلمهای را دور بریزید. زمانی که رنگ گوشت برگشت، فلفل دلمهای را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. سپس ادویهها شامل نمک، فلفل سیاه، پودر چیلی (فلفل قرمز) و پودر زیره سبز را به ترکیب گوشت اضافه کنید. ادویهها را تفت دهید تا جایی که عطر آنها بلند شود.
- بعد از آنکه گوشت با ادویه و سیر و پیاز و فلفل به خوبی با هم تفت خوردند و عطر و طعم آنها به خورد یکدیگر رفت، یک لیوان آب جوش به ترکیب فوق اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت قرار دهید تا گوشت مغز پخت شود.
- بعد از نیم ساعت و زمانی که ترکیب گوشت کاملا پخته و آب آن کشیده شد پوره ذرت را که از قبل آماده کردهاید به آن اضافه کنید. ذرت و ترکیب گوشت را به خوبی مخلوط کنید.
- برگهای ذرت را برای چند دقیقه در آب گرم خیس کنید. بعد از چند دقیقه یک برگ ذرت را روی سطح صاف قرار دهید و یک برگ دیگر را در خلاف جهت برگ قبلی روی آن قرار دهید.
- برگهای ذرت را با یک تا دو قاشق غذاخوری از مواد گوشتی پر کنید. سپس باید برگهای ذرت را بپیچید. دو سمت برگهای ذرت را به سمت بالا بکشید و سپس روی هم قرار دهید. برگهای ذرت باید کاملا مواد گوشتی را بپوشانند. با نخ و یا نوار ذرت دور تامالسها را ببندید تا حین پختن باز نشود.
- تامالسها را در آبجوش قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند. سپس آنها را از آبجوش خارج کنید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی کاملا خارج شود.
- نخهایی را که دور برگ ذرت پیچیدید باز کنید. ذرت تامالس شما آماده است. آن را در یک ظرف مناسب بکشید و به صورت گرم سرو کنید. میتوانید این غذا را با انواع سس تند سرو کنید و برای وعده نهار و یا شام و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی از آن استفاده کنید.
طرز تهیه ذرت تامالس با آرد ذرت
در تهیه ذرت تامالس مکزیکی میتوانید به جای ذرت از آرد ذرت استفاده کنید. در این روش به جای پوره کردن دانههای ذرت باید به وسیله آرد ذرت یک خمیر مناسب تهیه کنید.
در این روش ۲ پیمانه آرد ذرت را با ۴ پیمانه آب گرم، نمک و پودر زیره با هم ترکیب کنید. این ترکیب را با قاشق آنقدر هم بزنید تا یک خمیر یکدست به دست بیاید. در طی درست کردن خمیر هر وقت احساس کردید خمیر در حال آماده شدن بافت سفتی دارد، به تدریج آب جوش به آن اضافه کنید و برعکس اگر احساس کردید خمیر شل است به آن مقداری آرد ذرت اضافه کنید.
خمیر ذرت به دست آمده را به همراه مواد گوشتی در برگهای ذرت بریزید و مطابق مراحل بالا آنها را بپزید و سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی طرز تهیه ذرت تامالس مکزیکی
- خیس کردن برگهای ذرت اهمیت بالایی دارد. این کار باعث میشود تا برگها نرم و انعطاف پذیر شوند و در نتیجه پیچیدن آنها راحتتر باشد.
- به جای پختن تامالسها میتوانید آنها را بخارپز کنید. به این صورت که روی یک ظرف آب در حال جوشیدن یک سبد مخصوص بخارپز کردن قرار دهید و برگهای تامالس را به صورت عمودی در سبد قرار دهید. ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان دهید تا تامالسها بخارپز شوند.
- ذرت تامالس مانند دیگر غذاهای مکزیکی باید یک غذای تند باشد. شما میتوانید بنا به ذائقه خود از ادویههای تند بیشتری در تهیه این غذا استفاده کنید.
- به دلخواه میتوانید دو قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی تفت دهید و به مواد گوشتی اضافه کنید.
- برای تزیین ذرت تامالس میتوانید از سبزیهای معطر مثل گشنیز و جعفری استفاده کنید.
- به جای فیله گوساله از گوشت چرخ کرده میتوانید برای درست کردن ذرت تامالس استفاده کنید. ذرت تامالس با گوشت چرخ کرده هم به همین روش گفته شده در دستور بالا آماده میشود.
انتهای مطلب / ف.ر
